第一天1、儀容儀表
① 嚴格按照公司著裝標準穿戴及作好個人衛生。頭巾中心的太陽花在額頭中間；身穿t恤、圍裙、深色褲子；裙花在身體左側；腳穿黑色包腳皮鞋；男生不留長髮，女生頭長髮須盤起，並且包在頭巾內；指甲修剪整齊，不留長指甲，不塗指甲油；不佩帶首飾、手錶；不化濃妝；圍裙口袋內配備白色小毛巾、筆。
② 員工進洗手間，必須摘掉圍裙頭巾，禁止穿圍裙頭巾進入洗手間；上完洗手間，必須洗手。
③ 工作時間內須精神飽滿，保持最佳的工作狀態，採取熱情、禮貌、友好的工作語言。
2、熟悉餐廳環境
① a、b、c區的劃分以及台號。
② 加什櫃的位置；加什櫃中的物品，包括小碟、黃瓜碟、菸灰缸、小勺、紙巾、打包盒、塑膠袋、一次性筷子、清酒杯；加什櫃上放置的物品，有茶杯、茶水壺、托盤、生抽、鹽、消毒水、抹布。
③ 所有餐具的名稱、擺放位置、拿取處。
④ 茶水爐的位置、如何知道水溫；茶葉的位置。
5 洗手間的設施，包括洗手台、洗手液、洗手液分配器、紙簍以及清潔工具的擺放。
6 前台包括用餐區、等位區、洗手間、收銀區、茶水間、更衣室。
7 更衣制度，物品擺放制度、打卡制度。
3、衝茶水
① 茶葉的名稱、一次沖茶所取茶葉重量、開水溫度、水流量、幾分滿；一壺茶大約3.5公升，可以衝20杯茶水。
② 沖茶結束做隨手清潔，保證接水盤、茶盤、水壺上沒有水和茶渣。
③ 開檔前10分鐘準備茶水，保證茶水的溫度、口感。
④ 奉茶標準：按照客人人數，在客人入座30秒內，同時上茶水、筷子和餐巾紙；倒茶在杯子的八分滿，手拿茶杯中下部，手指不得碰到杯子上邊沿，並且杯子上的味千娃娃面朝客人；使用專用托盤上茶，注意從客人側面上茶，並且提醒客人小心茶水燙。保證每個加什櫃上有兩個茶水專用托盤。
⑤ 檢查桌面有無選單。
⑥ 新增茶水時的注意事項：拿起被子在客人身側後方倒水，以免熱水濺出，燙傷客人；茶水壺不要與杯口相碰；提醒茶水燙；從客人側面上茶。
4、收台/擦臺
① 先收餐具，清除顆粒狀垃圾。茶杯與其他餐具分開拿，避免茶杯油膩；不要當客人的面合併湯汁，以免濺到客人身上；客人未離開時，不可收茶杯，不可擦臺、收筷子。
② 用略溼的毛巾，擦乾汁水。
③ 用噴壺噴適量消毒水在桌上，再用幹毛巾再次擦乾淨桌面，桌邊，並且注意抽屜、椅子、周圍地面是否清潔。
④ 擦臺迅速有力，一些雜物不要擦到地面上，而是將雜物擦到手裡。
⑤ 擺好颱卡、蒜頭酥、辣醬、醋、牙籤筒，保證標籤朝外。
⑥ 椅子歸位，抵住桌底兩邊。
5、巡台
① 主動為客人新增茶水。
② 主動為客人更換菸灰缸，保證菸灰缸中不超過兩個菸頭。當客人拿出香菸就要為客人送上菸灰缸。
③ 收客人空碗遭拒絕時，要及時告訴當區人員，以免再次打擾客人。
④ 地面不可有任何紙屑、水跡。
⑤ 密切關注客人有無招手張望。
⑥ 對客人催單要有回饋。
⑦ 若催單或是其他情況下離開服務區域，必須告知當區負責人。
第二天，第三天
選單知識
① 學習全稱、簡稱。
② 產品配料。咖哩、石鍋產品選單上未標辣，但點單時要提醒客人該產品是微辣的；炒飯類、炒麵、炒烏冬、炸醬麵、定食類配湯，並且味曾湯可以換成白湯；啤酒、罐裝飲料、清酒自點自取，不冰的飲料在倉庫中領取（根據各店要求而異）。
