一、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭髮不得外露，不得留長指甲，塗指甲油，佩帶有礙食品操作與服務衛生的飾物。專間操作人員還應戴口罩。
二、從業人員操作前手部應洗淨，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。
三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：1、處理食物前；2、上廁所後；3、處理生食物後；4、接觸髒汙的裝置或飲食用具後；5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕後；6、接觸動物或廢物後；7、觸控耳朵、鼻子、頭髮、口腔或身體其他部位後；8、從事任何可能會汙染雙手的活動(如處理貨物、執行清潔任務、接觸錢幣等)後。
四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應洗手：1、開始工作前；2、上廁所後；3、處理弄汙的裝置或飲食用具後；4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子後；5、處理動物或廢物後；6、從事任何（其他）可能會汙染雙手的活動後。
五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽並佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。
六、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。
七、不得在食品處理區內吸菸、飲食或從事其它可能汙染食品的行為。
八、進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。
九、專間工作服與一般工作服宜從顏色或式樣上予以區分。
十、工作服應定期更換，保持清潔。
食品從業人員個人衛生管理制度
l 食品從業人員 管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。2 食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作及臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。3 凡患有痢疾 傷寒 病毒性肝炎等消化道疾病 包括病原攜帶者 活動性肺結核，化膿性或者滲出性 病以及其他有礙食品衛...
從業人員個人衛生管理制度
1 從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服 工作帽，頭髮不得外漏，不得留長指甲，塗指甲油，佩戴飾物。專間人員需要佩帶口罩。2 從業人員操作前手部應該清洗，操作時應該保持清潔。接觸直接入口食物時，手部還應進行消毒。3 直接接觸入口食品的操作人員在有以下情形時應洗手 1.處理食物前 2.上...
從業人員個人衛生管理制度
食堂工作人員個人衛生管理制度 1 從業人員必須進行健康查體和衛生知識培訓，取得合格證明方可上崗。2 從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識，掌握本崗位的衛生技術要求，養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。3 堅持科學的洗手習慣 操作前 便後以及從事與食品無關的其他活動後應洗手，先用消毒液...