(一)、食堂從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。
(二)、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人都必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核
化膿性或滲出性**病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙於食品衛生的病症時應立即脫離工作崗位，待查明**、排除有礙食品衛生的病症或**後，方可重新上崗。
(三)、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。必須做到：
1．工作前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食
品之前應洗手消毒；
2．穿戴清潔的工作衣、帽，並把頭髮置於帽內；
3．不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品；
4．不得在食品加工和銷售場所內吸菸，不得有面對食品打噴涕、咳嗽及其他
有礙食品衛生的行為：
5．個人衛生做到「四勤」。勤洗手剪指甲；勤洗澡理髮； 勤洗衣服、被褥；
勤換工作服。
（四）、食堂從業人員對違反《食品衛生法》及相關規範有權制止並向直接上級匯報，對違反《食品衛生法》及相關規範不制止的，按違反衛生規定同等處理。
食堂從業人員個人衛生管理制度
一 食堂從業人員每年必須進行一次健康檢查，必要時接受臨時性健康檢查，新參加工作和臨時參加工作人員都必須進行體檢，取得健康合格證和衛生知識培訓證後方可參加工作。二 食堂從業人員 管理人員必須掌握食品衛生的基本要求。三 從業人員應養成良好的衛生習慣，做好崗位 責任 區衛生，隨時保持整潔。四 個人衛生堅持...
單位食堂從業人員個人衛生管理制度
2013.9從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服 工作帽，頭髮不得外漏，不得留長指甲，塗指甲油，佩戴飾物。專間人員需要佩帶口罩。從業人員操作前手部應該清洗，操作時應該保持清潔。接觸直接入口食物時，手部還應進行消毒。直接接觸入口食品的操作人員在有以下情形時應洗手 1.處理食物前 2.上...
從業人員個人衛生管理制度
1 從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服 工作帽，頭髮不得外漏，不得留長指甲，塗指甲油，佩戴飾物。專間人員需要佩帶口罩。2 從業人員操作前手部應該清洗，操作時應該保持清潔。接觸直接入口食物時，手部還應進行消毒。3 直接接觸入口食品的操作人員在有以下情形時應洗手 1.處理食物前 2.上...