小吃來歷：
豫西廚師為適應外來嗜食麻辣的口味，用本
地產的紅薯澱粉及本地濃白湯，配合麻辣料
油，烹製出經久不衰的特色麻辣粉。
亮點：1 此小吃主料選用手工做的紅薯粉，成品韌性好，滑嫩可口且營養豐富，維生素 a、c含量較高，且含有豐富的膳食纖維，常吃可
預防便秘，保護視力和保持**細膩，延緩
衰老等多種功效。
2．用特製濃白湯熬製麻辣粉，口味醇香。
原料：手工紅薯粉 180 克，油麥菜各 50 克，海帶15 克
調料：鹽、味精、油酥花生公尺碎粒各 5 克，榨菜碎粒 3 克，濃白湯 400 克，芝麻醬 4 克，蔥花、香菜各 2 克，麻辣料 5 克。
手工紅薯粉製作：
將純紅薯粉 5 千克、土豆粉 2.6 千克，一同倒入面盆中，加精鹽 150-200 克，白礬粉 25克拌勻，放置小火上，加開水 5 千克，用擀杖攪動，直至無生麵疙瘩、軟硬合適的紅薯
燙麵糰。把燙麵舀出，攤在已抹好植物油的
面案上散熱。待涼後，用手搓成麵糰。面案
上撒一層紅薯粉，取一塊操好的麵塊（約 2
千克左右），用手按扁，擀成 0.3 厘公尺厚、直徑 1 公尺的大薄片，切成 0.5 厘公尺寬的條，然後把它們用開水燙一下，撈出，再入涼水中
過涼撈出，倒入大盆中，加香油拌勻即成手
工紅薯粉。
濃白湯熬製方法：
原料：老雞 2 只（約 3.5 千克），豬蹄 2 個，豬肘 1個（重約 1.5 千克），鳳爪 1 千克，豬龍骨 5千克。製作：
豬蹄剁開，同其他原料放入涼水中浸泡 1 .5時撈出，放入添有 15 千克開水的湯鍋中，大火煮 3-4 小時（待湯熬至一半時，補充開水 8-10 千克），再轉中火。隔 10 分鐘，添開水 8-10 千克，直至 45 千克。
最後留 15
千克下次使用，其餘濃白湯舀出供用。可以
用一天（此湯至少出濃白湯 75 千克，成本每份僅 0.3 元）。
麻辣料製作：
原料：精煉牛油 1.5 千克，色拉油 2.
5 千克，熟豬油 1.5 千克，郫縣豆瓣醬 500 克，糍粑辣椒800 克，花椒 150 克，八角 70 克，桂皮、山奈、小茴、草果、砂仁各 6 克，冰糖 80 克，大蔥、洋蔥各 500 克，生薑、大蒜、香菜各50 克。
製作：將色拉油倒入鍋中燒熱，待油溫公升至四五成熱時，下入蔥花、洋蔥丁、香菜段，炒 2 小時，炒至焦乾撈出。隨後下入牛油，待化開
後加香料炒香，入郫縣豆瓣醬、冰糖炒 1 時以上，再加熟豬油，下入糍粑辣椒炒半小時即可。
待油溫冷卻，撈出料渣，入粉碎機打碎即成
麻辣料。
製作方法：
（1）豆腐皮切 1 厘公尺寬、7 厘公尺長的條；海帶切 1 厘公尺寬、4 厘公尺長的條備用，將所有原料入開中汆一下撈出，放入碗中。
（2）鍋上添濃白湯，放鹽、味精、麻辣料、
榨菜碎粒、花生公尺碎粒、芝麻醬混合調味，
倒入碗中，加蔥花、香菜即成。
麻辣小螃蟹
原料 冷凍小螃蟹500克青花椒50克乾紅辣椒50克蔥末2湯匙 30克 薑末2湯匙 30克 蒜末2湯匙 30克 青筍1根藕1根麴酒2湯匙 30ml 辣椒醬4湯匙 60ml 醬油1茶匙 5ml 糖1茶匙 5克 醋1 2茶匙 3ml 做法 1 將小螃蟹沖淨後切開，用麴酒醃製10分鐘。青筍去皮洗淨切塊。藕去...
女小特色方案
韋州女子小學 校園文化環境建設特色方案校園文化環境是指校園所處的自然環境 校園規劃格局以及校園建築 綠化 和文化傳播工具等方面形成的文化環境。校園的文化環境必須處處洋溢濃厚的育人氛圍。所以 要使學校的牆壁也說話 要使學校的環境布置有生命 的意義就顯得至關重要了。為此學校規劃用3年2014年前時間將校...
重慶酸辣粉的特色和做法
5.紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘，然後燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎 蒜搗碎 蔥薑切末備用 6.取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1 2小勺，放入1 2小勺的鹽和醬油 2小勺醋，放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟...