前言我們學生總有一天是要離開學校進入社會的，大學裡要學習的不僅是知識，還有更種社會技能，參與社會實踐便是培養社會技能的最好方式，與其在家無所事事，不如去接觸一下社會。在經歷了擔任火鍋店服務員的工作之後，我明白了很多事情看起來簡單，但實際上與我們的想象是有很大的差距的。乙個小小的在火鍋店當務員的要求也不容忽視，不但要有細心，還要有策略，謀劃，而且最重要的要有耐心與恆心。
總之，忍耐與微笑是服務行業所不可或缺的。
實習目的嘗試打工的滋味，增加自己的閱歷，因本人的家庭經濟不怎麼寬裕，做暑假工既能減輕家裡的負擔，又能適當改善一下自己的生活，何樂而不為呢！在學校我們接觸社會的機會很少，趁著暑假有這樣乙個機會，好好地努力工作。
實習時間 2013-7-23——2013-8-23
實習地點熬家鮮菜火鍋店
實習內容
我所在的火鍋店是一家有20多年歷史的老牌火鍋店，它位於重慶市冉家壩，整個火鍋店被翠綠的長藤覆蓋，人們在就餐的時候如置身於一片綠意的盎然之中，令人不禁食慾大開，所以這的生意一直很好。雖然沒有烈日當頭，但是重慶夏天的高溫以及火鍋店特有的熱氣使火鍋店裡如乙個熱爐。正是因為有這樣的環境，正激起了我要在暑假參加社會實踐的決心。
我要看看我能否在惡劣的環境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，同時，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛鍊自己的才幹，培養自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。 由於父母希望我能多歷練歷練的原因，我不能像大多數同學一樣，暑假可以好好在家玩玩、休息休息。
我必須為我將來在社會上打交道而做努力。閒話少敘，言歸正傳。在我還沒有到火鍋店上班之前，我有乙個長輩就跟我說：
上班要多做事，少說話!話雖簡單，但真正做起來就不簡單了。
俗話說：做懶人簡單，做勤奮的人難啊!服務員身份雖小，卻是與客人交流最直接最近的人，如果你稍微懶點，在客人需要你幫忙是你沒能及時趕到，那麼就會引起客人的不滿，同時你也就不算是乙個合格的服務員。
身為服務員還要了解自己所在的火鍋店，了解該火鍋店有什麼特色以及各方面情況都要完備的清楚。而且對待客人還要時刻保持微笑！總而言之做一名服務員並不是一件容易的事。
所以針對我從事的工作我制定了以下幾點來要求自己：
我決不破壞火鍋店規矩
俗話說：國有國法，家有家規。自然，作為乙個單位也有相應的規定了。
我們火鍋店制定了很多的規定，比如：不可以串崗、不可以閒談、不可以把手機帶在身上、不可以在有客人的時候看餐廳裡電視等等。所謂不可以串崗，就是不可以擅自離開自己的崗位。
我們每個服務員都有自己的崗位分屬各個環節。比如，我是專門的點菜員，就不能隨便跑到廚房那邊去，廚房上的人就不能隨便走到我們這邊。為什麼不可以隨便串崗呢?
