實習實訓教案
實習實訓的目的和要求：
一、目的要求：蔬菜乾製是果蔬加工的一種，通過菜豆乾製實習實訓了解果蔬加工的過程、步驟。掌握農產品貯藏與加工過程內容。
二、材料用具：油豆角、切刀、剪刀、晾席。
實習實訓教學內容：
一、實習原理
本實習採用自然乾製方法，利用太陽、風對蔬菜脫水。
二、實習過程
1、給學生講解菜豆乾製方法。
2、給學生講解菜豆乾製過程。
3、學員親自操作。
三、實習步驟
1、原料選擇
選擇菜豆中的油豆角作為加工原料，選擇大小一致，豆粒不飽滿的油豆角。
2、清洗
用自來水清除油豆角表面的灰塵、剔除雜物。對於原料上殘留的農藥可用化學藥品進行清洗，清洗時，先在常溫下浸泡幾分鐘，再用大量的清水洗去化學藥品。
3、切分
用切刀或剪刀按縱向將油豆角切成大小均勻的細絲。切寬3－5mm。
4、晾曬
將切分後的豆角絲均勻的放在晾席上，利用自然乾製的方法對油豆角進行乾製，每隔8小時翻動一次。
5、包裝
將乾製後的油豆角進行包裝，根據現有條件，選擇包裝方法。常用聚乙烯、聚丙烯，復合薄膜等防潮材料。外包裝常用金屬罐，木箱、紙箱等容器，直到支撐保護和遮光的作用。
6、貯藏
加工後的產品放在乾燥、低溫、避光的環境下。
實訓地點：柞崗分校各村實習實訓基地
《農產品貯藏加工》課程教學改革與探索
摘要 農產品貯藏加工是農學專業的一門專業技術課，是研究農產品加工原理與技術 加工特性 原理 加工工藝及保持和提高其加工品品質的應用科學。隨著高校課程改革的不斷深化，該課程的教學方法 教學手段也需要不斷改進。轉變教學觀念，樹立以學生為主體，以教師為主導的新教學理念，採取啟發式 課堂提問式教學等方式，改...
農產品加工輔導2019
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