目錄一、基本情況
1、 《營業執照》、《衛生許可證》影印件1
2、 地理位置交通圖2
3、企業簡介3 4、食品衛生管理組織機構圖4
5、主管衛生工作副經理（負責人）聘用書 ┄┄┄┄┄┄ 5
6、企業經營平面圖6
7、職工花名冊及體檢、崗位培訓情況表7
二、各部位制度及工作流程
1、各項食品衛生制度監督檢查管理辦法8
2、食品衛生制度監督檢查記錄表9
3、個人衛生制度10
4、職工出勤、晨檢表11
5、職工體檢、培訓制度12
6、原材料採購運輸衛生制度13
7、食品儲藏保管（庫房）衛生制度14
8、庫房衛生工作流程15
9、食品檢驗、入庫登記表16
10、食品粗加工衛生制度17
11、熱菜烹調衛生制度18
12、粗加工、紅案衛生工作流程19
13、灶台衛生工作流程22
14、大灶間衛生工作流程23 15、熱菜烹調中心溫度檢測記錄表24
16、主食麵點衛生制度25
17、主食麵點衛生工作流程26
18、冷葷間衛生制度27
19、冷葷間衛生工作流程28
20、冷葷間消毒、溫度檢測記錄表29
21、備餐間、分餐間衛生制度30
22、備餐間、分餐間衛生工作流程31
23、洗消間衛生制度35
24、洗消間衛生工作流程36-37
25、洗消間藥物濃度檢測記錄表38
26、室外環境衛生制度39
27、餐廳衛生制度40
28、餐廳衛生工作流程41
29、衛生間衛生制度42
30、衛生間衛生工作流程43
31、附屬用房衛生制度44
32、食品留樣制度45
33、食品留樣記錄表46
34、獎懲條例47
貼上營業執照影印件
貼上衛生許可證影印件
食聘用書
經領導班子研究決定：
自年月起聘用同志為主管衛生工作的副經理（負責人），聘期至年月。
*********公司公章）
法人代表（負責人）： （簽字）
年月日企業經營平面圖
人員架構圖
各項食品衛生制度監督檢查管理辦法
1、《營業執照》、《衛生許可證》齊全有效，不得超過有效期、不得超範圍經營、不得偽造、塗改、出借，並懸掛店堂；《衛生許可證》定期複驗。
2、每年組織一次職工體檢和培訓；健康證、培訓證集中存放隨時備查；新職工必須先體檢、培訓合格後方可上崗。
3、法人代表、負責人、管理人員及食品從業人員必須熟悉《食品衛生法》。企業負責人和各部位負責人負責食品衛生管理工作，明確衛生責任區；衛生制度懸掛於各部位。
4、企業按照逐級監督檢查制度，每週進行一次衛生檢查，並有記錄。
5、每月全面進行一次量化分級評分自檢，並將記錄留檔備查。
6、對各項食品衛生工作制定出具體的獎懲細則，分別給予獎勵和處罰，並有獎罰記錄。
食品衛生監督檢查記錄表
年月日個人衛生制度
1、堅持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤換衣服、被褥；勤洗工服、髮帽）。
2、按規定統一著整潔工服，生產人員工作時戴髮帽，不穿短褲、短裙、不光腳；男士不留長髮、鬍鬚；女士不染指甲、戴戒指、耳環，女發放入髮帽內；生產場所不吸菸。
3、工作時不做有礙企業整體形象的動作，如：抓頭髮、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打呵欠等；咳嗽或打噴嚏時，要用手帕掩住口鼻。
4、從業人員每年定期體檢，體檢證和培訓證要齊全有效；新員工必須先體檢、培訓合格後才能上崗。
5、凡患有5種傳染病----痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性**病者，要及時停止食品生產工作，進行**；並經醫生證明已**無傳染性後才能恢復工作。
