目錄一·查閱資料
二·準備實驗方案
三·準備實驗用品
四·測柚子茶中ph值
五·測柚子茶中茶多酚含量
六·測柚子茶中草酸，蘋果酸含量
七·實驗結論
八·實訓總結
一·查閱資料
氫離子濃度指數是指溶液中氫離子的總數和總物質的量的比。它的數值俗稱「ph值」。表示溶液酸性或鹼性程度的數值，即所含氫離子濃度常用對數的負值的
ph是溶液中氫離子活度的一種標度，也就是通常意義上溶液酸鹼程度的衡量標準。ph值越趨向於0表示溶液酸性越強，反之，越趨向於14表示溶液鹼性越強，在常溫下，ph=7的溶液為中性溶液。
2.茶多酚
茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。主題為黃烷醇（兒茶素）類，兒茶素佔60~80%。 類物質茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。
成分：是一種稠環芳香烴，可分為黃烷醇類、羥基-[4]-黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以兒茶素最為重要，約佔多酚類總量的60%-80%；兒茶素類主要由egc、dlc、ec、egcg、gcg、ecg等幾種單體組成。
茶多酚在茶葉中的含量一般在20—35%。 在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類物質為主。兒茶素類物質的含量約佔茶多酚總量的70%左右。
3．草酸
草酸，即乙二酸，最簡單的有機二元酸之一。結構簡式hooccooh。它一般是無色透明結晶，對人體有害，會使人體內的酸鹼度失去平衡，影響兒童的發育，草酸在工業中有重要作用，草酸可以除鏽。
草酸遍布於自然界，常以草酸鹽形式存在於植物如伏牛花、羊蹄草、酢漿草和酸模草的細胞膜，幾乎所有的植物都含有草酸鹽。
4.蘋果酸
蘋果酸即2-羥基丁二酸，是乙個二羧酸，化學式為o2cch2chohco2h。分子中含有乙個不對稱碳原子，因此有兩種旋光異構體和一種外消旋體。與發煙硫酸作用，蘋果酸發生自縮合反應得到吡喃酮的衍生物香豆酸。
它是三羧酸迴圈的中間物之一，由反丁烯二酸水合生成，繼續氧化得到草醯乙酸。存在於蘋果、葡萄、山楂等果實中，蘋果酸首先從蘋果汁中分離出來，是蘋果汁酸味的**，並因此得名。它也用作食品新增劑。
自然界存在的蘋果酸是l-蘋果酸，存在於不成熟的的山楂、蘋果和葡萄果實的漿汁中。也可由延胡索酸經生物發酵制得。未成熟蘋果中含0.
5％左右的有機酸，其中l一蘋果酸佔97.2％以上，蘋果酸因此而得名。
二·準備實驗方案
測定有很多方法來測定溶液的ph值： 1.使用ph指示劑。
在待測溶液中加入ph指示劑，不同的指示劑根據不同的ph值會變化顏色，根據指示劑的研究就可以確定ph的範圍。滴定時，可以作精確的ph標準。
2.使用ph試紙。ph試紙有廣泛試紙和精密試紙，用玻璃棒蘸一點待測溶液到試紙上，然後根據試紙的顏色變化對照標準比色卡可以得到溶液的ph。
ph試紙不能夠顯示出油份的ph，原因是ph試紙以氫鐵製成並以氫鐵來測定待測溶液的ph值，而油中不含氫鐵。
3.使用ph計。ph計是一種測定溶液ph值的儀器，它通過ph選擇電極（如玻璃電極）來測定出溶液的ph。ph計可以精確到小數點後兩位。
我們選用的是酸度計測定ph值。
2.茶多酚測定
1、酒石酸鐵比色法
準確稱取茶葉磨碎試樣3g，加入450ml沸蒸餾水，在沸水浴中浸提45min，每隔10min搖瓶1次，過濾，用少量沸蒸餾水洗滌殘渣，濾液合併於500ml容量瓶中，冷卻後用蒸餾水定容到刻度，搖勻，準確吸取1ml後加入25ml容量瓶中，加水4ml，酒石酸鐵溶液5ml，用ph7.5的緩衝液定容至刻度，混勻。用10cm比色皿，以試劑空白為參比，於波長540nm處測定吸光度值。
酒石酸鐵比色法，是利用茶多酚在一定的ph條件下，酒石酸鐵與茶多酚類物質形成藍紫色或紅紫色的絡合物，在540nm處有最大吸收值，在一定的濃度範圍內，茶多酚含量與吸光值呈線性關係，當吸光度是0.5時，茶多酚濃度為1.957mg/ml，可用分光光度法比色測得茶多酚濃度結果。
2、硫酸鈰滴定法
準確稱取茶葉磨碎試樣5g，加入450ml沸蒸餾水，在沸水浴中浸提45 min，每隔10min搖瓶1次，過濾，用少量沸蒸餾水洗滌殘渣，濾液合併於500ml容量瓶中，冷卻後用蒸餾水定容到刻度，搖勻。準確吸取10ml茶湯，加入500ml燒杯中，加300ml水稀釋，然後加入5n h2so4 10ml和0.1n硫酸鈰25ml，混合均勻，反應1h後，另入鄰菲羅啉-硫酸亞鐵混合指示劑3滴，用0.
