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檔案陸成核發(2011)04—01號
專案成本控制流程
為切實搞好專案成本管理工作，實現專案成本遞減，效益遞增，特制訂本專案成本控制流程：
一、確定專案目標（責任）成本
專案經理與分公司簽訂責任書，明確專案經理在工程施工過程中承擔的責任，同時確定目標（責任）成本。
二、編制專案內控成本計畫
根據目標（責任）成本，首先根據施工圖紙、圖紙會審紀要計算實際工程量，由專案經理組織其他專案組管理人員根據施工方案和分包合同，確定計畫支出的人工費、實際需要的機械費；其次，根據定額材料消耗量，確定材料費，一般應有3—5%的降低率；根據專案責任合同確定專案現場經費。以上費用綜合即為初步確定的專案內控成本計畫。計算出的內控成本，必須確保專案責任成本降低率的完成。
如果達不到降低率的要求，應通過加快工具周轉、縮短工期、採用新技術、新工藝等辦法予以解決。在保證質量和安全的前提下，解決成本與工期之間的協調性。
三、落實責任、制訂成本控制措施、實施專案成本的過程控制
1、採取組織措施控制工程成本
一是內控成本編制完成後，專案經理應層層分解責任成本，如有必要可通過簽訂責任書的方式，明確責任，提高意識。二是由各崗位責任人員對每個環節、每道工序實施全過程控制。
2、採取技術措施控制工程成本
採取技術措施是在施工階段充分發揮技術人員的主觀能動性，對標書中主要技術方案作必要的技術經濟論證，以尋求較為經濟可靠的方案，從而降低工程成本，包括採用新材料、新技術、新工藝節約能耗，提高機械化操作等。
3、採取經濟措施控制工程成本
1）人工費控制：人工費佔全部工程費用的比例較大，一般都在15%左右，所以要嚴格控制人工費。要從用工數量控制，有針對性地減少或縮短某些工序的工日消耗量，從而達降低工日消耗，控制工程成本的目的。
2）材料費的控制：材料費一般佔全部工程費的65%–75%，直接影響工程成本和經濟效益。一般作法是要按量、價分離的原則，主要做好兩個方面的工作。
一是對材料用量的控制：各分項工程要控制好材料的使用，為降低損耗，首先可實行限額領料制度，根據實際情況，同各班組確定合理的損耗率，實行專案包乾使用，節約有獎、超額則罰，使材料用量與個人經濟利益相掛鉤。領料時，施工班組應清點並確認簽字，防止現場倉庫賬目與實物不符。
嚴格按照領料手續辦事，杜絕浪費和盜竊的漏洞。庫存量與材料用量的比例要合理，既要減少現場材料過多而造成的管理麻煩和倉儲費支出，又可增加流動資金的周轉量，有利於資產流動性增強，資金合理使用。機械裝置和周轉材料要合理排程，按照施工總平面布置堆放保管，盡量避免二次搬用的損耗浪費。
同時要想方設法減少無效管理和無效勞動。其次是改進施工技術，推廣使用降低料耗的各種新技術、新工藝、新材料。再就是對工程進行功能分析，對材料進行效能分析，力求用低價材料代替**材料，加強周轉料管理，延長周轉次數等。
二是對材料**進行控制：首先對市場**進行調查，在保質保量前提下，貨比三家，可以採用招標的辦法擇優購料；其次是合理組織運輸，就近購料，選用最經濟的運輸方式，以降低運輸成本；再就是要減少資金占用，合理確定進貨批量與批次，盡可能降低材料儲備。
3）機械費的控制：儘量減少施工中所消耗的機械台班量，通過合理施工組織、機械調配，提高機械裝置的利用率和完好率，同時，加強現場裝置的維修、保養工作，降低大修、經常性修理等各項費用的開支，避免不正當使用造成機械裝置的閒置；加強租賃裝置計畫的管理，充分利用社會閒置機械資源，從不同角度降低機械台班**。從經濟的角度管制工程成本還包括對參與成本控制的部門和個人給予獎勵的措施。
4、加強質量管理，控制返工率
在施工過程中，質量員要嚴把工程質量關，加強施工工序的質量自檢，使質量管理工作真正貫徹到整個過程中，採取防範措施，消除質量通病，做到工程一次成型，一次合格，杜絕返工現象的發生，避免造成因不必要的人、財、物等大量的投入而加大工程成本。
5、加強合同管理，控制工程成本
合同管理是施工企業管理的重要內容，也是降低工程成本，提高經濟效益的有效途徑。專案部人員要詳細了解合同內容，實行級級合同交底制度，尤其加強施工過程中的合同管理，以便合理的維護自己的利益避免不必要經濟損失。
四、專案成本核算
1、人工費的核算
勞務結算要經專案施工員、預算員及專案經理審簽後，再按公司規定程式報公司批准後進行核算。
2、材料費的核算
材料費核算必須建立健全嚴格的材料收、發、領、存、退制度，每月定期盤點一次庫存，保證成本的準確性和真實性。
3、機械使用費的核算
自有機械或運輸裝置進行機械作業所發生的各項費用，由專案部根據實際使用情況直接計入成本。公司內部裝置租賃費，按公司轉入並由專案相關人員確認的結算單入賬。對外租賃的機械費，採取平時按台班及租賃合同預估，結算調整的方式按月進行核算。
五、專案成本分析
首先進行綜合分析，將工程實際成本同目標成本、內控成本進行對照檢查，計算出絕對數、相對數，以反映成本目標總的完成情況。其次進行成本專案分析，即按施工成本費用構成專案進行分析比較，反映各成本專案降低情況，分析積極、消極因素，促進消極向積極轉化。
1、人工費分析
將專案中的人工費的實際成本同預算成本相比較，找出人工費超支因素及其原因。
2、材料費分析
分析重要材料物資因用量、單價變化對材料費的影響。材料定額變動的分析、廢舊料利用情況的分析、施工工藝變動對材料費影響的分析，等等。
3、機械使用費分析
將施工機械使用費的內控計畫數與實際數相對比，然後進行**、數量分析，找出施工企業自有及租賃機械使用上的節約或浪費。
六、專案成本考核及獎懲兌現
在工程專案成本管理結束後，定期或按時根據專案內控成本管理情況，分公司給予責任者相應的獎勵或懲罰。
廚房成本控制流程
2.配製程序的控制。配製程序控制，是食品本錢控制的核心，杜盡失誤 重複 遺漏 錯配 多配，是保證質量的重要環節，應做到憑額定單和帳務員的簽章認可，廚師方可配製，並由服務員將所點的菜餚與定單進行核對，從而加以相互制約。稱量控制，按標準菜譜 用餐人數 進行稱量，即避免原料的浪費又確保了菜餚的質量。3.烹...
專案成本管理與成本控制
重慶大學網路教育學院 畢業設計 題目建工程專案成本管理與成本控制分析 學生所在校外學習中心 批次層次專業 學號學生 指導教師 起止日期 引言專案成本管理是施工企業經濟管理的核心內容，也就是工程專案所發生的直接費和間接費的總和。責任成本管理則是在工程專案施工過程中，以工程專案部 分包人 施工班組和職能...
專案成本控制方法
1 合同方面 對合施工承包同中的暫定專案和存在變更的分項工程,及時申報.盡可能的增加工程收入.對與材料,人工,機械等分包單位簽定的分包合同也要字斟句酌,明確權利和義務,充分規避風險 2 技術方面 首先根據施工現場的實際情況,科學規劃施工現場的布置,為減少浪費,節約開支創造條件 依據自身的技術優勢,充...