受控狀態：
檔案編號： dhx—sc—29
編制人員： 杜春華
審核： 劉軍巨集
批准： 黃得喜
2023年11月21日發布2023年12月21日實施
北京德惠祥食品有限責任公司
水分測定標準操作規程
1目的：規範水分測定操作，確保測定結果準確性。
2範圍：適用於本公司產品水分測定。
3程式3.1稱量瓶乾燥
1）取乾淨稱量瓶乙個，放置於恆溫乾燥箱中，將瓶蓋開啟或放置於瓶邊；
2）將恆溫乾燥箱溫度設定為105℃，開啟加熱對稱量瓶進行乾燥，待溫度公升至105℃時，開始計時1小時；
3）將乾燥後的稱量瓶蓋上蓋子，取出放置於乾燥器中，冷卻0.5小時，稱量；
4）將稱量瓶再次加熱乾燥，直至前後兩次瓶重差不超過2mg，即為恒重。
3.2樣品乾燥
1）取代表性樣品20g，將樣品約5g放入研缽中，磨碎；
2）取恒重的稱量瓶，加入2g左右磨碎後的樣品，稱量，放入乾燥箱中，加熱至105℃，乾燥2小時；
3）將乾燥後的稱量瓶和樣品蓋上蓋子，取出放置於乾燥器中，冷卻0.5小時，稱量；
4）將樣品再次加熱乾燥，直至前後兩次瓶重差不超過2mg，即為恒重。
3.3結果計算
樣品中水分含量按一下公式計算
x=（m1-m2）/（m1-m3）*100
x：樣品中水分含量，%；
m1：乾燥前樣品和稱量瓶重量，g；
m1：乾燥後陽平和稱量瓶重量，g；
m3：稱量瓶重量，g。
4注意事項
4.1操作過程中不能用手直接接觸稱量瓶，應佩戴線手套；
4.2每個樣品測定需要兩個平行樣品，且兩次測定結果絕對差值不得超過其平均值的5%；
4.3樣品或瓶重量測定以最後一次乾燥的樣品或瓶重為準，如果後一次重量比前一次增加，則以前一次測定結果為準。
菌落總數測定標準操作規程
1目的：規範菌落總數測定操作，確保測定結果的準確性。
2範圍：適用於公司產品菌落總數的測定。
3程式3.1藥品及器具製備
1）按藥品說明書配製營養計數瓊脂培養基（140ml/樣品），放置於三角瓶中，蓋塞，放入高壓蒸汽滅菌中，121℃滅菌15分鐘；
2）每個樣品配製225ml生理鹽水（0.85%），放入鹽水罐中，另配製9ml生理鹽水2管，蓋塞，放入高壓蒸汽滅菌器中，121℃滅菌15分鐘；
3）每個樣品按10ml吸管1根，1ml吸管2根，培養皿7個，用紙分別包好，放入乾燥箱中，160℃滅菌2小時；
4）將滅菌後的樣品和器具取出，冷卻至室溫；
5）將緩衝間及無菌室內紫外燈在實驗前開啟0.5小時，對空氣進行滅菌。
3.2接種和培養
1）取代表性樣品50g，取25g樣品放入225ml滅菌後的生理鹽水中，混勻，製成1:10稀釋液；
2）取1:10稀釋液1ml放入9ml滅菌後的生理鹽水中，混勻，製成1:100稀釋液，換另外一根吸管取1：
100稀釋液1ml放入另外9ml生理鹽水中，混勻，製成1:1000稀釋液；
3）從1:10、1:100、1:1000稀釋液中各取1ml放入滅菌後的培養皿中，每個稀釋度做兩個培養皿，同時做空白對照。
4）將冷卻至46℃的營養計數瓊脂培養基倒入接種後的培養皿中，每個培養皿15-20ml，待瓊脂冷卻凝固後，將培養皿反轉，放入溫度為36℃的恆溫培養箱中，培養48小時。
3.3計數
1）用肉眼觀察，記錄培養皿上菌落數量，選擇培養皿上菌落在30-300之間記錄，超過300時記錄為多不可計，每個稀釋度菌落採用兩個平板的平均數；
2）如果其中乙個平板有較大菌落生產時，則不採用，應以無片狀菌落生產的平板作為菌落數計算，如過片狀菌落不到平板的一半，而其餘一半菌落分布均勻，可計算半個平板後乘以2計算；
3）如果平板上菌落無明顯界限的鏈狀生長時，按照每條單鏈作為乙個菌落計算。
3.4報告
1）如果只有乙個稀釋度菌落在計數範圍內，按照兩個平板菌落數的平均值乘以稀釋倍數報告；
2）如果有兩個連續稀釋度的平板菌落在計數範圍內，按照下面公式計算：
n=∑c/（n1+0.1n2）d
n：樣品菌落數，cfu/g；
c：各平板菌落數之和，cfu
n1：第一稀釋度平板個數，個；
n2：第二稀釋度平板個數，個；
d：稀釋因子（第一稀釋度）。
3)如果所有稀釋度菌落數都大於300，報告為最高稀釋度菌落數兩個平板數平均值乘以稀釋倍數；