③ 餐廳提供的調味料：蒜頭酥、辣醬、醋、生抽、鹽、椒鹽。
④ 加量加價產品：滷肉、滷蛋、軟骨、豬軟骨、公尺飯、辣肉、面、湯。如客人需要加湯，首先建議豚骨湯，如客人不需要再建議加可加白湯。
⑤ 出品時間（正常營業額狀況下）：石鍋 10—12分鐘；面、炒麵、炒飯 5分鐘；冷麵 7分鐘；刀魚、多春魚 15分鐘。高峰時段出品時間加倍。
⑥ 吸管請拿拐彎處，並交到客人手中。
⑦ 啤酒用開瓶器開啟後將開瓶器歸位，啤酒當著客人面開啟，並且為客人倒小半杯。
第四天上單注意事項
① 牛肉鍋、泡飯上單時需要配碗，其它石鍋內配黃瓜碟。
② 石鍋上單一次只能端乙個。
③ 上單時，須與客人確認產品，並禮貌地對客人說「請慢用」。
④ 上飲料時，須對客人說「請慢飲「。若客人點的酒水類時，第一杯酒水由服務員為客人斟上。
⑤ 上單時從客人側面上，切不可從客人頭部上。上熱產品時，提醒客人注意燙。
⑥ 出單時牢記台號和產品名稱，須與報單員確認一遍台號和產品名稱。
⑦ 用專用托盤上單，托盤必須是完好且清潔乾淨的。
⑧ 配備相應的龜勺、調羹及餐具蓋子。
⑨ 上單人員要幫助客人新增小碗等餐具，要收回客人桌上空的餐具。
第五天點單
① 領單時要登記，下班時要登記。
② 清楚填寫點膳單上的日期、所有台號、人數以及服務員姓名。
③ 客人招手示意點單時詢問是否已經點過單，再確認是否是加單。
④ 客人點酒水時詢問需要常溫還是低溫，確認杯子的數量即多少人飲用。
⑤ 提醒客人等待時間，尤其是客人加單時，需注意產品的製作時間，以免客人焦急等待。
⑥ 點刨冰類產品一定要詢問上單時間。
⑦ 建議銷售。建議銷售的原則：建議金額高的產品；建議新產品；高峰期優先建議果吧的產品。
⑧ 點單時幫客人搭配主餐、小吃、甜點、飲料。
⑨ 推薦外帶面。
⑩ 點單後要與客人核對點單內容，語音清晰明確，確認結束須對客人說「請稍等」。收現金時應確認錢幣真假。
新員工培訓計畫及日程安排
一 培訓目的 本方案屬於新員工入職制度之一,在於幫助新入職員工快速溶入公司企業文化，樹立統一的企業價值觀念，行為模式，了解公司相關規章制度,培養良好的工作心態，職業素質，為勝任崗位工作打下堅實的基礎。1 為新員工提供正確的，相關的公司及工作崗位資訊，增強業務員走入市場信心。2 讓新員工了解公司產品知...
2023年新員工培訓日程表
公司培訓日程安排 3月18日 19日培訓 第一部分 公司產品及市場分析 公司背景介紹 主營業務 客戶群 服務流程 發展規劃 部門合作介紹 1 市場和業務團隊情況 2 崗位職能介紹 第二部分 市場及客戶群分析 1 服務市場介紹 2 公司業務模式及優勢 3 客戶需求及服務流程 第三部分 行業相關知識 1...
培訓員及員工受訓補助的制度規定
一 培訓員補助 每人每月100元，不在培訓員的工資金額內。一 課時要求 10h 佔30 即30元 二 教案 數量和質量 佔30 即30元 三 考核 試卷或評分細則 成績有無 上交時間 佔40 即40元 一 課時要求 10h 1 完成10課時，30元 2 完成6 9課時，18元 3 完成低於6課時，0...