1、餐飲具必須有專人負責，必須配備有足夠周轉的餐具。洗刷餐飲具必須有專用水池。
2、餐飲具的清洗、消毒須按規定程度進行，做到一洗、二刷、三衝、四消毒、五保潔。
一洗：用清水將食具上的食物殘渣洗掉。
二刷：將食具放於洗滌液中洗刷，用洗具刷除令具上的汙物、油垢。
三衝：用乾淨的水將附在食具上的洗滌劑沖洗乾淨。
四消毒：洗淨的食具須按煮沸或蒸氣消毒保持100 oc10分鐘以上，紅外線消毒一般控制溫度120 oc保持10分鐘以上；不能用高溫消毒的玻璃杯等應用藥物消毒；藥物消毒應嚴格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時間規定進行消毒。
五保潔：消毒後的餐飲具要自然濾乾或烘乾，不應使用毛巾、餐巾擦乾，以避免受到再次汙染。消毒後的餐飲具應及時放入餐具保潔櫃內備用， 保潔櫃應有明顯標記。
3、已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，保潔櫃內不得存放其它物品。
4、餐具保潔櫃定期清洗、保持潔淨。
北京國能子金電氣技術****物業部
餐具洗消崗位衛生責任制
一 餐具洗消間應保持清潔衛生，嚴防蚊 蠅 鼠及其它害蟲的進入和隱匿。用做清洗 消毒和沖洗的水池有明顯標記，不得混用。二 配備足夠數量的餐具清洗消毒及保潔設施 一般以最大接待量的1.5 2倍量計算 三 洗碗工必須經體檢和衛生知識培訓合格後持證上崗，工作時穿戴清潔的工作衣帽，熟悉並嚴格執行餐具洗消程式。...
餐具洗消崗位衛生責任制
一 設定獨立的餐飲具洗刷消毒間，配備專用洗刷 消毒 保潔裝置。二 洗刷消毒員嚴格按照洗刷消毒程式和消毒方法操作，即 物理消毒 除殘渣 鹼水 或餐洗淨 刷 淨水衝 熱力消 保潔。化學消毒 除殘渣 鹼水 或餐洗淨 刷 淨水衝 消毒藥物浸泡 淨水衝 保潔的順序操作。三 餐具做到當餐 當餐清洗消毒，不得隔頓...
職業衛生崗位責任制
1.決策層職責 1 全面負責公司職工在生產經營過程中的安全與健康。2 建立健全公司職業衛生管理組織機構，配備專 兼 職職業衛生管理人員。3 負責建立健全公司職業衛生的各項規章制度 審核批准職業病防治計畫和實施方案，技術措施和長遠規劃等。4 保證公司職業衛生投入的實施。5 掌握企業內職業衛生管理工作情...