牛排是西餐的主要食材之一，生活中有很多種方法可以來製作它，但是有時做出來的味道與外面賣的總是大相徑庭。其實正宗牛排的做法是有講究的，比如肉筋一定要敲斷，這樣做才能更容易熟，愛吃牛排的人一定要了解。
一、用料
牛排、鹽、黑胡椒粉、油、黃油、紅酒
二、正宗牛排的做法
1、拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟
2、醃製：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，醃製一小時或以上
3、醃製後的牛排，表面油光發亮，可以入鍋了
4、平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內部熟。
這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）
5、關火，趁著鍋裡的餘溫加最後的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這裡可以自由發揮了。
6、重要：靜置5分鐘享用。
小貼士重點提示1：醃製過程絕對不可以加液體調料，酒、醬油什麼不能加，因為液體會降低溫度，且遇油會爆，破壞肉質。這就相當於炒菜之前要瀝乾水分一樣，水分越少越好。
重點提示2：為什麼要在牛排上淋油，因為油滲入到牛排裡，煎的時候油會一起加熱，容易熟。這就相當於東北鍋包肉需要炸兩次，乙個道理。這是非常容易忽略的一點
重點提示3：鍋裡不需要另外放油。鍋裡加油的話，油溫和牛排溫度不一致，反而容易焦。
重點提示4： 如果不喜歡內部有血水的，可以趁熱入微波爐，30秒。微波爐是從內而外加熱，正好彌補！另外牛排必須吃熱的。
總結這個做法的關鍵就是牛排抹油醃，鍋裡不放油。只要掌握好時間，上手輕鬆誰都能學。
正宗西式牛排的做法
正宗西式牛排的做法的做法步驟 1.把牛排用廚房用紙擦乾，均勻地抹上油，撒上鹽，胡椒粉。這樣醃乙個小時。注意最後的30分鐘要放在室溫，讓牛排的溫度到室溫狀態。2.油鍋燒熱，要很熱的狀態。然後把牛排放下去。大火煎3 4分鐘 翻面，大火繼續煎3分鐘左右。3.sauce的製作 西餐的sauce極其講究並千變...
牛排做法牛扒做法詳解
椒鹽牛排製作方法 原料 牛排500克，紹酒 花椒鹽 醬油 味精 幹澱粉少許，雞蛋乙個，豬油適量。制法 將牛排斬成寬 厚均勻的條，每條都要帶上骨頭 將牛骨條加入紹酒 醬油 味精 幹澱粉和雞蛋液煨味 全部投入八成熱的油鍋後用漏勺翻動，炸至呈金黃 浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽 咖哩牛排 菜系 廣東菜 材料 ...
煎牛排的做法
用料 1 牛排 切成2公分厚 2 油 黃油最佳 橄欖油 色拉油都可 3 配料 鹽，胡椒粉 其他按喜好配置 比如白蘭地 燒烤粉料 蒜粉 做法 1 牛排用紙將兩面血水吸乾，好的牛排買來後不用洗，直接晾乾吸好水分 兩面塗抹少許鹽和胡椒粉，醃製20分鐘。建議鹽少抹一點，突出牛排本身的口感 2 黃油下鍋融化，...