山東省平度市第一中學生物學課時授課導學案
〖課題〗ξ2.2生命活動的主要承擔者――蛋白質〖學習要求〗1．簡要概述：蛋白質的元素組成。
2．分析說明：蛋白質的結構及其特點。3．舉例說明：蛋白質的各種生理作用及其特點。
課前預習
【預習指導】課前默寫下列知識要點，然後自主複習第2章第1、2節基礎知識，對默寫結果進行矯正，
並達到導學案提出的學習水平要求（記憶→理解→掌握→運用）。一、蛋白質的結構單位
1．（記憶）蛋白質的組成元素：
蛋白質都有c、h、o、n四種元素，有些蛋白質還含有s、p、fe等。2．（記憶）蛋白質的結構單位：
蛋白質的基本結構單位是氨基酸。
其結構特點：每種氨基酸至少含有乙個氨基和乙個羧基，且都有乙個氨基和乙個羧基連線在同乙個碳
原子上。
其結構通式：
3．（記憶）氨基酸的種類：
根據氨基酸r基的不同，組成蛋白質的氨基酸分為20種。
根據人和動物體內合成情況，將氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸。二、蛋白質的分子結構
1．（記憶）氨基酸分子經過脫水縮合形成多肽（又稱肽鏈）。
過程：乙個氨基酸的氨基與另乙個氨基酸的羧基連線，失去一分子水，形成肽鍵。2．（理解）蛋白質分子的結構特點是具有多樣性。
原因：氨基酸的種類不同、數目成百上千、排列次序千差萬別；
肽鏈的空間結構千變萬化。
3．（記憶）高溫使蛋白質變性的原因是高溫導致蛋白質的空間結構發生了改變。三、蛋白質的生理作用
1．（記憶）構成細胞和生物體的結構物質，即結構功能。如：膠原蛋白、肌動蛋白、絲蛋白等。r│
h2n－c－cooh│h
2．（記憶）維持和調節生物體的生命活動。
如：大多數酶的催化功能、血紅蛋白的運輸功能、胰島素的調節功能、抗體的免疫功能、醣蛋白的識別功能等。
所以：一切生命離不開蛋白質，它是生命活動的主要體現者。
3．（理解）蛋白質功能特點是具有多樣性，它是由蛋白質結構多樣性決定的。【自主練習】（03上海）已知谷氨酸的r基是－c3h5o2，則谷氨酸的分子式是（b）
a．c3h5o2n課中研討
【問題研討一】氨基酸［中圖版］
1．（記憶）什麼是α－氨基酸？（參考谷氨酸分子結構圖）
氨基酸分子中與－nh2、－cooh、－r和－h四個基團同時相連的c原子，叫做α－碳原子（又稱中心碳原子）。這樣的氨基酸叫做α－氨基酸。構成蛋白質的氨基酸都是α－氨基酸。
2．（記憶）什麼是必需氨基酸？人體內有哪些必需氨基酸？
人體和動物機體內不能合成的，必須從食物中補充的氨基酸，稱必需氨基酸。苯丙氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸。
【記憶口訣】笨蛋來宿舍，晾一晾鞋。
【跟蹤練習1】下列哪項不是構成生物蛋白質的氨基酸（b）
h谷氨酸
cooh
b．c5h9o4n
c．c5h9o2n
d．c5h5o4n
h2n－c－ch2－ch2－cooh
αβγ【問題研討二】氨基酸的脫水縮合
1．（記憶）氨基酸的脫水縮合發生在什麼場所？核醣體。
2．（掌握）寫出氨基酸脫水縮合的過程反應式：
r1r2│
│h2n－c－cooh＋h2n－c－cooh││
r1r2
││h2n－c－co－nh－c－cooh＋h2o││
hhhh
3．（掌握）組成多肽鏈的氨基酸單元叫做「氨基酸殘基」。［中圖版］請寫出「氨基酸殘基」和「肽鍵」的結構式。
r－hn－c－co－－co－nh－
h4．（理解）在蛋白質分子中，氨基酸的種類、數目及其序列是由什麼直接決定的？
由mrna中的鹼基（遺傳密碼子）的種類、數目及其序列直接決定的。
5．（記憶）導致蛋白質變性的因素有哪些？蛋白質變性的原因是什麼？
高溫、過酸、過鹼、重金屬離子、洗滌劑等。
這些因素能夠使蛋白質的空間結構發生改變，從而導致蛋白質生理功能的改變。
【跟蹤練習2】在生物體內的最簡單多肽化合物是「穀胱甘肽」，它是由一分子谷氨酸、一分子半胱氨酸、一分子甘氨酸構成的三肽化合物，其分子結構如下圖所示。它普遍存在於動植物細胞和微生物細胞中。在該分子中有乙個特殊的γ－肽鍵。
下列關於該三肽化合物的敘述中，正確的是（b）a．在穀胱甘肽分子中含有三個肽鍵b．γ－肽鍵在谷氨酸和半胱氨酸之間c．γ－肽鍵在半胱氨酸和甘氨酸之間d．該分子中含有乙個氨基和乙個羧基【問題研討三】有關蛋白質的計算
設某蛋白質分子是由m個氨基酸（平均相對分子量為a）經過脫水縮合而成的，其中含有n條肽鏈。根據以上資訊，分析下列問題：
1．（掌握）該蛋白質分中含有多少個肽鍵？
(m－n)個。
2．（掌握）該蛋白質的相對分子量是多少？
(m－n)×a－18(m－n)
sh∣coohch2∣∣
h2nchch2ch2co－nhchco－nhch2cooh
谷氨酸半胱氨酸甘氨酸
3．（掌握）在該蛋白質分子中至少含有多少個－nh2和多少個－cooh？
n個－nh2和n個－cooh。
4．（掌握）在控制該蛋白質合成的基因中，至少含有多少個鹼基？多少種鹼基對？
6m個鹼基（無特別說明不考慮終止密碼子）。2種鹼基對。
5．（掌握）將該種蛋白質分子利用多種水解法處理後得到以下多肽鏈片段：①alaphe
②glylysasntyr⑥asntyrarg
③argtyr⑦tyrhisval
④hisval
⑤alapheglylys
則該蛋白質分子中的氨基酸排列順序是怎樣的？ala·phe·gly·lys·asn·tyr·arg·tyr·his·val
6．（掌握）現有9種氨基酸（數量不限），最多可以形成多少種6肽？
9種。【跟蹤練習】（09上海）某蛋白質由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質至少有氧原子的個數是（c）
a．n－m
【知識梳理】延伸下列知識框架，在小組內相互提問交流並加以鞏固。
6b．n－2mc．n＋md．n＋2m
組成細胞的化學元素
組成細胞的化合物
水無機鹽蛋白質核酸醣類脂質
蛋白質的元素組成
都有：c、h、o、n。部分有：s、p、fe等。氨基酸
結構特點縮合過程空間結構
蛋白質的空間結構脫水縮合肽鏈結構
蛋白質的生理功能
細胞和生物體結構物質。催化、調節、免疫、識別
【課堂練習】《創新設計》「隨堂雙基演練」。課後學習
1．結合本節導學案，鞏固記憶所學基礎知識（課前提問檢查）。2．完成《創新設計》p275～276。
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