其實是這樣的：我們點菜員是專門服務於客人，為客人點菜並幫忙和推薦我們這的菜品，可以說點菜是最重要的乙個環節，身為點菜員不僅要清楚火鍋店的所有菜品及特色，還要了解每道菜的做法。並且我們還要針對客人的不同口味來進行菜品推薦。
如果當客人來時你卻不在子的崗位上，那麼就會影響客人點菜，從而使客人認為我們火鍋店的效率不高，進一步導致沒有回頭客。所以我們不能隨便串崗。不可以閒談的原因跟不可以串崗的原因很是接近，在這裡我就不交代了。
不可以帶手機，那是因為手機是影響工作的重要因素，它會使工作人員分心，從而導致工作服務不周到。在這裡我要舉乙個鮮活的例子：我們的領班經理是一位26、7的小夥子，在我們每次打掃衛生時，他都乙個人找乙個座位坐下玩手機，一開始我還以為他是上網聊天，其實不然看，他是在看**。
說句實話有這樣領班經理怎麼能讓我們盡心的工作，間接的許多服務員也開始效仿拿來了手機。記得有一次來了一位訂餐的客人，我將她帶到了吧檯進行登記，登記是需要資訊卡的，由於吧檯服務員臨時有事，所以暫由經理代班。可是他卻在吧檯拿著***人聊個沒完，絲毫沒把客人的事放在眼裡。
一般來說他一看見客人過來就應該立馬掛**，可他沒有，卻還讓客人等他，最後那位小姐等的都不耐煩了，說了一句「他什麼時候打完啊！」說句實話這樣的經理太不以身作則了，他樹立了乙個壞形象。後來當我實踐結束後，後來乙個機會得知那個經理失業了。
經理失業主要責任在於它自己，身為一位領班經理他一點都不負責，這樣的人是任何行業都不歡迎的！。所有的規定我基本上都能自覺地遵守的。我認為，這些是最基本的，當然要遵守了。
經過對火鍋店的了解我針對自己的情況有總結出一下需要遵守的幾點：早上早起要整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從火鍋店領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。上班前要了解就餐人數及時間，要了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問水並介紹點菜方式，徵詢客人酒水並報名稱及**。當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
當出現有「特色」的客人時一定要微笑面對，不可與該客人有正面衝擊，要做到「罵不還口，打不還手」做一名有素質服務員。餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以便捷優質的服務使客人滿意。操作時一定要穩，避免茶水灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。客人就餐時要及時清理檯面，確保檯面衛生整潔。當客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否新增。
菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時為客人結帳，但不要催客人買單，自己結帳時要自己先審單，避免單據出錯。
餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保檯面的整潔。客人買單時要當面數清錢數並告訴客人，如掛帳確認後方可讓其簽字，並表示感謝，如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。送客意識加強落實，客人離店後迅速返回工作崗位通知廚房部是否看台後方可收臺，收台時要輕拿輕放。
收台時應按收台程式進行收台，要及時整理，保持衛生或擺臺以便及時迎客。建立好良好的同事關係，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度。要積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。
總的來說火鍋店的營業額關係到我們服務人員的工資和獎金，所以我們一定要好好堅守自己的崗位，做好自己的分內工作。並且在火鍋店做服務員是有一定收穫的。
我提前進入了社會，提前了解了社會，對這個社會提前有了認識，我以後在社會上就能少走點彎路。更何況我暑假乙個月還拿了一千七的薪水呢?雖然這一千塊七不算多少，但是算上學到的東西是不是很值呢?
總比天天在家看電視、上網好吧? 那麼，我的社會實踐活動就從我的服務員工作拉開了序幕。我穿著大t-恤，帶著我的太陽鏡，騎著我的腳踏車帶著希望與渴望，開始了我工作的征程。
經過這次打工生涯我收穫了頗多的經驗：我們大學生大常有志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領總結出來的。服務員不僅要求動手操作能力，更重要的是學會如何與人溝通，怎樣建立良好的就餐關係，而這些是在我們課本上學不到的東西。
只有融入社會的大舞台並不斷地歷練才能提高，還有加強各方面素質的提高。這次社會實踐使我充分認識了從學校走向社會我們存在的不足和缺少工作經驗。我們要不斷強化自身，並充分認識自己，避免眼高手低，增強實際動手能力。
社會這個大學校裡，不斷完善和學習。說實話整天辛辛苦苦上班,天天面對的都是同一樣事物,真的好無聊啊!好辛苦啊!
