在酒店業的迅速發展中，星級酒店的發展中有存在哪些問題呢
（一）高星級酒店部門協調性差
如前所述，高星級酒店服務產品必須由不同部門、不同員工共同提供，具有綜合性特徵。由此可知，高星級酒店產品的質量也必然具有綜合性的特點，即高星級酒店產品質量不僅涉及到高星級酒店各部門的工作質量，而且取決於各部門之間、員工之間的密切配合和高度協調。有些高星級酒店部門協調性差的首要原因在於員工缺乏協作意識、部門之間缺乏良好溝通。
以喜來登酒店的乙個經典案例來說，有一次當一位客人在餐廳進餐時,服務小姐手持菜牌上前應答,小姐說:"先生,這幾道菜中有牛肉,請您不要點。這幾道菜是用牛肉汁煨過的,也請您不要點。
"先生驚呼:"小姐,你是怎麼知道我不吃牛肉的?""先生,您兩年前曾來本店入住,我們有賓客檔案提供您的喜好和要求。
""真是太不可思議了,我兩年前入住貴店時只住過一天,吃過兩餐飯,這樣的個人習慣便被你們知道並牢記在心,能有這樣的服務水準,這樣的體貼入微,讓我怎能不被你們所折服呢"自此這位賓客成了該店的忠實的回頭客。在這個案例中，就是酒店的檔案管理系統和具體客服系統的協調合作使得客人享受到了無微不至的服務，從而使得客戶的忠誠度大大提高。
（二）管理機制不靈活
社會大眾餐飲可以依據社會消費者的需求開設不同風格的餐館，面積小但是品種全，不需要擁有統一的社會目的，自己的餐館自己主導， 因此不需要構建乙個完整的經營思想，不需要承擔過多的社會責任；而星級酒店餐飲僅僅是酒店眾多部門之一，在酒店裡還設有休閒娛樂部、客房部等在內的其餘營業部門，傳統的理念會讓許多人都覺得在酒店裡最主要的盈利部門是客房部，最省心的還能獲取高額利潤的部門是休閒娛樂部，但是最不省事且利益微小的卻是餐飲部，這也使得眾多酒店的高職位管理者不看重餐飲部，於是就不能及時發現餐飲部經營管理中存在的問題，更不能及時解決問題。
（三）人事管理方面，尤其是激勵機制執行得不是很好 。
在當前全國的星級酒店裡，大部分酒店是國有企業，缺乏吸引優秀人才的管理經驗。在對星級酒店中發存在這樣的現象，就是相同的工作但是薪金不一樣，在我國部分星級酒店的廚房的工作員工中，大多數廚師是這個酒店以前的老員工，他們是依照國有企業舊的人事體制領取工資的，而其他的一些新來的廚師人是按照新的人事體制用高薪聘請來的，這樣就導致在乙個酒店乙個相同的工作環境下，同乙個工作崗位的職工工資卻有著二至三倍的差距，因此許多老的廚師工作情緒激動，浪費食材、消極工作的事情時有發生。這樣的事情在許多酒店中存在，只是事情發生的程度不一樣而已。
（四）酒店的餐飲特色不突出
在很多酒店高層管理者的意識中，客房是第一位的，餐廳是第二位的，餐廳是為住店客人服務的，只要能滿足客人的最基本的就餐需求就可以了。因此在餐廳發展的經營思想上，主要是滿足絕大部分人的需要，符合眾多人的口味，所以致使了目前許多星級酒店餐飲的特點是面積大、東西多，昂貴的鮑魚龍蝦可以有，**低廉的幾塊錢的小鹹菜也有，但就是沒有餐廳自己的特色菜，同乙個品種的菜品在所有的酒店都是同樣的口味，最後會使得許多顧客不來餐廳吃飯，住在酒店的人員也都紛紛出去吃。
硬體配置老套和不實用
我國的許多家星級酒店是在上世紀90年代建立的，至今，儘管許多酒店進行了相應的裝修改造，但是大體的框架還是沒變的，和人們想象的星級酒店餐飲條件有著天壤之別之差，造成消費者不再希望來此就餐。
