人和餐飲管理系統
方案介紹
陝西人和數碼科技****
二零一五年三月
人和綜合娛樂管理系統設計方案
人和綜合娛樂管理系統是一套基於綜合娛樂專案管理的大型管理軟體。整套軟體分為兩大系統：前台收銀系統和後台管理系統。
前台收銀系統包含了綜合娛樂行業的各種收費方式，可適用於：酒店管理、餐飲管理、浴場管理、ktv收費管理、***收費管理、酒吧管理、茶園管理、超市收費管理、迪士高收費管理、健身中心收費管理、美容及spa收費管理等綜合娛樂的一切收費方式。
後台管理系統實現了對以上收費系統的統一管理。具體包括：酒店資料管理、餐飲資料管理、浴場資料管理、ktv資料管理、***資料管理、酒吧資料管理、茶園資料管理、超市資料管理、迪士高資料管理、健身中心資料管理、簽單管理、代金卡管理、會員卡管理、積分卡管理、進銷存管理、統計報表管理、連鎖店管理等。
本軟體研製開發的出發點是基於需要以上多種收費方式的大型綜合娛樂場所的綜合管理，並為其連鎖店提供了資料交換功能，使其持有某單店卡的使用者能在各連鎖店之間進行消費。
第一部分使用者需求分析
一．現場環境
根據現場以及客戶要求，建議配置如下：
收銀：吧檯：
營業區：
辦公區:
二．業務特殊需求
可針對使用者的特殊需求進行系統軟體及部分硬體的二次開發，滿足客戶個性化需求（此項費用另計）。
第二部分人和餐飲管理系統軟體清單及**
1、 人和餐飲管理系統軟體清單及**（標準版）
注：前台各功能模組不做使用者數限制。
第二部分餐飲管理系統設計方案說明
人和餐飲資訊管理系統，即是一套用於酒店、餐飲業智慧型化、網路化、移動化、現代化的管理軟體，同時也是我國率先採用觸控螢幕電腦作為智慧型網路管理終端的解決方案。它的成功，對我國傳統的酒店、餐飲業管理來說，是一次最徹底性的、最具有革命性的飛躍。它的成功，使酒店、餐飲業管理完全可以拋棄各種各樣的刷卡機，紅外收發器等繁瑣的高費用的裝置，真正地實現了酒店、餐飲業管理的智慧型化、現代化、高效化和網路化。
一、人和餐飲管理系統組成部分
人和餐飲管理系統網路硬體主要有：觸控螢幕點菜電腦、無線手持點菜pda、收銀及管理電腦、分單印表機、列印伺服器、無線通訊基站、網路交換機等裝置組成，系統網路拓撲圖如下所示：
二、人和餐飲管理系統業務流程
服務員根據客人的要求，通過觸控螢幕電腦、前台電腦點菜，點菜後自動在冷盤、熱菜、麵點、酒水等後廚分單印表機分別列印出桌臺菜品出品單，在傳菜部列印傳菜總單或在傳菜管理系統電腦上顯示所點菜品，傳菜部根據傳菜總單或傳菜管理系統為客人上菜；客人要求結帳時， 可通過觸控螢幕電腦、前台電腦傳送結帳命令在收銀台列印結帳單供客人結帳；營業完畢，可列印出所需的各種營業報表。
三、人和餐飲管理系統優勢分析
1、 極大地提高工作效率
由於人和餐飲管理系統應用了最新的無線移動、計算機和網路技術，餐飲企業中大量繁瑣複雜的工作由系統自動完成，效率的大大提高是顯而易見的。
2、 降低運營成本
● 節省點選單等傳統營業用品的消耗 ：根據餐飲協會統計數字，一家 500 個席位的酒樓，每月需要約 4000 元的四聯無碳複寫選單紙；而應用人和餐飲管理系統，每月只需約 300 元的熱敏列印紙。這樣一年下來，您可以節省紙張成本近 4 萬元，最大程度的降低了企業的日常消耗成本。
● 節省人力成本 ：一般傳統的乙個服務員負責四個桌台，而現在可以負責六個以上的桌台，同時還能始終不離客戶視線，滿足客人及時的需求。 這樣使您節省至少 1/3 的人力成本。
● 由於應用系統後杜絕了點選單漏單、飛單等情況，因此將大大減少由於酒店人為錯誤而不得不給使用者進行的優惠和折扣，降低了經營成本。
● 減少原材料浪費：庫存管理實現理論消耗和實際消耗比較，查詢和減少原料浪費。
● 控制流動資金：通過對庫存上限下限的報警設定，合理安排庫存商品的採購，控制庫房商品對資金的佔壓，合理控制資金的流動。
3、 提高服務質量和服務水平
● 服務員再也不會因為頻繁往返於客人、收銀台、廚房、吧檯之間，騰不出時間為客人服務，導致客人抱怨服務不好，流失生意；
● 服務員傳送的點菜、加菜、催菜、緩菜等命令，廚房會在 0.5 秒之內收到營業區的要求，及時滿足客人的要求，最大限度的提高了上菜速度和翻颱率。
● 不會出現客人很多時，結帳單列印慢，導致客人不耐煩。
● 預定管理系統可以科學合理地安排客人的預定，減少預定錯誤；同時可以將預定情況及時準確地通知廚房，及早作好準備。
● 配菜管理、打菏管理、傳菜管理、廚師長管理系統的應用使菜品製作的全流程實現了資訊化管理和監督，便於後廚科學合理的安排工作及發現問題，是廚房管理的一次革命性變化。
