4.2 酒水服務的技巧與程式：學會冰鎮、溫燙方法；注意斟酒順序；掌握酒水服務操作要領
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點；了解西餐菜的主要特點
5.2 上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領；掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤換餐用具
6.1中餐檯面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法；知道正確的收台工作步驟
6.2西餐檯面撤換餐用具：了解西餐菜餚與餐具、酒水的搭配規律；了解西餐檯面撤換餐用具的特殊要求
7、餐飲服務基本程式
7.1掌握中、西餐接待服務：了解零點服務特點；掌握團體包餐服務要求；了解咖啡廳服務程式
六、培訓講師
工齡較長的員工、餐廳大堂經理、總經理
七、培訓時間
每週一至周五停業後10:30至12:00，連續乙個月。
八、培訓地點和裝置
餐廳內，餐廳內的所有設施
九、考評方式
1、考試：服務員學完課程設定中的每乙個培訓模組後，由培訓師採取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。
2、考核：體現「以技能為最終成果」的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務員進行現場考核，考核可採取現場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務員崗位技能掌握情況。
十、調整方式
可調至週六或週日晚上，具體時間不變，但需上報總經理，並得到三分之二以上的培訓員工的同意。
十一、培訓預算
屬於內部培訓，講師都是餐廳雇員，無需多少預算，培訓期間為培訓員工每人準備一頓夜宵，為講師適當發放一些津貼，初步預算在3萬人民幣以內。
餐飲服務人員培訓內容
第一章培訓前的動員 一 培訓日程安排 培訓共有四個部分 講授 操作 制度 訓練。共有十八天時間，每天四課時，每課時2小時，分別安排為 早晨 8 00 10 00 講授 10 00 12 00 操作 下午 14 00 16 00 制度 16 00 18 00 訓練 二 培訓的要求 1 全體參加人員不得...
一尊皇牛溧水店服務人員培訓計畫書
一尊皇牛溧水店員工培訓方案 一 培訓目標 根據公司對員工的工作要求，經過系統學習，培訓優秀的服務人員，使培訓過的員工具有良好的職業道德和行為規範，掌握一定的基礎知識和各項操作技能。二 培訓物件 公司各部門在職服務人員。三 培訓課程 崗位培訓課程設定採用能力模組組合，共設定公司企業文化專案 企業員工綜...
志願者服務人員培訓制度
對志願者進行培訓是志願者組織的一項重要工作，培訓是強化志願者隊伍素質的關鍵，強化素質也是志願者隊伍生存發展的必要條件。因此，志願者組織建立新志願者培訓 初級培訓 專案專業培訓 全員培訓制度，使志願者能在培訓學習的過程不斷提高自身素質，更好地投入到志願服務中去。一 新志願者培訓 一 新志願者在完成登記...