首次酒會操作流程

2021-03-04 09:53:25 字數 765 閱讀 1877

首次酒會內容及流程:

內容:葡萄酒的基本常識(1課時)(用酒:起泡酒2款,白葡萄酒2款,紅葡萄酒1款,粉紅酒1款)

1, 葡萄酒基本簡史(新世界酒與舊世界酒,波爾多簡史)

2, 葡萄酒分類及釀造(紅,白,粉紅葡萄酒及氣泡酒的釀造)

3, 完整西餐程式及葡萄酒用理(各型別葡萄酒的基本用法,完整宴會流程)

流程:採用完整西式晚餐結構,全面詮釋葡萄酒的種類及作用,並配合實際體驗。

一, 迎賓,請來賓賜名片、柔和的背景**配合迎賓過程。

用酒,乾性起泡酒。

二, 來賓入坐,向來賓介紹葡萄酒歷史及葡萄酒的分類,著重介紹起泡酒。

用酒,延續乾性起泡酒。

三, 開胃菜服務,介紹開胃沙拉,及開胃酒的作用,重點讓客人了解白葡萄酒。

用酒,幹白一款。菜品,海鮮沙拉。

四, 溫湯服務,介紹溫湯的作用。

用酒,延續幹白。菜品,海虹湯。

五, 主菜服務,著重向客人介紹基本佐餐規律及主餐酒的作用。

用酒,粉紅一款,乾紅一款。菜品,什錦主菜拼。

六, 甜點服務,著重向客人介紹餐後酒的作用。

用酒,甜白酒一款。菜品,提拉公尺蘇。

七, 自由品酒時間,令客人盡興,並為客人提供交流時間。

用酒,紅色甜起泡酒。

備註:一,現場服務人員(倒酒、收酒杯)人數根據賓客人數來確定。

二,酒會時間最好定於晚餐時間。

三,背景**採取小提琴及鋼琴。

四,餐具擺放採取完整西餐擺放。

五,酒會進度按正常宴會時間進行。

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