營養餐工程各項管理制度
秋林小學
二〇一五年三月十三日
目錄一、「營養餐工程」領導小組…………3頁
二、學生「營養餐工程」責任追究制度……3頁
三、學生營養餐工程衛生管理制度……3頁
四、學生營養餐工程食品驗收、儲存制度……4頁
五、學生營養餐工程發放與用餐制度……5頁
六、學生營養餐工程檔案管理制度……6頁
七、學生營養餐安全管理制度……7頁
八、學生營養餐工程發放管理制度……7頁
九、學生營養餐工程留樣管理制度……8頁
十、學生營養餐工程班主任職責……8頁
十一、學生營養餐工程安全報告及處置制度……9頁
一、「營養餐工程」領導小組
領導小組組長：詹成安
組員： 席延傑郭小妞張盼盼高成娃
監督員： 詹成安及學生會
營養餐接收： 詹成安
營養餐發放： 高成娃
二、學生「營養餐工程」責任追究制度
1、必須把「營養餐工程」實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，並要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督；
2、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；
3、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規範，保管不善，加工不規範等造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；
4、對於擠占、挪用、截留、剋扣營養餐工程資金的要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處；
5、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。
三、學生營養餐工程衛生管理制度
1、必須以正常渠道進貨，**商必須持有有效的衛生許可證。
2、**商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的影印件，方可簽署購銷合同。
3、每月定期檢查**商提供的證件是否有效，如發現即將過期，學校應及時向**商索取已年檢或新的有效證件。
4、如發現**商在規定期限內（乙個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關係，直至證件齊全方可考慮繼續購入其貨物。
5、不採購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。
6、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。
7、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛生要求的食品。
8、搞好倉庫內外環境衛生，與採購部無關人員，一律不准進入。
9、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。
10、儲藏室不得儲存營養餐外的其它物品。
四、學生營養餐工程食品驗收、儲存制度
為確保營養餐儲存管理規範，責任明確，特制定以下制度：
1、學校設定專用的營養餐儲藏室，配備好營養餐儲存裝置，確保食品儲藏安全衛生。
2、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好營養餐儲存管理工作。
3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質、汙染牛奶入庫。入庫的營養餐應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗資訊真實。
4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨票據，建好台賬。
5、每批食品入庫後必須及時留樣，留樣時間為三天。
6、出庫食品必須有領取人員簽名，並準確登記數量和時間。
7、加強對儲藏室的管理與監督，任何人未經許可不得進入儲藏室。室內不准吸菸，不准在室內幹與營養餐工作無關的事。
8、冷藏裝置不准存放營養餐以外的食品和物品。
9、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓，搞好室內衛生，確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛生，定時對儲藏室進行消毒。
10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。
五、學生營養餐工程發放與用餐制度
1、班主任教師要具體負責學生每天營養餐工程的發放工作，並認真做好營養餐發放的登記、留觀和用餐後學生的反響、動態。一旦有特殊情況，要立即向學校報告。
2、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅懲處。
3、學校要將營養餐及時發到學生手中，不得剋扣、截留或轉移早餐為他人飲用等行為，一旦發現要追究責任，嚴肅懲處。
4、學校負責營養餐工程教師要經常對學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果食用營養餐工程有過敏者要立即向學校報告，並做好工作，予以調整。
六、學生營養餐工程檔案管理制度
1、學校營養餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。
2、上級主管部門關於營養餐工作下發的檔案、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
3、學校制定的營養餐工作各種管理制度，突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。
4、學校接收、發放營養餐情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。
5、對於突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。
6、學校營養餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。
7、管理人員隨時搞好營養餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
8、管理人員隨時注意收集整理營養餐工程材料並及時歸檔。若發生遺漏和失誤要追究管理者的責任。
9、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養餐工程落實情況提供詳實的資料依據。
10、借閱檔案須經學校領導同意，並辦理借閱登記手續，借閱人要愛護檔案原件，用後及時歸還。
七、學生營養餐安全管理制度
1.嚴格執行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛生監督工作條例》等法律法規和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。
2.按照有關要求並結合學校實際配備專（兼）職的食品安全管理人員，加強學校食品安全管理，嚴把食品安全關，預防學校食品安全事故發生。
3.把食品安全知識教育納入學校教育計畫，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養成良好的飲食衛生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發生。
4.直接接觸學生營養餐食品的學校從業人員應有良好的衛生習慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內吸菸。
5.堅持做好學生營養留樣工作。
八、學生營養餐工程發放管理制度
1、發放物件：凡在我校在籍就讀的學生均可享受「營養餐」。
2、發放時間：「營養餐」上、下午課間操時間發放。
3、發放場所：本班教室。
4、發放要求：、「營養餐」專人負責，定時定點發放。、管理人員和班主任組織學生並發放。
、學生只能領取當天的營養食品。、營養食品不允許累積領取和代領。、其它事宜參照《學生營養餐食品發放與食用制度》。
5、臺帳管理：
、學生簽字確認：每週周五，學生對一周食用營養食品情況進行確認，在發放登記冊上簽字。
、「營養餐」發放人員確認簽字。
、「營養餐」管理負責人確認簽字。
、「營養餐」發放情況周彙總，月結算。
、「營養餐」發放登記冊、彙總表留存生活處，存檔備查。
九、學生營養餐工程留樣管理制度
1、「營養餐」庫房管理員負責留樣工作。
2、「營養餐」食品分隔留樣。
3、「營養餐」食品進庫後，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。
4、留樣食品必須放入留樣櫃，保證留樣食品的代表性和真實性。
5、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。
6、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發現質量問題及時向學校和相關部門反映，並如實填寫留樣變化情況。
7、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，麵包留樣時限不少於48小時。
8、留樣登記冊學期終交學校生活處存檔備查。
十、學生營養餐工程班主任職責
1、負責本班級「營養餐工程」的組織宣傳工作。
2、做好本班級學生飲用奶訂購的統計工作。
3、組織日常學生飲用奶的領取和發放工作。
4、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監督、指導廢包的**。
5、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。
6、及時向專管員反饋本班學生飲奶情況。
7、發現飲用問題立即與學生飲用奶專管員聯絡。
十一、學生營養餐工程安全報告及處置制度
1、一旦發生食物中毒，知情人員須第一時間告知學校負責人，並及時組織教師和相關人員搶救**食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。
2、立即用**向學區匯報，報告中毒情況、發生時間、主要症狀、中毒人數等。
3、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好**導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。
4、嘔吐有利於毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，並派人到醫院守護中毒病人，有什麼情況便於及時匯報、解決和處理。
小學營養餐管理制度
第一章學生 營養餐工程 責任追究制度 1 必須把 營養餐工程 實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，並要及時公布，廣泛接受學生 家長和社會的監督 2 學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處 3 學校不得私自購買非定點企業的食品，...
學生營養餐管理制度
1 學校應採取多種形式，如家長會 校會 值周例會 課間集會 專題班會等向家長和學生進行大力宣傳，使營養餐這項惠民工程深入人心。2 將本校學生營養改善計畫實施方案 領導機構 管理制度 管理人員 工作人員 核定的實名制學生名單報上級主管部門審查備案。3 嚴格按照學籍管理規定界定享受物件，認真審核享受人數...
小學營養餐管理制度
第一章學生 營養餐工程 責任追究制度 1 必須把 營養餐工程 實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，並要及時公布，廣泛接受學生 家長和社會的監督 2 學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處 3 學校不得私自購買非定點企業的食品，...