宴會會議各部接待流程
一、市場銷售部
1.會議接待程式：
營銷部在獲取客戶有在酒店舉辦會議的意向資訊後，應著手做以下工作：
1、及時與會務方負責人進行聯絡
(1)清楚了解會議性質(是否有重要嘉賓參加)及內容(包括：時間、人數、所需房間數、場地、形式及其他特殊要求等)；
(2)若屬大型、重要的會議接待，在和客戶商定有關接待細節後，應及時向陳總匯報情況，由陳總召開協調會議，統籌整個會議的接待工作。
(3)各種會議原則上由市場營銷部負責，涉及租場、住房、宴會等方面的大型綜合活動由宴銷部會同餐飲部、房務部、工程部等酒店涉及到的各部共同接洽承辦。
(4)先準備好有關推銷資料，如會議室價目表、各式資料表、會議宣傳資料，餐飲各類菜譜，租用裝置價目表、名片、洽談記錄單位等並按時與客戶見面。
(3)帶領客戶參觀會議場地及設施做好介紹性推銷。
2、會議洽談中
(1)根據預訂要求，查閱《宴會會議預訂表》；
(2)了解會議的性質議題、名稱、時間、人數、舉辦單位、聯絡人、**號碼並準確地記錄其要點。
(3)確定會場的地點、會議颱型、會議議程，音響、燈光、投影led屏、會場服務、專案，所需的橫幅、會標、席位卡（需客人在場自己擺放）、告示牌（需特別注意：其各項內容必須準確無誤，落實到每乙個字）花草布置、簽到臺、會議鮮花、演講台及鮮花，迎賓臺等要求。
(4)確定用餐標準，提前確認選單（待會務組客人確認選單後，在其選單上簽字確認，後將選單拿至中餐總廚處簽字，以確保中餐廚房得知此項預定），宴會人數、標準、地點、日期以及會議的茶水、水果點心、飲料等要求和**標準。
(5)確定用房要求，如房間種類、間天數、日期、**等。
(6)確定場租、裝置租用以及其它娛樂配套設施的**。
(7)確定支付方式，並要求會議方支付預算費用的30%作為訂金或5000元-10000元不等。
(8)確定參會人員泊位數，司機、陪同就餐休息地點。
(9)盡量滿足會議方要求，若有困難需事先向客人解釋清楚，以免誤會。
(10)洽談結束前，重複各項要點最終確定，簽訂《會議協議書》，一式二份，雙方各執乙份。根據洽談要求，填寫宴會會議接待eo單，宴銷人員應根據宴會協議書上的詳細資料提前於宴會開始前3日或更早下發宴會通知單至各相關工作聯絡部門，確保資訊準確無誤客的下發至酒店各部門，並由部門接收人簽字確認；（需註明：餐飲部為出品部門，需要在eo單後附客人及中餐總廚簽字選單乙份）。
3、會議期間
(1)會議前一天，以**形式與客人取得聯絡，如有變化，應及時填寫《變更通知單》通知有關部門，如餐飲宴會部需要第一時間**通知其更改的專案細節，避免給該部門的同事帶來重複的工作；
(3)會前一小時檢查會場布置情況。
(4)會議期間，全方位跟蹤服務，了解客人的反映，及時處理與協調有關問題。保證會議客人滿意。
4，會議結束後
（1）宴銷人員應與宴會廳負責人開始逐一清點所有必須計價專案。然後再依單價和實際上消費數量結算出總消費金額。
（2）在賬單上寫清宴會總消費金額，並請賓客方宴會負責人確認，並於銀收台以現金形式或刷卡的形式結清所有帳款。
(2)徵求會務和開會者的意見，作好記錄，並填寫《客戶意見反饋表》。
(3)由部門文員將《會議協議書》、《會議接待eo單》歸類，並登記在《會議/團隊經營情況一覽表》上。
(4)由部門文員為會議客戶建檔，註明所有細節，以便今後有針對性地推銷。
(5)恭送會務方領導及辦會負責人，為賓客留下美好感受。
