1、 食品從業人員，管理人員應掌握有關食品衛生的基本要求，培訓後方能上崗。
2、 食品從業人員應持有效健康證上崗。
3、 食品從業人員應有良好的個人衛生習慣，必須做到。
a操作前手部應清洗；
b不得留長指甲、塗指甲油、帶戒指、不准穿拖鞋；
c不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為；
d不得在食品加工和銷售場所內吸菸；
e穿戴整潔的工作衣帽，頭髮不得外露；
f冷菜間（水果間、刺生間）操作人員應再次更換工作衣帽並佩帶口罩，操作前雙手嚴格消毒，操作中適時消毒。
注：凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病源攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出**病以及其他有礙食品衛生的疾病的，別的從事接觸直接入口食品的工作。
食品從業人員及集體分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙於食品衛生的病症時，應立即脫離工作崗位，待查明原因，排除有礙食品衛生的病症或**後，方可重新上崗。
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食品從業人員健康及衛生管理制度
1 食品生產經營人員每年必須按時進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業人員必須先進行健康檢查，取得 健康證 後方可參加工作。杜絕先上崗後體檢，不得超期使用 健康證 2 患有痢疾 傷寒 甲型病毒性肝炎 戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核 化膿性或者滲出性 病等有礙食品安全疾...
食品從業人員個人衛生管理制度
l 食品從業人員 管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。2 食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作及臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。3 凡患有痢疾 傷寒 病毒性肝炎等消化道疾病 包括病原攜帶者 活動性肺結核，化膿性或者滲出性 病以及其他有礙食品衛...
食品從業人員個人衛生管理制度
一 從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服 工作帽，頭髮不得外露，不得留長指甲，塗指甲油，佩帶有礙食品操作與服務衛生的飾物。專間操作人員還應戴口罩。二 從業人員操作前手部應洗淨，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。三 接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手 ...