楊順傳時間2012.8.31 地點：學校會議室參會人員：學校後勤、食堂工人
一、食堂人員的個人衛生知識要求
（一）應保持良好的個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽。（專間操作人員還要戴口罩）。頭髮不得外露，不得留長指甲、塗指甲油、佩帶飾物。
（二）操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗乾淨，接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。
（三）接觸直接入口食品的操作人員，在下列情形時應洗手：
1、開始工作前；
2、處理食物前；
3、上廁所後；
4、處理生食物後；
5、處理弄汙的裝置或飲食用具後；
6、咳嗽、打噴嚏或挖鼻子後；
7、處理動物和廢物後；
8、觸控耳朵、鼻子、頭髮、口腔或身體其他部位後；
9、從事任何可能會汙染雙手活動（如處理貨、執行清潔任務）後。
（四）專間操作人員進行專間時應再次更換專間內專用工作衣帽並佩戴口罩，操作時雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手，不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。
（五）個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。
（六）食品處理區內不得有抽菸、飲食及其它可能汙染食品的行為。
（七）進入食品處理區的非加工操作人員應符合現場操作人員衛生要求。
二、食堂人員的工作服管理
（一）工作服（包括衣、帽、口罩），宜用白色（或淺色），布料製作也可按其他工作的場所從顏色或式樣上進行區分，如加工、烹調、倉庫、清潔等。
（二）工作服應有清潔保潔制度，定期進行更換，保持清潔，接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。
（三）從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服。
（四）待清洗的工作服應放在遠離食品處理區。
（五）每名從業人員應有兩套或以上工作服。
三、食堂從業人員洗手方法、要求
（一）洗手程式
1、在水籠頭下先用水（最好是溫水）把雙手弄濕；
2、雙手塗上洗滌劑；
3、雙手互相搓擦20秒（必要時，以乾淨衛生的指甲刷清潔指甲）；
4、用自來水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應洗刷肘部；
5、用清潔紙巾、卷抽或清潔抹手布或幹手巾弄幹雙手；
6、關閉水籠頭。
（二）標準的洗手步驟
1、手指交錯掌心對手背搓擦；
2、手指交錯掌心對掌心搓擦；
3、掌心對掌心搓擦；
4、兩手互握互搓指背；
5、拇指在掌中轉動搓擦；
6、指尖在掌心中搓擦。
（三）標準的手消毒方法
清洗後的雙手在消毒劑水溶液中浸泡或20-30秒，或塗擦消毒劑後充分揉搓20-30秒。
食堂從業人員食品衛生知識培訓
文昌學校2013年 學校食堂管理人員與從業人員是學校食品衛生的直接管理者和操作者，加強對學校食堂管理人員與從業人員的食品衛生知識培訓，是不斷提高學校食堂管理人員與從業人員業務素質的必要手段，也是預防食物中毒和食源性疾病 包括腸道傳染病 事件發生和流行的有效途徑，對落實各項食品衛生安全措施 確保廣大師...
食堂從業人員個人衛生管理制度
一 食堂從業人員每年必須進行一次健康檢查，必要時接受臨時性健康檢查，新參加工作和臨時參加工作人員都必須進行體檢，取得健康合格證和衛生知識培訓證後方可參加工作。二 食堂從業人員 管理人員必須掌握食品衛生的基本要求。三 從業人員應養成良好的衛生習慣，做好崗位 責任 區衛生，隨時保持整潔。四 個人衛生堅持...
從業人員衛生知識考查
1.收拾賓館衛生時應注意些什麼？應如何保持賓館內衛生？答 不亂放 掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用 混放。工作間的擺放要合理 整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔櫃。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗台式空調器濾網或風扇清潔無積塵。隨時保持賓館場所...