(6)會議結束，視需要召開總結會，分析會議接待的得失，並將客戶意見反饋至相關部門，同時營銷部應做好回憶資料的存檔工作。
二、會議銷售的操作標準：
1、穿著裝束得體、儀容端莊、落落大方、不卑不亢。
2、盡量用姓氏稱呼客人。(整個訪問過程最少用姓氏、職銜稱呼客人三次)
3、各類資料及宣傳品提前準備充分。
4、當天整理訪問資料並填寫銷售工作報告。
5、根據對方需要和酒店的**政策正確有效地進行推銷。
6、洽談會議的銷售人員負責全程跟蹤會議的談判、簽訂協議、會議舉行、結算等全過程。
7、該銷售人員負責及時蒐集會議客戶的反饋資訊，並在第一時間內協助相關部門落實解決。
8、對所有會議客戶進行建檔工作。
9、簽訂協議必須嚴密、準確、清楚，雙方經辦人簽字、雙方單位蓋章。
2.銷售婚宴接待流程
宴會服務成功與否，取決於宴會負責單位組織能力，任何宴會若能事前做好妥善規劃，一定可以水到渠成，順利完成宴會活動。
1. 準備工作
1 按照酒店的規定身穿酒店**、穿著裝束得體，儀容端莊、落落大方，佩戴工牌，不卑不亢。
2 準備好酒店婚宴宣傳資料供賓客參考、如各宴會廳、會議室資料明細、婚宴各價目選單及零點菜譜、婚宴協議書、租用裝置價目表、名片等銷售工具，以及筆記本、筆（隨時記錄客人所敘述的資訊及對酒店改進的意見及建議）.
3 第一時間查閱宴會廳，會議室預定情況。
2. 婚宴洽談
1 問候客人，獲取客人的姓氏，親自將客人帶至2f明發廳、3f溫德姆廳及各會議室參觀場地，此期間：向客人介紹各類服務設施、營業時間、產品優勢、銷售政策優惠贈送專案等做好介紹性推銷。詢問客人婚宴舉行時間、桌數及大概的價目需求；並接受客人的諮詢，針對客人提出的疑問積極熱情地進行解答；通過詳細地解說宴會現場布置，讓客人切身體會到場地的完善，增加承辦婚宴的成功機率。
2 掌握客人的姓名、聯絡**、宴會桌數、宴會日期、特殊要求等，並詳細地記錄在會議預訂資訊表，以便再次跟客人取得聯絡。
3. 預約
1 宴銷人員應根據宴會、會議預訂資訊表上詳細資料於次日與客人取得聯絡，了解其是否有意於本酒店舉辦宴會。
2 如果客人表示確定要於本酒店舉辦宴會，宴銷人員應與客人再次確定宴會人數、宴會日期、所選餐標及特殊要求，並與客人約定籤協議日期（盡早為宜）。
3 如果客人的特殊要求（含要求***）在宴銷人員的許可權內無法得到滿足時，宴銷人員應及時向陳總匯報，確保及時將結果反饋於客人。
4 根據客人的要求查閱宴會廳預定表，了解婚宴的舉行時間、人數，向客人介紹宴會廳具體的明細，向客人推薦合適的婚宴選單；待客人確認選單後，需客人在選單上簽字確認；後將選單拿至中餐總廚處簽字，以確保中餐廚房得知此項預定。
5 最後再次確定婚宴場地、時間、人數、婚禮形式、聯絡人、****、停車位數及有無大型的客車，重點是準確的記錄新郎新娘的姓名；
4. 簽訂協議書
1 客人一旦確定在酒店舉辦宴會時，宴銷人員應立即邀請客人再次蒞臨酒店，雙方共同就宴會事宜達成協議，簽署婚宴協議書並簽字確認，以保障客人及酒店的自身權益，並協同客人至餐廳收銀處繳婚宴訂金（訂金以預估整體婚宴消費金額的10%為標準或收取5000-10000元整的訂金）。
2 及時將宴會資訊通知宴會廳以避免預訂衝突。
5. 下發eo單
宴銷人員應根據宴會協議書上的詳細資料提前於宴會開始前3日或更早下發宴會通知單至各相關工作聯絡部門，確保資訊準確無誤客的下發至酒店各部門，並由部門接收人簽字確認；（需註明：餐飲部為出品部門，需要在eo單後附客人及中餐總廚簽字選單乙份）。
