掌握特色燒烤技術有技巧，烤羊排的做法不再難
烤羊排美味可口，營養豐富，是人們非常喜歡吃的特燒烤美食。掌握特色燒烤技術的技巧，其實烤羊排做法並不難。
這裡給大家介紹乙個非常受人歡迎的特色燒烤技術，烤出的羊排色澤醬紅，外焦裡嫩，骨頭易分，肉爛味香，口鼻生香，回味無窮，營養豐富，做法並不複雜，簡單易操作，一直都風行大江南北，成為人們特色小吃生，美味燒烤中的乙個招牌。靠羊排投資不大，簡單靈活，食客不愁，生意火爆。下面介紹的是興鑫美食坊烤羊排的基本做法。
一，基本原材料：羊排，洋蔥，土家醬，飄香醬，百味包，辣椒粉，泡菜辣椒，孜然粉等。
二，具體的配料比：
主料：以羊排500克為例，照此計算。
輔料：洋蔥（白皮）150克，雞蛋2個，紅薯粉18克，百味包15克，土家醬20克（必備），檳榔香10克。
調味料：花椒粉7克，胡椒粉4克，紅燒醬油90克，料酒80克，味精7克，孜然5克，椒鹽18克，雞精5克，麻辣香10克。
三，烤羊排的製作步驟
做法一：
1. 首先將羊排洗乾淨，去邊修整齊待用。
2. 將羊排煮鍋上火，加入涼水，燒開幾分鐘。
3. 將羊排下入焯一下撈出，用清水洗淨血沫，以便飄色，艷麗。
4. 將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒麵、蔥頭（切塊）、孜然、花椒，百味包，土家醬，麻辣香。
5. 將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟。
6. 將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐。
7. 烤20分鐘左右取出後裝盤。撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。
做法二：將羊排放入各種各樣的輔料和調料醃製80分鐘後，直接烤製食用，風味更佳。
烤製的時候先是用大火烤乾水分，在轉入小火慢烤。待看見排骨肉質變厚，骨頭開始隱藏時就標誌著8份熟，此時就可以美酒相伴，划拳放歌，盡情享受。
做法提醒：
1，此法是特色燒烤技術做出的美食，味道可以因人而調，要吃麻辣味的，烤熟後再上面撒上一層辣椒粉和花椒粉即可食用。
2，用此配方可以烤豬排，牛排，雞排，羊腿，鴨排等等。
烤製的方法參照興鑫美食坊的脆香燒烤烤法，風味更佳。
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