● 各部門工作效率大大提高，降低了員工的勞動強度，這樣員工才有更多的精力去進行與客戶交流，推進餐廳的**計畫，提高服務質量，提高顧客滿意度。
4、 內部管理規範化，工作人員責任分工明確，堵塞跑冒滴漏
系統管理和銜接每乙個部門的工作，規範了內部的運作模式，使得餐飲企業內部的工作井井有條。各部門員工工作責任明確、分工到位、工作簡化、勞動強度減少、效率提高，即使生意再忙也不會出現管理混亂。
5、 提公升客戶關係管理，實現主動銷售
會員卡、代金卡、積分卡、簽單管理、預定平台、簡訊平台等客戶關係管理系統的應用，將起到發展新客戶和潛在客戶，留住老客戶的作用，將以往「等客戶上門」轉變成主動的有計畫的銷售，同時將營銷工作數位化透明化，主動和客戶的溝通互動，擴大了酒店的客源。
6、 提高酒店檔次和形象
當前許多酒店和餐飲企業的裝修越來越豪華，越來越有自己的風格，可是點菜、下單、結帳還是一支筆、一張紙，服務員跑來跑去幾十年不變。人和餐飲管理系統的應用將徹底改變這種狀況，讓現代化的管理和裝置與豪華裝潢相適應，提高酒店檔次和形象。
7、 提高員工的積極性和工作熱情
由於人和無線餐飲管理系統將每個員工的工作職責明確，並在系統中自動作資料記錄，通過系統能夠查明某個員工在某個時間段的工作業績，設定獎懲機制，將大大加強員工的責任感和刺激員工的積極性。
8、 輔助和支援管理人員的經營決策
管理人員的經營決策需要依靠充分準確的資料和各種分析報表的支援，人和餐飲管理系統充分應用日積月累的營業資料，如菜品銷售、營業額、翻台率、客人歷史檔案等各類營業資料，動態實時的反映出整個酒店的運營狀況，從而對酒店的營銷和管理起到很重要的輔助決策作用。如調整菜譜、舉行各種**活動效果、對客人的生日進行提前問候等。讓餐廳的經營從"經驗決策"轉變成"數位化科學決策"。
同時還使得財務審核工作變得非常輕鬆。
9、 連鎖管理
由於傳統人工管理存在的人為因素，很難做到企業管理的規範化與標準化，所以越來越多的企業通過引入計算機管理系統來杜絕各種人為因素的不確定性，實現企業管理的規範化與標準化。人和餐飲管理系統不僅是一套計算機管理系統，更重要的是提供了一套先進的餐飲管理模式。計算機系統使所有工作人員必須按照統一的標準去執行操作，連鎖分店只需將總店的計算機系統複製到其他連鎖分店，也就將總店的管理模式複製到了分店。
10、 系統功能強大、穩定可靠
● 功能強大：實現了收銀管理、廚房管理、庫存管理、客戶關係管理、會員管理、營業流水管理、連鎖店管理等餐飲業務全程資訊化。使餐飲企業的管理走向erp。
● 操作簡單： 人和餐飲管理系統軟體在設計上非常人性化，操作簡單，介面直觀，一般的操作都有提示，使用者使用非常輕鬆。
● 可靠性高： 整個系統使用成熟的fsk調製無線技術，通訊成功率高，抗干擾能力強；我公司自主研製的分單列印系統穩定可靠，杜絕了丟單、漏單等情況。
● 滿足各種酒店的要求：人和餐飲系統管理軟體模組化配置，具有很大的靈活性。根據酒店的規模有不同的配置，可以使用不同的模組，小到幾十個餐位，大到幾千個餐位的酒店，都可以滿足管理要求；系統的多種選項設定可滿足酒店的多種個性化需求。
四、人和觸控螢幕電腦點菜系統優勢分析
觸控螢幕電腦點菜與其它點菜方式的對比：
五、餐飲管理軟體組成
人和餐飲管理軟體採用模組化結構，可根據餐飲企業規模和特點進行靈活配置。軟體模組主要包括：前台收銀、前台諮客、後台系統管理、進銷存管理、會員卡管理、積分卡管理、代金卡管理、簽單管理、財務統計分析、傳配菜管理、連鎖店經營管理系統等構成。
軟體各功能模組簡介如下：
1、 前台收銀管理
● 菜品操作：點菜、退菜（可許可權控制）、催菜、緩菜、起菜、沽清、海鮮改量等功能；支援編號、拼音助記碼、菜類點菜；支援每菜多種做法、口味、特殊要求等選定；支援正常、快上、叫起、補單免做等點菜方式。
● 桌台操作：開臺、aa制開臺、轉台、併台、清台、查台、客人排隊等功能；
● 結帳操作：支援多種結帳方式；一般打折、整單打折、單菜打折及使用者自定義打折（可許可權控制）；支援預結及補印結帳單功能。
● 預定管理：散台預定及酒席預定，支援預定提示及取消，支援來電通（系統自動讀取預定**，同時調出該**歷史預定情況，有利於客戶溝通）功能，支援簡訊**功能（定位確認資訊、開臺確認資訊、結帳提示資訊）。
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