培養醋酸菌用
1.醋酸菌斜面培養基：葡萄糖 1克，酵母膏1克，碳酸鈣1克，瓊脂2.5克，水100毫公升。
2.斜面培養斜面製作：培養基按配方調配好（碳酸鈣先不加入），分裝試管，滅菌備用。碳酸鈣按比例分裝、滅菌。擺斜面前將培養基和碳酸鈣混合，用手搓均勻，然後擺斜面，備用。
3. acetobacter medium (醋酸菌培養基)
glucose (葡萄糖) 100g
yeasst extract (酵母膏) 10g
caco3 20g agar (瓊脂) 15g
distilled water (蒸餾水) 1000ml
adjust (調) ph to 6.8
適用範圍：惡臭醋酸桿菌混濁變種
3.1 斜面培養基
葡萄糖8g，酵母粉10g碳酸鈣5g瓊脂15~20**1000mlph5.5，分裝試管。滅菌20min。95％酒精(食用級)40ml。擺斜面，
3.2 液體增殖培養基
葡萄糖10g 酵母粉10g ph5.5水1000ml滅菌後加入酒精(食用級)40ml 0.1mpa滅菌20min。
3.3 醋酸菌種的製備
擴大培養過程：安瓿管，液體試管1．液體試管2，100ml三角瓶，500ml三角瓶，1000ml三角瓶，種子罐。
3.3.1 安瓿管開啟：
酒精棉球擦抹三次，用重器撞擊，開啟，注入0.5ml無菌水，將菌球溶解，全部注入裝有10ml液體培養基的18×180試管1內，30℃培養72h，每2h搖動—次
3.3.2 菌體生長：
培養基變混濁後，顏色變淺，對光觀察搖動時有雲霧狀金屬光澤。每只裝有10ml液體培養基的試管2接入lml或0.5ml菌液，30℃培養48h，每2h搖動—次。
3.3.3 三角瓶**擴培，三角瓶中培養基的裝量為50％，每級按種量在10％左右，在轉換振盪器上恆溫培養，培養溫度均為30℃，時間依次縮短為36、36、24h，
3.3.4 種子罐培養基同前配料後種子罐夾套加熱滅菌100℃保持15min，冷卻後，先加入4％食用酒精，無菌操作接入菌種。
接種量為10％~12％，溫度保持在30℃±1℃，通無菌空氣，菌體生長時間為24~36h．視菌體生長情況及鏡檢結果而定
3.3.5 每次接種前，先將菌種進行外觀觀察。
有異樣情況者，作塗片、染色、鏡檢觀察，菌體生長不正常或染菌的三角瓶不得使用。外觀正常者抽檢2—3個樣品，在確保菌株純度、無汙染的情況下轉入下一級菌種擴培。培養醋酸菌時，需要用含糖或酵母膏（維生素b）的培養基，在肉湯蛋白腖培養基上生長不良。
大多數菌株可用六碳糖和甘油作為碳源，對甘露醇和葡萄糖酸鹽很少能利用或不能利用，不分解乳糖、糊精和澱粉。醋酸菌不形成芽孢，一般為形態近於球菌的短桿菌。醋酸菌可在ph4.
3以下繁殖，增殖時多在液面成膜。幼齡細胞呈g-，老齡細胞呈可變性，因而染色只用來作為鑑定時的參考因素。醋酸菌增殖時生成揮發性酸臭。
感官判斷類似於一種丁香成分，和純醋酸的嗅感不同。防止方法不外呼改善工廠的環境衛生，加強衛生管理什麼的。但是它也是很好控制的：
1好氣性菌，盡可能降低密封容器的溶解氧（效果明顯）2.降低ph值基本無效。3.
汙染主要在5，6月份發生。4.與容器有關，塑料容器要比玻璃瓶容易感染，可能與塑料容器的透氧性有關。
5.醋酸菌不形成芽孢，故耐熱性不強，65℃5~10分鐘即可殺死。所以綜合來看醋酸菌不是很難控制的。
培養基製備和滅菌 土壤菌群分離
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