6、員工個人餐、茶具集中存放，條理整潔。
7、自覺接受企業內部的健康晨檢制度；並熟記本崗位衛生知識及應知應會的內容。
8、工作人員入廁前必須換工服，出廁後必須洗淨雙手。
職工體檢、培訓考核制度
1、企業每年定期組織全體職工進行體檢（重點是五種傳染病），並取得體檢合格證明，集中存放，隨時備查。
2、新聘用職工必須先體檢合格，並經企業崗位知識、個人衛生知識培訓不少於6小時後，方可上崗（並將職工體檢、崗位培訓情況記錄在職工花名冊）。
3、企業每年定期組織冷葷、洗消等重要崗位的職工開展培訓工作，培訓時間不少於8小時。組織其它崗位職工的衛生知識培訓不少於小時。
4、職工上崗前自覺接受企業的健康晨檢制度；如患病主動向企業負責人匯報。企業負責人視情況應及時做出處理意見。
5、職工要自覺接受衛生監督部門及上級主管部門的各項衛生工作檢查。
6、企業對職工的健康檢查、培訓考核及企業內部的自查情況，要納入到職工的獎懲制度之中。
原材料採購運輸衛生制度
1、採購食品前與庫房聯絡，做到按計畫進貨,有進貨記錄。
2、採購食品應向供貨單位提出質量要求並索證，要求供貨單位提供《營業執照》、《衛生許可證》影印件、《產品檢驗合格證》等證件；從外省市採購的食品，必須有縣級以上衛生部門出具的檢驗合格證，並有備案。
3、採購食品的車輛要專用，車輛容器要清潔衛生、生熟分開；運輸過程中要防塵防蠅、防止汙染；豆製品和肉類製品要使用冷藏車輛。
4、採購食品應先對食品進行感觀檢查，不得採購腐敗變質、霉變生蟲、有毒有害、汙染不潔、有異味或《食品安全法》第四章第二十八條所規定的禁止經營食品。
5、裝卸食品時講究衛生，食品不得直接接觸地面，不得在馬路上堆放直接入口的食品。
6、運輸直接入口食品，應用密閉（有通氣孔）的專用容器盛裝；食品裝車後，除能加鎖密閉的運輸車外，要人不離車；所有的運輸車都必須防塵、防蠅、防曬。
食品儲藏保管（庫房）衛生制度
1、入庫要驗收、登記，驗收時要檢查食品的質量、衛生狀況、數量、票據（要與食品批號相符），並要注意以下幾點：
（1）不收、不存腐敗變質、霉變、有異味、生蟲、汙穢不潔食品；
（2）過去沒有食用習慣的水產品、野味、蘑菇等，應注意調查了解相關知識，對人體無害的，方可驗收入庫；
XX單位衛生檢查評比制度
x衛生檢查評比制度 第一條為進一步加強辦公場所環境衛生的管理，經常保持清潔衛生，創造良好的辦公環境，制定本制度。第二條檢查範圍。各科室及所管理的檔案室 會議室室內衛生，辦公樓內外衛生責任區。第三條衛生標準 1 地面 窗台經常保持無塵土 無菸頭 無痰跡 無紙屑，門窗潔淨。2 辦公桌椅 檔案櫃放置有序，...
基層單位職業衛生制度
職業衛生管理制度 1 認真貫徹執行 中華人民共和國職業病防治法 職業健康監護管理辦法 等法律法規,堅持預防為主 防治結合的方針，實行分類管理，綜合治理。2 加強組織領導，實行職業病防治責任制度。成立由主管領導任組長，安監 工會 勞資 宣傳等有關部門負責人任成員的職業衛生工作領導小組。具體負責制定本單...
單位衛生管理制度
為了加強局機關環境衛生的管理，創造乙個優美 整潔的辦公環境，結合機關辦公樓實際情況，制定本管理辦法。一 辦公樓公共區域衛生要求 1 辦公樓每天由相關股室負責清理辦公樓走廊 衛生間 樓梯等公共區域衛生，做到紙屑入簍 地面清潔，無垃圾 汙垢 積水 水果皮 菸蒂等。2 要定期或不定期對樓梯 天花板 窗戶等...