原料：冷凍小螃蟹500克青花椒50克乾紅辣椒50克蔥末2湯匙（30克） 薑末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克） 青筍1根藕1根麴酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法：1）將小螃蟹沖淨後切開，用麴酒醃製10分鐘。青筍去皮洗淨切塊。藕去皮洗淨切塊。
2）鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和乾紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥薑蒜末爆香。
3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4）調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘後，開啟蓋子，用大火收湯即可。
提示：冷凍的海鮮類食品，盡量放在室溫中自然解凍，不要放在水中浸泡，否則會損失一部分鮮味。
醃製海鮮用麴酒，比料酒更好，除了去腥，還有體香的作用。但醃製時間不要太長，10分鐘足夠了。
青花椒是四川一種特有的花椒，麻辣鮮香。如果沒有，用普通的花椒也可以，只是麻味沒那麼重。
辣椒醬，可隨意選擇。老乾媽辣醬也是不錯的選擇。
這個做法，還適用於其它原料，無論是肉類，海鮮，還是青菜，隨意發揮吧。
但溫馨提示一下哈，春季比較乾燥，過多食用辛辣食品容易上火。
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