4）如果所有稀釋度菌落數都小於30，報告為最低稀釋度菌落數兩個平板平均值乘以稀釋倍數；
5）如果所有稀釋度菌落數都不在30-300之間，其中一部分大於300，另外一部分小於30，報告為最接近30或300的菌落數乘以相應稀釋倍數；
6）如果所有平板都沒有菌落生長，報告為小於1乘以最低稀釋倍數
7）菌落總數小於100時，按照四捨五入原則，取整數報告，如菌落總數大於100時，按四捨五入原則取兩位有效數字報告。
4注意事項
1）菌落總數測定接種過程必須在無菌室內操作，人員須穿戴紫外滅菌後的工作服，操作前應將手清洗消毒；
2）操作過程中應將樣品、藥品盡量接近酒精燈，放置樣品收到汙染；
3）實驗過程中所用剪刀、鑷子必須進行酒精燈火焰滅菌。
大腸菌群測定標準操作規程
1目的：規範大腸菌群測定操作，確保測定結果的準確性。
2範圍：適用於公司產品大腸菌群的測定。
3程式3.1藥品及器具製備
1）每個樣品按藥品說明書配製雙料乳糖膽鹽培養基3管（10ml/管），單料乳糖膽鹽培養基6管（10ml/管），放入小導管，蓋塞，放入高壓蒸汽滅菌中，121℃滅菌15分鐘；
2）每個樣品配製225ml生理鹽水（0.85%），放入鹽水罐中，另配製9ml生理鹽水1管，蓋塞，放入高壓蒸汽滅菌器中，121℃滅菌15分鐘；
3）每個樣品按10ml吸管1根，1ml吸管2根，用紙分別包好，放入乾燥箱中，160℃滅菌2小時；
4）將滅菌後的樣品和器具取出，冷卻至室溫；
5）將緩衝間及無菌室內紫外燈在實驗前開啟0.5小時，對空氣進行滅菌。
3.2接種和培養
1）取代表性樣品50g，取25g樣品放入225ml滅菌後的生理鹽水中，混勻，製成1:10稀釋液；
2）取1:10稀釋液1ml放入9ml滅菌後的生理鹽水中，混勻，製成1:100稀釋液；
3）分別取1:10稀釋液10ml放入雙料乳糖膽鹽培養基中，分別取1:10稀釋液1ml放入單料乳糖膽鹽培養基中，分別取1：100稀釋液1ml放入另外的單料乳糖膽鹽培養基中；
4）將接種後的培養基放入36℃的恆溫培養箱中培養24小時，觀察小導管內是否產氣，如果產氣進行分離培養試驗，如不產氣即為大腸菌群陰性；
5）將產氣的發酵管分別轉種在伊紅美藍平板上，置36℃的恆溫培養箱中培養18-24小時，取出觀察菌落形態，並作革蘭氏染色和證實實驗；
6）在上述平板上挑取可疑大腸菌群菌落1-2個進行革蘭氏染色，同時接種乳糖發酵管，放入36℃的恆溫培養箱中培養24小時，觀察產氣情況，若乳糖發酵管產氣且革蘭氏染色為陰性，則為大腸桿菌陽性，反正則為陰性。
3.3報告
1）根據**酵試驗中產氣管數量，對照mpn表，得數即為每100g樣品中大腸菌群mpn值；
2如果乳糖膽鹽培養基培養時沒有產氣，則不需要**酵試驗，直接報告為大腸菌群陰性。
4注意事項
1）大腸菌群測定接種過程必須在無菌室內操作，人員須穿戴紫外滅菌後的工作服，操作前應將手清洗消毒；
2）操作過程中應將樣品、藥品盡量接近酒精燈，放置樣品收到汙染；
3）實驗過程中所用剪刀、鑷子必須進行酒精燈火焰滅菌。
化驗室安全操作規程
4.鹽酸不能和次氯酸鈉同時新增，放置產生氯氣中毒。三 固含測定操作規程 1.烘箱應安放在室內乾燥和水平處，防止振動和腐蝕。2.要注意安全用電，根據烘箱耗電功率安裝足夠容量的電源閘刀。選用足夠的電源導線，並應有良好的接地線。4.當一切準備工作就緒後方可將試品放入烘箱內，然後連線並開啟電源，紅色指示燈亮...
化驗室崗位安全操作規程
1 上班前，必須穿戴好本崗位所領用的勞動保護用品，方可上崗操作。分析有毒物質，必須戴好防毒面具。2 對化驗裝置的保護裝置，如防火 防爆 防毒 通風 電氣 接地 安全裝置等，必須保持完好。3 認真檢查恆溫箱 電爐 高溫爐 電氣儀器 接地等必須保持完好，如有異常檢查修復後，方可使用。4 裝置化驗儀器，所...
化驗室通用安全操作規程
1.進入化驗室後，首先搞好衛生工作，清理 洗滌所用儀器。在進行任何有可能碰傷 刺激或燒傷眼睛的工作時必須帶防護鏡。經常接觸濃酸 濃鹼的工作人員還應該戴膠手套。2.化驗室內禁止吸菸及吃東西，不准用實驗器具做茶杯或餐具，不得用嘴嘗味道的方法來鑑別未知物。3.化驗室內每瓶試劑必須貼有明顯的與相符的標籤，標...