（5）惡性**競爭影響高星級酒店服務質量穩定性。
一星，25元；二星，30元；三星，50元；四星，100元……這是目前旅遊淡季期間，麗江大部分五星以下星級酒店乙個標間一晚的團隊**。在物價**、經營成本持酒店間的惡性競爭，最直接、最致命的是導致酒店服務質量下降。這是發生在2023年麗江的惡性**大戰剪影。
低價導致低質？「過低的**，會使服務質量嚴重縮水，一些本來有的服務也因為控制成本而被酒店取消續走高的今天，這樣的**觸目驚心卻又真實存在。
面對這些問題，可以採取哪些解決措施呢
（一）合理定位
經過市場研究，選定目標市場，增加宣傳力度。星級酒店餐飲需要清楚知道自身的市場目的，依照市場目的的經濟情況以及消費方式來最終完善餐飲商品的**。
（2）建立品牌理念
（3）滿足顧客的多種需求
（4）提供標準化和個性化的服務
（5）採取靈活的經營方式
（6）「既要管上限也要管下限」 ，這一點主要是針對**來說的。
（7）加強星級酒店餐飲的管理
（1）培養專業人才人才是關鍵。當今星級酒店餐飲人才短缺，必須建立人才培養機制，才會有更強的競爭實力。 星級酒店餐飲人才分為三個方面，也就是管理人員、服務人員和技術人員。
人才培養可以借助外力，也可以自身培養。
（2）構建獎罰制度以及創新廚房工資運
（3）培養高素質的服務人員，提供良好的發展空間執行機制。
在經濟迅速發展和人民生活水平不斷提高的基礎上，高星級酒店的投資也將繼續保持公升溫趨勢，而酒店業資本市場的活躍表現直接導致酒店業大規模兼併收購產生。國家旅遊局質量規範與管理司劉士軍提出要大力促進產業的轉型公升級，加強新技術在行業的應用，鼓勵本土酒店集團到海外市場發展，努力把旅遊酒店業培育成國民經濟的重要產業。本土酒店集團走出國門是實現從旅遊大國向旅遊強國轉變的要求，也是中國酒店國際化的戰略目標。
目前，國際酒店公司紛紛逐鹿中國酒店市場，高階品牌本土酒店業處於被動地位。在這種情況下，中國酒店邁出國門，向國外擴充套件，利用國內資源和國際資源開拓國內、國際市場從而提高中國酒店的國際競爭力具有重要的意義。
酒店安全管理作業
三 下面將用事故致因理論中的 事故因果連鎖理論 來對酒店安全事故案例進行分析。事件回顧 乙市某酒店於1983年6月動工建設，1986年4月投入使用，樓高9層共31公尺，建築面積7130平方公尺，一層是大堂 商場，2層是餐廳，3到9層是客房。當晚，該酒店入住旅客243人。1996年7月16日下午5時，...
酒店質量管理作業1答案
第一章至第三章 1 從產品與服務的組成成分角度，可以將飯店產品整體質量分成哪幾種？答 從產品與服務的組成成分角度，可以將飯店產品整體質量分成以下4種 1 有形的 標準化產品成分的質量，如飯店電梯 菜餚 餐具 燈光 衛生潔具等產品成分必須符合飯店等級規格標準。2 無形的 標準化服務成分的質量，如飯店規...
酒店管理財務酒店採購部作業流程說明2019 葉予舜
酒店管理財務酒店採購部作業流程說明 一週期性報表 1.每週五,採購申請單進度表,由採購部文員準備.2.每月中旬 月末,生鮮食品比價表 蔬菜 水果 海鮮 由食品採購準備.3.每月末,生鮮肉類及家禽食品比價表,由食品採購準備.4.每季度末,乾貨及調味品等食品比價表,由食品採購準備.5.每季度末,洋酒及飲...