一、業務操作流程：
1、建立**商檔案
（1）、根據公司整體經營思想和經營方針、商品政策選擇**商，了解**商的企業性質、規模、供貨服務和銷售輻射網路，索取各項相關資料（營業執照、稅務登記證、衛生許可證等資信材料）及商品樣品。
（2）、根據所取得的資料和**商進行談判，談判內容包括：**商資格認定、合作方式、商品選擇、商品**、結算方式、進店費用）等。
（3）、與**商簽訂一式三聯的(租賃/聯營/供貨)合同，把合同與相關資料交生鮮經理審核後，報店總、財務審批蓋章。
（4）、審批、蓋章完成後，合同由財務留乙份存檔，並督促監督**商交納相應的各項費用，其餘兩份合同返回生鮮部。
（5）、取出合同錄入**商資料，並通知**商取回合同。
（6）、錄入**商資料時，要按合同條款及時準確地錄入**商合同的內容。
2、建立商品檔案
（1）、**商如有新品進店，必須向生鮮部採購提供《商品**單》，**單需詳細註明商品品名、包裝單位、銷售單位、含稅進價、**週期等商品資訊。
（2）、採購填寫《新進商品登記表》要依次填寫**商**、**商全稱、商品品名、包裝規格、銷售單位、進價等。
（3）、商品售價由採購依據毛利指標和市場**來確定，且必須經生鮮經理審核簽字後方可生效。
（4）、生鮮經理在《新進商品登記表》單上簽字同意後方可進行新商品的錄入，錄入員錄入工作完成後簽名確認並存檔。
二、訂貨流程：
1、報貨流程……
2、審核流程……
3、修改訂單流程……
4、取消訂單流程……
三、商品採買流程
1、採買操作流程
1 採買人員向財務借款；
2 採買人員領取採買備用金；
3 採買人員到批發市場購買商品；
4 驗收商品填《生鮮商品驗收單》；
5 商管根據《生鮮商品驗收單》，錄入電腦並列印《生鮮商品入庫單》
6 採買人員拿《生鮮商品入庫單》至財務銷帳。
2、 採買資金使用流程
1 採買員到財務按規定詳細填寫《備用金借款單》，並簽名確認。
2 財務人員按《借款單》上的借款金額將備用金交予採買人員。採買員在採購完成後，即把貨交於收貨人員驗收，收貨員按收貨標準進行驗收，收貨員核對重量並即時填製《生鮮商品驗收單》，由收貨員、防損員、採買員同時簽名確認。《生鮮商品驗收單》第一聯由收貨部門留底複核、第二聯交予防損員存檔核查、第三聯交於採買員核對相關數量。
3 商管根據《生鮮商品驗收單》，錄入電腦，列印《生鮮商品入庫單》，經錄入人員及商管主管簽字確認無誤後，第一聯留檔儲存，第二聯交由入庫單位查核資料，第三聯交由採購至財務對賬衝賬。
備註：採買人員在用款完畢後，必須及時至財務對賬銷賬。每乙個用款人只可以借一次款，如需借出第二款，必須先報銷第一次借款，如遇特殊情況不能按此規定辦理，必須經生鮮經理批准。
3、 採買費用使用流程
1 採買員在進行自帶現金採購的前一天或當天，填寫《備用金借款單》，要求詳細填寫用款時間、借款金額、借款用途、還款日期並簽名確認。財務方可把現金交於採買人員
2 採買後採買報銷費用須有報銷憑證（包括購貨小票收據、租車證明、停車費等票據），且必須有採買本人、隨同財務人員、**商簽名證明；
3 採買費用包含採買商品費用和其他費用，需填寫《費用報銷明細表》（財務統一規定？）明確標註，並由生鮮經理簽字後方可至財務報銷衝賬
4、 採買員重點負責商品的購買，關鍵在於隨著購貨量的增加，如何確保整個流程的高效性。由於生鮮商品的特殊性，允許在門店收貨時，採買員所給的商品重量與實際收貨重量有3%的誤差，在誤差範圍內按採買員的重量為入庫量。
5、 生鮮經理對備用金的使用負有監督和管理責任，必須定期對備用金的使用及庫存進行檢查，經確保備用金的使用安全。
四、商品收貨作業
1、 收貨的基本要求
1 收貨人員應本著對公司負責的原則，在公司利益的基礎上嚴格按照訂貨單上的品種和數量進行收貨。
2 由收貨人負責檢查商品的品質、鮮度，嚴格把好商品質量關。
3 收貨人嚴格按照訂貨數量進行收貨，對有質量問題、規格問題或超出訂貨數量、品種的商品可拒收或諮詢部門主管協商解決。
4 防損部監控相關驗收貨標準的執行，發現違規現象及時通知上級相關部門處理。
5 進貨商品**應以供貨清單的**為準，如有差異應以最低**為準。
6 生鮮商品按訂單100%進行過稱驗收，除去平均皮重於淨重量，但必須確保收貨時間在半個小時內完成。
2、 注意事項
1 地磅稱、台稱的測試：收貨前必須對地磅稱、台秤進行檢驗，以確保收貨準確。
2 訂單的準備：按收貨時間順序排列單據，檢查訂單是否齊備。
備註：葉菜類：因為葉菜類蔬菜本身需要大量的水份來保鮮工作，因此在收貨時會存在大量水份，在扣除外包裝的淨重可以允許3%的誤差，如在收貨時發生有殘損、變黃、變爛等嚴重現象的葉菜超過5%，質量損失由採買員全部承擔，並及時上報生鮮經理跟進處理。
生鮮損耗控制制度及報損流程
目錄第一部分損耗控制的定義與意義 第二部分商品損耗分類 第三部分商品損耗產生的原因及控制措施 第一部分損耗控制的定義與意義 是指生鮮所經營商品的盤點庫存與電腦庫存的負差異，是因人為不當或因商品報損所產生的損失。我們從事的是乙個競爭激烈的行業，而無處不在的商品損耗卻在蠶食著我們微薄的利潤，損耗越大我們...
生鮮手冊操作流程及相關規定
一 生鮮操作的基本流程 一 生鮮商品的引進 1 分聯營 代銷 自營三種經營方式 2 生鮮新 商的引進 新 商向總部商品部或駐店採購員提供新品的資料及 三證 採購看樣 洽談，簽署合同，確定引進商品的品種 等，填寫採購協議 商品部生鮮經理進行審核，批准引進 總部資訊部錄入 商的櫃組編碼 名稱 扣率 經營...
生鮮經營管理要求
一 熟食類 1 進貨質量要求 1 製作原材料必須保證其新鮮 衛生，符合該類食品的行業標準，成品及半成品要有足夠的有效保質期。2 來貨必須使用食品袋密封包裝，生熟食必須分開。2 加工 製作要求 1 加工熟食不能使用明火爐具，使用高溫爐具應有一定的保護設施或在可能接觸到顧客的方向做顯著標識，防止燙傷。2...