附件：為認真落實全市餐飲具集中消毒工作現場推進會精神，進一步加強餐飲具集中消毒衛生監督管理工作，根據《食品安全法》、《消毒管理辦法》等法律法規規定和衛生部《關於加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》要求，制定本方案。
一、整治物件
全市範圍內所有從事餐飲具集中消毒工作的單位；使用集中消毒餐飲具的餐飲服務單位。
二、整治內容
（一）餐飲具集中消毒單位貫徹執行《鹽城市餐飲具集中消毒單位衛生要求(試行)》。
（二）建立餐飲具消毒集中單位衛生監督基礎檔案（見附件）。
（三）抽檢集中消毒的餐飲具消毒質量。
（四）建立健全餐飲服務單位對購入使用的集中消毒餐飲具索證制度。
三、整治方法
（一）餐飲具集中消毒單位現場檢查：查單位餐飲具消毒、儲存場所衛生狀況；檢查餐飲具清洗、消毒、儲存工具是否符合規範要求；查各項管理制度、餐飲具消毒、進出和檢測等紀錄；檢查從業人員健康證明和培訓情況等；進行衛生監督量化評分。
（二）餐飲具抽檢：對每個餐飲具集中消毒單位的消毒後餐飲具進行現場抽樣監督檢測，檢測方法按《食（飲）具消毒衛生標準gb 14934-94》要求實施。
（三）檢查餐飲服務單位對購入使用的消毒餐飲具索證制度落實情況。
四、時間步驟
（一）宣傳發動階段（2023年3月）：制定整治實施方案，開展動員培訓工作。
（二）檢查整頓階段（2023年4月～5月）：各地對轄區內的餐飲具集中消毒單位開展專項檢查，建立衛生監督一戶一檔基礎檔案，對餐飲具集中消毒單位的消毒後餐飲具進行現場抽樣監督檢測。
對整頓後仍嚴重不符合《鹽城市餐飲具集中消毒單位衛生要求(試行)》的餐飲具集中消毒單位，要依法公示，並制止餐飲單位接受不合格餐飲具集中消毒單位的產品。
要依據《食品安全法》及其實施條例和相關法規的規定，監督餐飲服務單位對購入使用的消毒餐飲具建立索證制度，索取餐飲具集中消毒單位的營業執照和消毒合格證明。
（三）總結提高端段（2023年6月）：完善餐飲具集中消毒工作衛生監督管理制度，根據衛生監督量化評分規定評出級別向社會公示，對兩次評分均低於60分的單位，在新聞****，警示消費者不要使用。6月底前，請各地各單位將專項整治工作小結和行政處罰情況報鹽城市衛生局疾監處。
聯絡人：卞益華，聯絡**（傳真）：88335859。
五、工作要求
（一）統一思想，提高認識。餐飲具集中消毒專項整治是今年全市第一項衛生監督專項整治工作，各地衛生行政部門要高度重視，切實強組織領導，努力協調有關部門和衛生監督所和疾病預防控制中心等單位共同參與，使餐飲具集中消毒專項整治工作得到有效落實。市區餐飲具集中消毒專項整治由市衛生監督報牽頭組織實施。
（二）紮實措施，保證效果。各地要按照建檔率100%的要求，建立健全餐飲具集中消毒單位衛生監督基礎檔案，4月底前，將基礎檔案電子版報送市衛生監督所衛生監督三科。要按照《鹽城市餐飲具集中消毒單位衛生要求(試行)》，加大指導力度，督促不符合要求的單位制定整改方案，完善衛生設施，限期達到要求。
要對餐飲具集中消毒單位進行量化評分，評出級別，根據級別確定監督頻次，引導消費者根據級別選擇使用。
（三）加強宣傳，營造氛圍。要充分利用新聞**宣傳專項整治的目的意義、工作進展情況，鼓勵群眾參與專項整治工作，舉報衛生狀況差，餐具不符合要求的單位，自覺拒絕使用不合格的消毒後一次性餐飲具。要在新聞**公示不符合《鹽城市餐飲具集中消毒單位衛生要求(試行)》的餐飲具集中消毒單位，督促餐飲、公共場所單位停止使用這些單位提供的集中消毒餐飲具，保障維護消費者的健康權益。
（四）加大力度，依法查處。對未取得工商營業執照、無法整改合格的餐飲具集中消毒單位，要向同級工商部門通報，請工商部門予以取締。對提供不合格的集中消毒餐飲具的單位要依據《消毒管理辦法》查處，對使用不合格的一次性餐飲具的餐飲服務單位要依據《食品安全法》及其實施條例進行查處。
附件：鹽城市餐飲具集中消毒單位衛生監督檔案
單位名稱
建檔單位
建檔日期： 年月日
目錄1、鹽城市餐飲具集中消毒單位衛生監督檔案封面
2、餐飲具集中消毒單位基本資訊登記表
3、餐飲具集中消毒單位生產場所平面圖
4、餐飲具集中消毒單位主要裝置登記表
5、餐飲具單位從業人員健康證明登記表
6、餐飲具集中消毒單位衛生監督量化分級評分表
7、現場檢查筆錄
8、衛生監督意見書
9、整改驗收記錄
10、餐飲具檢測報告書
11、行政處罰決定書
12、其他
鹽城市餐飲具消毒單位基本資訊登記表
單位名稱：
企業性質：全民□ 集體□ 股份制□ 個體□
工商營業執照註冊號：
工商營業執照發證機關：
工商註冊位址：
實際生產位址：
單位**郵政編碼：
法定代表人/負責人聯絡**：
聯絡人聯絡**：
衛生負責人聯絡**：
職工總數持有健康證明人數：
生產場所面積平方公尺
消毒餐飲具日產量件
填寫單位：
填寫人：
填寫日期：
鹽城市餐飲具集中消毒單位主要裝置登記表
單位名稱
填寫人填寫日期： 年月日
鹽城市餐飲具集中消毒單位從業人員健康證明登記表
單位名稱
填寫人填寫日期： 年月日
餐飲具集中消毒單位衛生工作計畫
餐飲具集中消毒單位監督檢查計畫 為認真貫徹落實上級部門的檔案精神，結合我縣實際情況，現決定在全縣範圍內對餐飲具集中消毒單位進行監督檢查，特制定本計畫。一 工作內容 1 對持有工商執照的餐飲具集中式消毒單位建立相關監督檔案。2 抽檢各單位的餐具是否合格，檢視消毒裝置 制度 室內衛生環境。3 重點對餐飲...
餐飲具集中清洗消毒流程及規範
二 餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法 餐具如何進行消毒呢？目前國內外餐具消毒方法一般有兩類 一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸 蒸汽 紅外線等 另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。但後一類有一定 對人體有不同程度的危害，所以國家對用於餐具的化學消毒劑實行嚴格...
火災隱患集中整治專項行動方案
嶺礦業 關於 全省重大火災隱患集中整治專項行動方案情況的匯報材料 為杜絕火災隱患現象，消除火災事故隱患，規範員工的消防安全生產行為，預防各類火災事故的發生，進一步做好我礦的消防安全工作，根據 公司 關於 全省重大火災隱患集中整治專項行動方案的通知 字 2014 號 文要求，結合我礦消防安全工作實際，...