a、二千元以上二萬元以下 b、二千元以上五萬元以下 c、五千以上五萬以下
6、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（ ）。
a、道德譴責 b、民事責任 c、刑事責任
三、判斷題（每題4分，計40分）
1、取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所**其製作加工的食品，仍需要取得食品生產和流通的許可。 （ ）
2、餐飲服務食品從業人員應當進行健康檢查，取得的健康證明長期有效。（ ）
3、餐飲服務：指通過即時製作加工、商業銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務活動。 （ ）
4、食品從業人員應當保持個人衛生，加工製作食品時，應當將手洗淨，穿戴清潔的工作衣、帽。（ ）
5、只要消費者需要涼拌菜的，就可提供。（ ）
6、同一餐飲服務提供者在不同地點或場所從事餐飲服務活動的，不用分別辦理《餐飲服務許可證》。（ ）
7、取得的《餐飲服務許可證》不得轉讓、出讓、出租給他人使用。（ ）
8、餐飲服務單位的餐具經沖洗乾淨後，即可提供給就餐者使用。（ ）
9、在餐飲服務食品加工過程中，用於切肉的砧板也可以同時用於切蔬菜。（ ）
10、餐飲服務提供者主動消除或者減輕違法行為危害後果的，可從輕或減輕處罰。（ ）
餐飲服務食品從業人員培訓考試卷
單位名稱姓名考試成績 一 填空題 每空4分，計36分 1 中華人民共和國食品安全法 於 2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年月日起施行。2 制定 中華人民共和國食品安全法 的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和 3 被吊銷食品生產 流通或者餐飲服務許...
餐飲服務從業人員培訓試卷 2019
單位名稱從業人員姓名 分數 一 填空題 每小題3分，共30分 1 中華人民共和國食品安全法 於2009年2月28日第十一屆全國人民代委員會第七次會議通過。本法自2009年月日起施行。中華人民共和國食品衛生法 同時廢止。2 制定 中華人民共和國食品安全法 的目的是為了保證食品安全，保障公眾和 3 國家...
餐飲服務從業人員食品安全知識培訓試卷
6 食品冷藏的溫度是 a 11 20 b 0 10 c 20 0 7 2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的 大頭娃娃 的患病原因主要是 a 奶粉中蛋白質嚴重不足b 奶粉中微量元素極低 c 奶粉中新增了三聚氰胺 三 判斷題 每題5分，共40分 1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料...