1、地面：無灰塵，水漬、油漬，垃圾雜物等。
2、天花板：牆面、牆角：無汙跡，無剝落，無蜘蛛網，無衛生死角。
3、地毯：乾淨完好。
4、玻璃：乾淨、無指紋灰塵、窗簾無破洞、無髒跡、無脫鉤。
5、牆面掛件：掛放端正，無灰塵、汙跡、破損。
6、花架，花盆：無灰塵、無菸蒂、餐巾紙、盆墊乾淨清潔，無汙水、汙跡；花卉、植物鮮豔美觀，無枯黃凋謝，葉面光亮潤滑，無灰塵，汙跡。
7、餐廳桌椅：完好無損，不變形，不搖擺，無水漬、油漬、汙跡。
8、燈具、燈泡：完好有效、無灰塵。
9、備餐櫃：乾淨整潔、所有物品均按規定擺放。
10、垃圾桶：清潔、無灰塵、汙跡；周圍地面上無紙巾菸蒂垃圾等雜物。
11、餐廳內燈箱：燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。
12、水吧陳列櫃：整潔乾淨，無灰塵、汙跡。
13、餐具、杯具、玻璃器皿清潔完好，消毒嚴格，無指紋、水漬、油漬、髒痕、汙跡，無裂紋、缺口。
14、桌面調味盅、醬油壺、水壺等清潔完好，無髒痕、汙跡，內裝調料不少於三分之二，調料不變質，不發霉，不沉澱。
15、檯面：擺設整齊、檯面乾淨，無水漬、油漬、髒痕、汙跡。
16、滅火器：清潔光亮，無灰塵，有效正常。
工作檢查
1、所有員工按規定著裝，佩帶整齊。
2、員工頭髮梳理整齊，髮型美觀，男發長不及領，不留鬍鬚，女發不披肩。
3、 除手錶外，任何員工不得佩帶首飾，女員工需化淡妝，不用香味怪異或濃烈的香水。
4、 開好班前會，讓每位服務員明確當日任務，熟知當日特色菜及當日暫不**之菜品。
5、保證開餐時間，崗位有人，並能及時主動地為客人提供優質服務。
6、廳面各崗員工按規定姿勢站立，不可交頭接耳，幹私活，打鬧嬉戲。
7、見到客人和同事要主動問好，語言規範清晰。
8、按規範擺臺，檯面物品擺放齊全，桌椅排列整齊。
9、檢查點選單、紙巾是否準備夠用。
10、開餐時間站立服務，站姿端正，符合規範要求。
11、主動、熱情、耐心、周到，根據客人需要及時提供各種細微服務。
12、拿取、遞送任何物品應使用托盤。
13、按台號出品，出品不能出錯台號。
14、上菜必須按座標出品、並要報菜名。
15、規範進行結帳服務，使用收銀夾，帳款無差錯，收款後向客人道謝。
16、做好餐後結束工作，餐廳環境清潔，桌椅整齊，無殘留餐具及垃圾。
17、每天**集客意見，將客人的投訴和意見記錄在投訴本上並要及時處理。
18、不斷加強員工紀律意識，要求員工遵守員工手冊和各項管理制度，不私受小費和贈品，對客人遺留物品，處理應及時，不隱瞞，不侵吞。
19、管理人員應堅持現場的管理和督導，每天有工作檢查的書面記錄。
20、所有操作嚴格按照有關操作規範進行。
22、做好突發事件的處理防範，有緊急防範措施。
樓面部實習樓面經理晉公升樓面經理試題
樓面部晉公升樓面經理試題 筆試部分 姓名所屬店面 得分 考核日期 晉級考核說明 1 筆試部分共分為10道題目，總計100分。實習樓面經理晉級樓面經理的得分標準為85分及以上視為通過考核，85分以下不予通過考核。2 員工述職評議表部分晉公升須達到70分以上，視為通過述職評議核，60分 69分需延遲上崗...
餐飲部樓麵包間衛生標準
一 檯面衛生標準 1.餐具，轉盤乾淨無油漬 無水漬 無灰塵 無手印 2.餐具擺放標準，每 具之間距離相等，轉盤放置餐桌的正 3.餐椅扶手距離桌邊大小一拳的距離並擺放整齊，坐墊要求乾淨無破損 無汙漬 無油漬 餐椅各個部位保持無灰塵 4.台布 臺裙 口布保持每餐乾淨，台布 口布要求一餐一換 乾淨整潔無褶...
樓面部樓面部長晉公升實習樓面經理試題
筆試部分 姓名所屬店面 得分 考核日期 晉級考核說明 1 筆試部分共分為5道題目，總計100分。樓面部長晉級實習樓面經理的得分標準為80分及以上視為通過考核，80分以下不予通過考核。2 員工述職評議表部分晉公升須達到70分以上，視為通過述職評議考核，60分 69分需延遲上崗，60分以下為不合格。一 ...