餐飲業食品採購索證和驗收衛生管理制度
1、指定專（兼）職人員負責食品索證、驗收以及台賬記錄等工作。
2、進行採購索證和進貨驗收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調味品、公尺麵及其製品等）；（2）食用農產品（如蔬菜、水果、豆製品、豬肉、禽肉、水產品、禽蛋等）；（3）食品新增劑（如亞硝酸鹽、酵母、色素、食品品質改良劑及處理劑等）；（4）省級以上衛生行政部門規定必須索證的其他產品。
3、到證照齊全的生產經營單位或市場採購，並現場查驗產品一般衛生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。
4、從固定供貨商或供貨基地採購食品時，索取並留存供貨基地或供貨商的資質證明，與供貨商或供貨基地簽訂保證食品衛生質量的合同。
5、從食品生產企業或批發市場批量採購食品時，按照生產批次向供貨商索取符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告影印件並經供貨商簽字或蓋章。非批量採購食品時，索取購物憑證。
6、採購食用農產品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。
7、採購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰企業屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，並索取購物憑證。採購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，並索取購物憑證。
8、採購食品新增劑時，查驗該產品獲得省級衛生行政部門的食品衛生許可後購買，並索取購物憑證、產品檢驗合格證明。
9、採購的食品在食品入庫和/或使用前核驗所購食品與購物憑證，符合後經驗收人員簽字認可後入庫和/或使用，對驗收不合格的食品註明處理方式。
10、妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不塗改，不偽造，其儲存期限不少於食品使用完畢後2年。
採購索證驗收管理制度
1.應當建立食品 食品原料 食品新增劑和食品相關產品 一次性餐用具等食品容器 包裝材料和食品用工具 裝置 洗滌劑 消毒劑等 的索證索票 進貨查驗和採購記錄制度，合格證明檔案 動物產品檢疫合格證明等證明材料的食品 食品新增劑及食品相關產品。2.採購食品 食品新增劑及食品相關產品，應當到證照齊全的食品生...
食品採購索證驗收制度
1 採購食品 食品原料 食品新增劑和食品相關產品要到證照齊全有效 有相對固定場所的生產經營單位。向固定供貨商採購食品的，要簽訂採購供貨合同。2 從食品生產單位 批發市場採購的，要查驗留存供貨商資質證明 許可證 營業執照 和產品檢驗合格證明 生產禽類應有檢驗合格證明 從固定供貨商 含個體經營戶 採購的...
食品採購索證驗收制度
1 建立食品 食品原料 食品新增劑和食品相關產品 一次性餐用具等食品容器 包裝材料和食品用工具 裝置 洗滌劑 消毒劑等 的採購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品安全標準，並便於溯源。2 採購須到許可證照齊全有效 有相對固定場所的食品生產經營單位，訂購學生集體用餐 含學生飲用奶 須到具備相應資質...