sgs 系統(生鮮、雜貨理級主管)題庫
一、 填空題
1、冷庫、凍庫及倉庫內所有產品應有產品按放置
2、檯面商品應做到應及時**， 應及時歸還。
3、過保質期限的商品應做處理，不得惡意或
4、細菌在至之間會快速增殖，此即為大家所熟知的危險溫度區域。
5、冷凍庫預定溫度
6、清潔四要素是
7、冷凍/藏庫商品不能直接放在地上，應離地面厘公尺，離牆厘公尺。
8、適當的洗手程式為：洗手液洗手時間 。
9、消毒水的濃度為
10、細菌生長的條件是養分、酸鹼度時間、氧氣、水分活度 。
二、 選擇題
1、4、微生物中哪些細菌導致食物中毒
a、大腸菌群 b、沙門氏菌 c、金黃色葡萄球菌 d、大腸桿菌
2、食品**牌與磅秤標籤有哪些內容需對應
a、品名 b、** c、貨號 d、日期
3、以下哪些是高危製作間
a、熟食切配間 b、包裝間 c、烘焙裱花間 d、更衣間
4、肉品課的豬肉需哪幾證
a、車輛消毒證 b、衛生許可證 c、動物產品檢疫證 d、非役區檢疫證
5、銷售散裝人員時需配戴以下哪幾樣
a、、袖套 b、口罩 c、帽子 d、圍裙 e、一次性手套
6、有潛在危險的食物必須翻熱至中心溫度最少達到
a、55℃ b、63℃ c、74℃
7、要確保消毒水的濃度正確，我們應該
a、用適當的測試紙來測試 b、觀察消毒水的顏色 c、每四小時更換消毒水
8、、細菌的存在或生長是一種危害。
a、酸性 b、物理 c、生物
9、排面上破包處理方法在下列哪些是錯誤的
a、 營業結束後處理 b、直接報廢 c、收回判斷品質好壞後決定銷售或報廢。
10、純水檢測不合格怎麼辦
a、 請維修保養、 b、請熟食課保養人保養、 c、請維修更換紫外線燈或濾心。
三、 判斷題
1、不在使用的刀具放在消毒櫃內。（ ）
2、垃圾筒至少與食品隔離20公分左右。（ ）
3、不能正常使用的裝置/設施或工具不要放在操作間內。（ ）
4、生、熟製品嚴格分開（間隔10cm以上
5、稱重商品扣重（允許-2g誤差
6、消毒水是每隔四小時更換一次。（ ）
7、紫外線滅菌燈上班時間是可以開啟的。（ ）
8、試吃人員必須佩帶潔淨完好帽子、手套、口罩。（ ）
9、待丟棄之成品及半成品不需與良好品隔離且標識清楚。（ ）
10、sgs是瑞士通用標準公司的簡稱。（ ）
四、 簡答題
1、 散裝商品的磅秤標籤應設哪些內容，並寫上本部門哪些商品是屬於散裝商品？
2、 簡述在sgs檢查專案中哪些扣100分，並寫上相應的分數？
五、 簡訴題
1、 您是如何看待食品安全？
2、您是如何與衛生審核員溝通的？
2019級理軟畢業實訓實習安全責任書
廈門理工學院軟體學院學生畢業實訓實習安全責任書 甲方 廈門理工學院軟體學院 乙方 學生學號班級 家長姓名 學生畢業實訓實習是高校教育的重要環節，為切實加強學生畢業實訓實習期間的安全管理，確保實訓實習工作安全有序進行，根據教育部 普通高等學校學生安全教育及管理暫行規定 等檔案精神，在安排畢業實訓實習前...
2019二級建造師《建設工程施工管理》基本理論3
掌握施工方專案管理的目標和任務 施工方作為專案建設的乙個參與方，其專案管理主要服務於專案的整體利益和施工方本身的利益。其專案管理的目標包括施工的成本目標 施工的進度目標和施工的質量目標。施工方的專案管理工作主要在施工階段進行，但它也涉及設計準備階段 設計階段 動用前準備階段和保修期。在工程實踐中，設...
2019二級建造師《建設工程施工管理》基本理論 18
1 總進度目標論證並不是單純的總進度規劃的編制工作 2 大型建設工程專案總進度目標論證的核心工作是通過編制總進度綱要論證總進度目標實現的可能性 3 由於專案進度控制不同的需要和不同的用途，業主方和專案各參與方編制多個不同的建設工程專案進度計畫系統 由多個相互關聯的不同計畫深度的進度計畫組成的計畫系統...