上海璐娜餐廳****
1. 廚房必須保持清潔，染有油垢的抹布，紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢應經常清除，以免火屑飛散，引**災。
2. 在烹飪時切勿隨便離開或分神處理其他事務或與人聊天
3. 油鍋**時立即用鍋蓋緊閉，使火缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，並除去熱源關閉爐火。
4. 工作時切勿吸菸或隨便放置未熄菸蒂。
5. 用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器，以免超負荷用電，導致**。
6. 插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應及時向主管部門報修，發現電線走火時，迅速切斷電源，切勿用水潑救。
7. 使用煤氣爐，煤氣管線勿靠近電氣線路、電源或電源插座裝置，爐具需經常檢查，發現有漏氣現象應及時申報維修。
8. 每天廚房在收工時要注意檢查煤氣、電源和熱源火種是否已關閉，確保煤氣和電源處於關閉狀態。
9. 煤氣滅火方法
（1） 用乾粉滅火器滅火
（2） 使用滅火毯撲救初期火災
（3） 降低周圍溫度
（4） 繼絕煤氣之源
10. 如果發生火災，應立即求援消防中心，在消防隊未到前，自己要先搶救，油類**用消防毯或乾粉滅火器撲滅。
11. 平時注意對員工進行消防宣傳，灌輸消防安全知識和救災知識，訓練正確使用消防器材。
廚房安全管理制度
一 廚房安全管理環節 廚房裡的不安全因素環節眾多，廚師應重視培養安全防範意識，預防燙傷 扭傷 跌傷 刀割傷 電器裝置造成的事故 注重防火與滅火。二 廚房安全管理規定 1.廚師使用的各種刀具要加強管理，按要求嚴格使用和放置刀具，不用時應將刀具放在固定位置，不准隨意拿刀嚇唬他人，或用刀具指對他人。2.定...
廚房防火安全管理制度
1 廚房必須保持清潔，染有油汙的抹布 紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢應經常清除，以免火屑飛散，引 災。2 炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。3 油鍋 時，立即用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，並除去熱源，關才爐火。4 工作時切勿吸菸或隨便放置未熄...
餐廳廚房安全管理制度
一 餐廳廚房安全管理環節 廚房裡的不安全因素環節眾多，從菜品的加工到銷售過程中都隱藏著不安全因素。廚房管理者應重視 警示 培養員工提高安全防範意識，重要在以下環節採取預防措施 燙傷 扭傷 跌傷 刀割傷 電器裝置造成的事故 防火與滅火。二 餐廳廚房安全管理規定 1.所有在崗廚師在上崗前對廚房的所有機械...