1 食品廠的從業人員(包括臨時工)應接受健康檢查，並取得體檢合格證者，方可參加食品生產。上崗時，要做好個人衛生，防止汙染食品。
2 進車間前，必須穿戴整潔統一的工作服、帽、靴，先戴工作帽再換工作服，工作服應蓋住外衣，頭髮不得露於帽外，清洗並消毒雙手。具體要求為：
a.不留長指甲，禁塗指甲油，禁止化妝後進入車間或在車間內化妝。
b.不得戴首飾（戒指、耳環、項鍊、手鍊、發卡等）、手錶等飾物進入車間。
c.必須穿戴統一發放的工作服、水鞋，戴髮網、工作帽進入作業車間，並且應保持乾淨。
d.生產區作業員工必須戴口罩。
e.不允許將工作服、水鞋穿到車間以外，進廁所必須換下工作服和鞋靴。
3 員工必須遵守以下行為準則：
a.不允許在車間（包括更衣室、消毒間以及化驗室內）有吸菸、吃零食，隨地吐痰等不良行為。
b.不得攜帶與生產無關的個人物品進入車間或化驗室。
c.工作時，接觸食品人員不得讓汗水、唾液等汙染食品。
d.工作中不許交頭接耳或進行打鬧，衛生區人員手部不得隨意抓頭、碰衣裳及不潔物，若不小心觸及則須立即清洗消毒，在未清洗消毒前不得接觸食品。
e.沒有得到允許,不得擅自離開工作崗位。
f.在配料車間，每位員工應戴手套作業，嚴禁手面直接接觸半成品、成品。
g.離開車間時必須換下工作服、帽、鞋。
h.嚴格遵守洗手和消毒衛生規範,保證做到完全徹底，且每次出車間後再進來時均要重新洗手和消毒。
i.包裝車間的作業員,在工作時,手及工器具應定時消毒。
4 進出車間必須按規定從車間的人員入口通道進入車間。
a進入更衣室先按規定順序更衣，再按規定程式清洗、消毒、刷毛髮及鞋靴消毒後才能進入生產車間。
b生產區人員在手部消毒後，始可戴上衛生手套，然後再對手套進行消毒。
c須戴口罩的員工應在手洗後消毒前佩戴好,不能在車間內或消毒後再佩戴，更不得在工作過程中隨意拉下口罩，將鼻孔露出口罩之外。
d如因生產需要，非生產區員工進入生產區必須經生產區人員入口處按上述程式消毒後才能進入。
5 特殊情況處理
a、手部有創傷的或生產過程中手部受輕刀傷人員必須及時包紮好，戴上橡膠手套，並調離與食品加工直接接觸的崗位。
b、感冒等輕病者必須戴上口罩且消毒後才能進入生產車間，並且只能臨時調到不與食品直接接觸的工作崗位。
6 生產經營人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的生產經營人員也必須進行檢查，取得健康證後方可參加工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性**病以及其它有礙食品衛生的疾病的，不得從事生產工作。
7 與生產無關的人員不得進入生產場所，因特殊原因必須進入時，應符合現場工作人員的衛生要求,遵守本規範的規定。
人員衛生管理制度
為了保障食品的衛生與安全，提高食品的質量，現制定餐飲從業人員個人衛生管理制度，請各位員工嚴格遵守。1 從業人員必須進行健康查體和衛生知識培訓，取得合格證明方可上崗。2 從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識，掌握本崗位的衛生技術要求，養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。3 堅持科學的洗...
人員衛生管理制度
個人清潔是個人衛生管理的基礎，個人清潔狀況不僅顯示個人的自尊自愛，也標誌著酒店和餐廳的形象。因此，餐飲部員工的個人衛生管理應以培養個人良好的衛生習慣為前提。1 每天洗澡，換衣服。每天刷牙，每次用餐後漱口。2 上崗時，頭髮必須清潔，無異味和無頭屑，服裝必須整齊乾淨。3 上班前必須洗手，特別是上了衛生間...
從業人員衛生管理制度
一 從業人員健康管理 一 從業人員應按 中華人民共和國食品衛生法 的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。凡患有痢疾 傷寒 病毒性肝炎等消化道傳染病 包括病原攜帶者 活動性肺結核，化膿性或者滲出性 病以及其他有礙...