在那時,我們才真真正正的明白,原來父母在外打工掙錢真的很不容易!所以我們一定要好好的學習，豐富自己，只有這樣，當你真正邁向社會時才能把握住機會，從容應對社會中的各種問題。同時在這次打工實踐中使我深深體會到我們必須在工作中勤於動手慢慢琢磨，不斷學習不斷積累。
遇到不懂的地方，自己先想方設法解決，實在不行可以虛心請教他人，而沒有自學能力的人遲早要被企業和社會所淘汰。我們還要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不只要學好學校裡所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。
精彩的人生源於奮鬥與實踐。
寒假火鍋店打工的社會實踐報告
我的寒假生活已經接近尾聲，迎接我的即將是更大的挑戰，沒有選擇，只能是淡定的接受。在本期寒假生活中，我學到了很多，和社會進行了接觸，和許許多多的人進行了交流，下面我想說說我的寒假生活。
從1月7日至2月7日，我在太原一家火鍋店打工當服務員，因為以前就幹過這個行業，所以總體來說還是比較好的，沒有什麼牴觸心理，直接上崗。剛開始的時候是比較輕鬆地，有師傅護著，沒有人會欺負，也不用幹太多的活，按時吃飯，按時下班。到第七天的時候，自己就開始看台，就沒有那麼的輕鬆了，每天都會來各種各樣、形形色色的客人，有高素質的，有低素質的，你得服務著，周旋著，笑臉迎接著。
其實我感覺還是比較好的,每天都會有兩桌客人給你當實驗，讓你明白怎樣才能服務好每桌客人，提高自己的應對能力，如果僅僅是這樣的話，或許我學到的東西也只是片面的，沒有人能在短時間內了解你的客人，所以還需要進一步的了解，這樣才能真真正正學到東西。
在**都是一樣的，你不會只是乙個人，你會有朋友，有團隊，團結才是力量，團結才能進步。我們也是一樣的，有團隊，在我們這裡有主管，負責我們之間的關係，領導我們更好地為酒店服務。我們的口號「效率、效果、效益，使命、激情、榮譽」，我們的作風是「開拓進取、良心經營、個性服務、人性管理、團結協作、攜手並肩、共創輝煌、努力!
」，「我為酒店努力工作」……剛開始的時候，我真的不明白，覺得沒有主管有如何，我們仍然能做好我們該做的事，但是事與願違，事情沒有我們想象的那麼簡單，客人不會和我們較勁，但是其他的團隊會和我們磕碰，所以在調崗之後，我們又有了新的主管，我的脾氣不是太好，很容易犯沖，所以總是和主管鬧彆扭，心裡那不服氣，總是消散不掉，但是主管就是主管，不會和我們一般見識，他說我就像她的小妹妹，不會和我生氣，所以我很是慚愧。在那之後，我不會輕易就和別人生氣，學會了淡定，沒有什麼解決不了的。在後來的工作過程中，即使是我們的團隊出了問題，但是總能合理的調節，這樣也避免了錯誤的發生。
而且在我看來，每個人都有優點與缺點，如果能掌握這些人的特點，並把他們放在合理的位置，一定能發揮出更大的效果，而且相信我們能合作的更加愉快，但是理想與實際總是有差距的，服務行業，本來服務員的素質就不是太高，懂得的也不是那麼全面，流動性太大，沒有辦法長時間的合作，所以還是有漏洞的，這個問題需要進一步的**。
火鍋店服務員崗位職責與流程
b 餐前檢查 1 檢查餐桌上餐 杯 具是否符合擺臺要求 2 檢查爐灶是否加水及煤氣的工作情況 試開 3 檢查本區域衛生情況地面餐桌椅沙備餐組裝飾物隔斷 4 檢查備餐組內餐具自製飲品湯料用品等是否備齊及按要求擺放 5 檢查服務用品電器裝置 空調照明 5.標準服務程式 a 迎賓 開餐前半小時完成以上準備...
火鍋店服務員提成分配細則及要求
重慶德莊東阿店服務員提成細則 一 服務員取消原來的所有零售產品按5 提的方案，現提出以下方案 1 服務員提成根據所盯臺總 折後價 2 根據當月吧檯 迎賓 服務員 傳菜員 保潔員總數 計算 基礎提成比例 營業收入的1 前廳人員總數 3 每月結合崗位績效考核標準 參見績效考核內容及標準 根據績效考核按比...
火鍋店服務的基本標準
餐飲店除了要做出自己的菜品特色，服務也至關重要。做好基本的服務打好基礎才是最重要的。火鍋餐飲服務員必須了解特殊的民俗禁忌，全部會用普通話服務，並具備用基本外語 手語等服務的能力。服務員要初中以上文化程度，五官端正，身體健康。著裝要求有明顯的性別區分，能明顯分辨崗位及級別。服務中笑臉相迎，嚴禁 長髮飄...