1n硫酸亞鐵溶液滴定至黃色退去、桔黃色出現為滴定終點。硫酸鈰滴定法是利用過量的硫酸鈰氧化茶多酚，然後用硫酸亞鐵進行反滴定，測定過量的硫酸鈰。消耗掉的硫酸鈰與茶多酚含量成反比，根據生化研究，消耗0.
1n的硫酸鈰相當於氧化1.93mg的茶多酚。
3、高錳酸鉀滴定法
準確稱取茶葉磨碎試樣3g，加入450ml沸蒸餾水，在沸水浴中浸提45min，每隔10min搖瓶1次，過濾，用少量沸蒸餾水洗滌殘渣，濾液合併於500ml容量瓶中，冷卻後用蒸餾水定容到刻度，搖勻。準確吸取10ml茶湯於大白瓷皿中，加入靛紅溶液25ml、水750ml，用0.02n高錳酸鉀溶液滴定，終點掌握由藍色變為綠色，最後轉變為淡黃色為止，消耗的高錳酸鉀溶液量為a ml。
再另取100ml茶湯於500ml三角瓶中，加精膠液50ml、酸性飽和氯化鈉溶液100ml和高嶺土10.00g，塞緊瓶口，充分搖振2-3分鐘後過濾，吸取25ml濾液於白大瓷皿中，加入靛紅溶液25ml、水750ml，用0.02n高錳酸鉀溶液滴定，終點掌握由藍色變為綠色，最後轉變為淡黃色為止，消耗的高錳酸鉀溶液量為b ml。
因1ml 1n高錳酸鉀溶液能氧化58.2g茶多酚，再由a減去b值計算，因氧化茶酚而消耗的高錳酸鉀量。
4、福林酚氧化法
稱量茶葉磨碎試樣0.2g(精確到0.1mg)於10ml離心管中，加入在70℃中預熱過的70%的甲醇溶液5ml，用玻璃棒充分攪拌均勻濕潤，立刻移入70℃水浴中，浸提10min（隔5min攪拌一次），浸提後冷卻至室溫，轉入離心機在3500r/min轉速下離心10min，將上清液轉移至10ml的容量瓶，殘渣再用5ml的70%甲醇溶液提取一次，重複以上操作。
合併提取液定容至10ml，搖勻，過0.45μl膜,待用(提取液在4℃下可至多儲存24h)。同時製備濃度分別為10，20，30，40，50μg/ml沒食子酸工作液。
然後分別用移液管移取水（空白對照用）、沒食子酸工作液及測試液各1ml分別加入刻度試管中，在各個試管中加入5.0ml福林酚（folin-ciocalteu）試劑，反應3-8min內，加入4.0ml 7.
