餐飲會議宴會預訂流程

大秦溫泉養身苑

致：總經理

由：餐飲部

題：餐飲會議宴會預定流程

編號：餐字【2011】08號

1、與客人恰談具體事項。

1）、會議：會議的性質（會議、展銷會），舉辦時間，會議期間的颱型，所需物品，御政宮東廳或西廳，設施裝置情況（紙、筆、指示牌、音響、麥克風、演講台、背景板、投影幕布等）。會議期間是否提供茶歇及標準，是否用餐及餐標等，以及其他特殊事項。

如客人所需的裝置為收費物品，需告之收費標準。

2）、宴會：宴會性質（圍桌、自助餐、冷餐會、婚宴、滿月酒、公升學宴等），宴會時間，宴會人數，御膳宮全場或二樓，御政宮東廳或西廳，颱型、餐標，是否需要場地布置，舞台，音響等設施裝置，如客人所需的裝置為收費物品，需告之收費標準。

2、確認

1）、第一時間知會餐飲總監，總監根據預訂情況，再次確認可否預訂，如沒有異議，簽字確認；銷售部會同客戶至財務處按規定交付一定比例的押金，財務部在收取客戶定金的同時，檢視定金記錄本，是否有同一時間同一場地重複預訂的，如沒有重複，按規定流程收取客戶定金。

2）、與客人簽屬相關協議，協議書上需體現所有免費專案與收費專案，以及客人的特殊要求等。宴會期間的選單需與協議書裝訂一起，事後客人如需更改事項也應體現在協議書上，且必需經客人簽字確認。

3、下單

1）、所有宴會、會議的通知單均以簽屬的協議書為準，下單時請注意核對相關事項。

2）、如有更改事項請下宴會更改單，發至相關部門，並由該部門負責人簽字。

3）、宴會期間所有相關單據需提前下單。（海報提前1個星期，派車單、婚房單提前2天以上）。

4、會後反饋

1）、宴會結束後詢問客人滿意度，建立客戶檔案，並請客人填寫意見調查表，並上交餐飲總監處。對客人提出的意見做出解決，並將解決結果反饋給客人。

2）、客人第二次光臨養生苑，要上前招呼接待，詢問近況。