鋅是人體必需的微量元素之一，在所有必需微量元素中，它在人體的含量僅次於鐵。平均約1.36～2.
32克。鋅在體內廣泛地分布於**、毛髮、指甲、眼睛、前列腺、肝臟、骨骼及血液之中，發揮著重要的生理功能。特別是，鋅是促進生長發育的關鍵元素之一，它對骨骼、**的生長，男性的第二性症及女性生殖的各個時期都起作用;鋅對精子的生成及維持精子正常活力都是必需的，一旦缺鋅就會出現上述的病症。
在不同的動物種屬中已發現有70種酶必需有鋅才能發揮其正常的生物學功能，而對人類而言，至少有40餘種酶是由鋅參與組成。在國際酶命名委員會分類的所有六大類酶中都有它的身影。這些酶中有與骨骼生長發育密切相關的鹼性磷酸酶、有與紅細胞運輸氧和二氧化碳功能有關的碳酸酐酶、有起活性調節作用的氨基肽酶，還有眾多與營養代謝相關的酶。
酶是機體新陳代謝、維持生命活動中不可缺少的催化劑，鋅由十是眾多酶不可缺少的部分，故有「生命之花」元素的美喻。
鋅的重要生理作用，還因為它與激素的作用緊密相聯。這些激素包括和身材長高相關的生長激素、胰島素以及與維持第二性症相關的性激素。鋅代謝會影響這些激素的合成、分泌和活力。
鋅還與人體的免疫功能有關。在微量元素中，鋅是對免疫功能的影響最明顯的乙個元素。一旦人的兔疫功能下降，機體對疾病的抵抗力、正常新陳代謝都會受到影響，各種疾病就可能趁虛而入。
對正處於生長發育的青少年而言，可能會阻礙其正常的身材發育。此外，鋅還與蛋白質和核酸的代謝有關。鋅不足會使蛋白質合成減少，而蛋白質的不斷合成是機體生長發育的前提。
所以，缺鋅對身高發育的影響是多方面的。
可惜的是，鋅在體內無法自身合成，必須由食物中供給，多吃一些含鋅量豐富的食物是預防鋅缺乏的最根本的方法。對於鋅缺乏較嚴重孩子，專家建議服用鋅製劑，特別是***蛋白鋅，比如高吉星片。
不同的食物其含鋅量和機體對鋅的吸收率各不相同。一般來講，機體補鋅最好的食物是動物性食物，例如：牛肉、豬肉、羊肉、動物肝臟等，其含鋅量每百克食物中約2～6毫克。
鋅的吸收率也較高，可達30%～40%;其次是魚類和海產品類食物，含鋅量每百克食物也在1.5毫克以上。再次是植物性食物之中的豆類、糧穀類、堅果類等，含鋅量每百克食物約在1.
5～2.0毫克，但是植物性食物、中的鋅吸收容易受一些膳食因素的干擾，其吸收率僅在10%～20%之間，因此，鋅的利用率大大低於動物性食物中的鋅。此外，蔬菜、水果中的含鋅量一般很少。
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