5%na2co3溶液，加水定容至刻度、搖勻。室溫下放置60min。用10cm比色皿、在波長765nm處測定分光光度值。
對應標準曲線上沒食子酸濃度即為茶多酚濃度，依此計算出茶多酚含量。
我們選用的是可見分光光度計。
3.草酸，蘋果酸的測定
抗氧化劑，保護維生素c以酚酞為指示劑，用氫氧化鈉標準溶液進行滴定，高效液相色譜法。
我們選用液相色譜法。
三·準備實驗用品
我們檢測的是柚子茶。
測定燒杯酸度計緩衝液磁力棒 ph試紙
2.茶多酚測定
儀器：分析天平、721可見分光光度計、 錐形瓶、燒杯
試劑：酒石酸亞鐵溶液、ph為7.5的磷酸緩衝液（磷酸氫二鈉溶液和磷酸氫二鉀溶液）蒸餾水。
3.草酸，蘋果酸的測定
注射器針頭濾器液相小瓶安捷倫1200液相色譜儀 vwd檢測器
0.5%磷酸二氫胺溶液 1ml柚子茶
四·測柚子茶中ph值
１.用ｐｈ值試紙確定飲料的ｐｈ值，選擇與飲料ph值接近的緩衝溶液
２.將清洗乾淨的玻璃-甘汞電極對進入選定的ph標準緩衝溶液中按下測定按鈕，轉動定位調節旋鈕，使儀器顯示的ph值穩定在該標準溶液的ph值
3.鬆開按鈕取出電極，用蒸餾水沖洗，用濾紙吸取電極上的水
4.將電極進入待測水樣中，按下測量按鈕，讀取ph值記錄
ph值 =3.85
緩衝液值4.0
通過ph值的測定柚子茶呈酸性
五·測柚子茶中茶多酚含量
配製ph 值為7. 5 的磷酸鹽緩衝液和酒石酸鐵溶液
將機器預熱，然後取出四根比色管，第一根管先加入5ml柚子茶、4ml蒸餾水、5ml酒石酸鐵溶液，並用ph值為7.5的磷酸鹽緩衝液加至刻度線；第二根作為空白對照不加入飲料，第三根管與第一根重複不加酒石酸鐵溶液，第四根管為空白對照不加入飲料和酒石酸鐵溶液。
將機器的波長調為540，分別倒入比色皿中，分別測出a1和a2兩個吸光度值，並記錄
六·測柚子茶中草酸，蘋果酸含量
1.用針頭過濾注射器吸取加多寶1ml，逐滴滴慢速加於液相小瓶中。
2.將加好溶液的液相小瓶放入液相色譜儀中，標好名字，序號與樣品名稱。
3.按下開始鍵，等待十分鐘即可得出資料。
七·實驗結論
柚子茶中的ph值，茶多酚，草酸，蘋果酸含量符合國家標準。
八·實訓總結
通過一周的實訓學習，在實際操作中我逐步適應酸度計，721型分光光度計，安捷倫1200液相色譜儀的操作，基本掌握了測量飲料中ph值，茶多酚，草酸，蘋果酸含量的方法。提高了標準溶液的配置，濃度標定及基本計算能力。培養了收集，整理分析相關資訊和查閱資料的能力。
進一步認識和理解了專業課所學的理論知識。為以後工作打下了堅實的基礎。
蜂蜜柚子茶專案可行性研究報告
第一章蜂蜜柚子茶專案總論 1.1 專案概要 1.1.1 專案名稱 蜂蜜柚子茶產業基地建設專案 1.1.2 建設性質 新建1.1.3 報告編制單位 公司名稱 某某投資諮詢 公司位址 某某商務中心b座 某某聯合投資諮詢 是一家專業為企業和個人提供專案融資諮詢服務 專案工程諮詢以及專業撰寫可行性研究報告 ...
檢測實訓報告
通過這乙個月的檢測實訓，讓我了解到在實訓中我們能學到很多在書本上沒學到的東西，在實訓中我們能把理論與實際操作結合起來，從理論中找出實踐中的缺點，在實踐中彌補理論的不足，在這乙個月的實訓中我的體會主要有以下幾方面 1 通過實際操作我們能更好的鞏固理論知識，能通過實踐彌補理論中沒學到的東西，也能通過理論...
汽車檢測實訓報告
經過一周的實訓,我們學到了不少。我們能夠將課本上的理論知識與實際操作很好的結合起來。我們能夠操作相關的儀器並對相關的專案進行檢測。我們的實訓專案有汽車車輪側滑檢測 四輪定位 汽車前照燈的檢測 汽車底盤測功和汽油機煙度計的使用等。不同型號的側滑臺，其的使用方法也是不同的。應根據使用說明書制定操作規程。...