員工就餐管理

清徐錦江大酒店員工就餐管理

為加強就餐管理，規範各部門員工的就餐行為，努力營造乙個乾淨、衛生、舒適的就餐環境，特制定本制度。

（一）餐標

1、酒店免費為員工提供三餐服務，每日不低於5元標準，（早1元、午2.5元、晚1.5元）職工餐按實際每餐交回的飯票數量對照使用的原輔料、調味等計算職工餐成本，員工餐應按季節不同結合各類菜價的浮動情況，不定期更新員工菜譜、保證讓員工吃飽、吃好，所提供食品衛生、安全、保熱、保鮮、經濟、實惠。

2、員工餐應多方詢價、全力為提高員工伙食品質努力，不得偷工減料、以次充好、假公濟私或私下進行非正常交易等行為，一經查出給予100-500元以上罰款，情節惡劣的給予開除處理。

（二）開餐時間

1、行政部門、客務部、工程部、洗衣房

早餐：7：30-8：00、午餐：12：00-12：40、晚餐：18：00-18：40（夏季18：30-19：10）；

2、餐飲部

早餐：9：00-10：00、午餐：14：30-15：10、晚餐：21：30-22：10；

3、客務部夜班人員、工程值班人員、值班領導可同餐飲晚餐時間進行值班餐；餐飲部前廳、後廚夜宵值班人員可同行政餐晚餐時間提前就餐。

4、非停電、停水等特殊原因，不按時開餐或提前就餐的，分別給予職工餐負責人和就餐員工10-30元罰款。

（三）飯票管理

1、員工從入職開始，由綜合辦統一發放本月飯票（蓋有清徐錦江大酒店員工就餐券專用章）字樣，早、中、晚不同，後廚檔口為白底藍章、其它部門為白底紅章。

2、員工應妥善保管，就餐時主動將當餐飯票投入職工餐飯票存放點，並示意職工餐管理人員，無飯票職工餐有權拒絕就餐。

3、飯票作為員工就餐憑證，不得隨意撕毀、丟棄，就餐時核對投入，不得三餐混用；一餐一人一票，杜絕多人一票、一人多票，或交團體票、提前預付月票及月終補票、代交飯票等行為發生，一經查實一次給予責任人10-30元處罰，情節嚴重的加倍處理。

4、如因特殊原因造成飯票銷毀或飯票不夠，可向綜合辦申請補領。

（四）就餐秩序

1、員工進入餐廳應主動排隊打飯，根據自己飯量示意職工餐管理人員按要求打飯，不插隊、不代打、不打鬧、推搡，保持餐廳良好的就餐秩序。

2、非特殊原因，僅限在員工餐廳內就餐，不得打包帶出或替人捎飯。

3、保持職工餐潔淨衛生，嚴禁吸菸、吐痰、亂扔紙屑、吃帶有皮核的食品。

4、僅限酒店員工就餐，非正常業務往來的外單位人員謝絕進入餐廳就餐。

5、違反上述條款各給予5-50元罰款處罰。

（五）食品安全

1、職工餐認真做好食品安全管理工作，從食品進貨渠道、驗貨、入庫、儲存、加工等環節嚴格按照食品安全法的相關要求進行，發現「三無」、變質、過期等產品及時處理，同時向採購及供貨商溝通，堅決杜絕地溝油、非食用新增劑等進入職工餐。

2、定期組織餐具高溫消毒，大型消毒每週不低於二次，並指定專人操作、專人記錄，確保食品、餐、廚具雙保險。

3、根據季節變換提前做好防蠅、蟲、鼠、蟑等工作。

4、凡核實發現有員工食物中毒等現象發生，據情節給予50元以上罰款處罰直至辭退處理，重大安全事故交司法部門處理。

（六）病號飯

1、病號飯服務範圍：

在酒店工作期間發生感冒等身體不適造成不能正常工作，請假在酒店暫留的員工。

2、病號飯申報程式：部門經理或負責人提出申請，綜合辦統一安排。

3、申報中各部門不得虛報和作假，真正使此項服務落實到切實需要關心的員工身上，加強員工忠誠度和歸宿感。