傳說一傳說以前有一對恩愛夫妻，媳婦甘願賣身為家翁治病。失去妻子的丈夫並沒氣餒，努力研製出一款味道奇佳的餅，最終以賣餅賺錢贖回妻子，重新過上幸福生活。這款美食制法流傳至今被稱為」老婆餅」.
沒想到這小小的糕點裡還蘊含著乙個如此動人的愛情故事。
傳說二而關於老婆餅的另乙個傳說則源自於廣州的蓮香樓。去過廣州的人都知道蓮香茶樓是廣州名店，而潮州老婆餅則是它的看家點心。清朝末年，當時蓮香樓請了一位潮州籍的師傅。
有一年他探親回家帶了許多蓮香樓的點心給家人，誰知他妻子在吃了點心之後大為不滿：」你們蓮香樓的點心還比不上我娘家炸的冬瓜角呢。」點心師傅聽了妻子的話，很不服氣：
」那就把你娘家的冬瓜角做出來，跟我們蓮香樓的點心比一比！」第二天，妻子準備了一鍋冬瓜茸，用白糖、麵粉來做餡料，再用麵粉皮包成小角，放在油鍋裡炸至金黃色。點心師傅嘗了一口，連聲讚好。
回到廣州後，他把妻子做的冬瓜角帶給茶樓的師傅們品嚐。蓮香樓的師傅什麼樣的點心沒見過？可是，他們吃了冬瓜角後，都讚不絕口。
蓮香樓的老闆知道了，也來嘗了乙個。老闆說：」嗯，味道很好！
這是**的名點啊，叫什麼名字？」潮州師傅一時也回答不出來，其中乙個師傅便說：」這是潮州師傅的老婆做的，就叫它』潮州老婆餅』.
」趣談有趣的是和」老婆餅」相對應的還有一種餅叫做」老公餅」,它們在形狀上稍有差異，吃起來味道別具風格。老公餅餡心以椒鹽味為主。」老婆餅」形狀小巧，口感細膩，一粒粒的芝麻吃完後還覺得唇齒留香，真的猶如小女人一般細緻周到。
」老公餅」形狀則稍大，味道和麵包有點相似，倒有點像個大大咧咧的大男人。這老公餅給人以東施效颦之感，而一些跟風的小老婆餅、小小老婆餅、二奶餅，則有投機取巧之嫌，實在是玷汙老婆餅的名號。像這樣的叫法，令人一聽就生厭，**還有心情去吃呢？
特點老婆餅餅皮疏鬆化渣、餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心，但它最吸引人的地方還在於它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上乙個甜美的老婆餅，肯定會讓你增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛，說不定就會讓感情突飛猛進呢，如果是你親手製作的，那成功的機會肯定會大得多哦。
現在不少地方都有散裝或盒裝的老婆餅**。不過，這些老婆餅的餡心都做得很幹,這樣做的目的當然是為了延長存放期，但卻失去了餡心滋潤軟滑的口感。其實，老婆餅的制法並不複雜，相信你看了下面的介紹，也一樣可以製作。
版本一第一步制冬茸餡。選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然後視幹稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣製作起來還要簡便一些：
將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉一起擦勻，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。
第二步製皮。老婆餅的餅皮屬於油酥麵皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋麵粉、100克高筋麵粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉製而成；而油心則是由450克低筋麵粉、350克奶油、550克豬油揉製而成。
第三步包餡烤製。餅皮以小開酥方法製作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁後擀成牛舌形，再由外向內捲成圓筒，按扁，疊成三層，最後擀成圓形片，就可以包餡成形了。包好的餅坯也要按成扁圓形，並用刀在上面劃上兩道小口,接著刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鐘，這香噴噴的老婆餅便製成了。
版本二用料：
麵粉、糯公尺粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液、水各適量。
制法：1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成麵粉。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鐘。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵糰。
3.將1包上2,擀疊3次，然後卷成長條，下劑.
4.用糯公尺粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
老婆餅的由來
老婆餅的由來。老婆餅是一種麵點小吃，起源自廣東潮州。老婆餅的皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑 味道甜而不膩，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味 但是老婆餅最吸引人的地方在於它溫馨的名字和那段感人至深的傳說。那麼老婆餅的由來是什麼呢?今天中國食品網好好地為你道來。相傳在廣州，有一間創辦於清朝...
老婆餅配方及工藝
老婆餅材料 a.水皮 麵粉126g 應該是低筋88g，高筋38，因為沒有高筋了就將就了，沒什麼區別 糖10g，白油25g，水62g左右 b.油皮 低筋麵粉100克，白油50g c.餡 糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯公尺粉100g 生的糯公尺粉微波爐加熱1 2分鐘即可 溫水約4...
甜甜蜜蜜老婆餅的做法
老婆餅水油皮 麵粉125克 糖13克 水64克 豬油20克。油酥 麵粉100克 豬油50克。糖餡材料 白砂糖100克 熟麵粉60克 黃油37克 水30克 做法 1 將麵粉用鍋炒熟，5分鐘左右 炒出麥香味。2 將炒熟的麵粉加入白砂糖 黃油和水混合均勻備用。3 將水油皮的材料混合，揉成光滑柔軟的水油皮麵...