6 . 再次確認
在宴會前兩天，以**形式與客人取得聯絡，就婚宴有關事宜（如宴會日期、桌數、特殊要求）進行再次確認，如果無更改事項，一切準備工作可依照宴會通知單所述進行，若客人對宴會提出變更要求的，宴銷人員應立即以宴會通知單的形式通知各相關部門，並請各部接收人員簽收。
7. 跟蹤落實
1 於宴會前三天致電各部門，或到各部門了解其工作準備情況，若客人特意交代的細節事項應親自到現場檢視部門落實情況。
2 宴會當天，應再次與客人取得聯絡，了解婚宴有關事宜是否有變更，並了解其是否有專門的宴會負責人，並取得賓客方宴會負責人的聯絡**，以便保證婚宴的順利接待。
3 宴會當天，宴銷人員應根據宴會訂單上的工作專案對各部門的工作進行檢查，確保各項工作均已到位。
a) 宴會場地布置：按標準宴會形式擺臺，台布，椅套，在主桌放置區分於別桌的台布和桌牌；主桌按賓客要求座位數擺臺，擺於正前方的主席台上，擺全**具；宴會廳入口處或大堂門口設簽到臺，一樓大堂和電梯口擺放婚宴場地指示牌。
b) 賓客要求需要其它方面的裝置（如多**投影儀等），需按會議裝置出租標準酌情優惠另收費。
c) 婚房布置：由客房部負責，根據客人的要求及婚宴的桌數可考慮房型的變化，婚房以本酒店的高階雙床房提供。
d) 婚宴酒水，應提前聯絡客人，提前送至酒店，聯絡宴會廳負責人，寄存並請宴會負責人簽收，給客人收條。
宴會服務
1 與賓客方宴會負責人確定宴會開始時間，同時請工程部音響調控人員再次除錯音響裝置投影儀，led屏及婚禮進行曲。
2 協助工程人員確保現場音響效果。
3 與賓客方宴會負責人確定具體用餐桌數，以便廚房提前準備烹製菜餚。
4 宴會間與廚房保持聯絡，避免上菜速度或快或慢。
5 巡視廳面，碰到突發事件及時解決。
6向賓客方負責人徵詢意見，及時協調不足之處。
7餐廳服務人員服務程式按宴會規程標準操作。
9. 賬單結清
1 宴會接近尾聲時，宴銷人員應與宴會廳負責人開始逐一清點所有必須計價專案。然後再依單價和實際上消費數量結算出總消費金額。
2 在賬單上寫清宴會總消費金額，並請賓客方宴會負責人確認，並於銀收台以現金形式或刷卡的形式結清所有帳款。
10. 追蹤
宴會結束後，負責該場宴銷人員應親自拜訪或打**給賓客表達感謝之意。並追蹤賓客對該次宴會的滿意度及酒店所需改進之處，以表示對客戶的一種售後服務。所有追蹤結果均應詳細地做好記錄並存檔，以便作為此賓客下次光臨時特別注意的服務諮詢。
二、房務部
1. 前廳
三、餐飲部
會議接待服務流程
宴會接待服務流程
5 客人已坐齊，將席位卡撤下放置工作台上 6 上菜時傳菜員應根據事先安排好的順序傳至相應的落台，值台服務員在上菜前應核對選單是否有此道菜，確認後方可上菜 上菜時應從副主人右邊位置上菜，不可單手上菜，不可從客人頭頂上菜，更不可從小孩或老人旁邊上菜，上菜時應把菜餚放置轉盤邊緣，並轉至主賓與主人中間位置，...
接待大型宴會的工作流程
3.人員的準備 指定一名員工為專職開單員，與大值賓溝通，對預訂之外的菜品 酒水及其它客人所要之物，均由開單員開單取送，其它員工無權開單。這樣可以避免員工亂加菸酒並截留，或因為資訊溝通不暢而使主辦者在買單時產生糾紛。值台員工要提前分好檯區，每人負責不超過3張台，只負責自己的檯區，上菜時禁止幫忙，否則越...
宴會流程職責
一 接受宴會預定流程負責人 大堂副理，迎賓領班 落實內容 1 宴會日期，客人 2 宴會桌數 上下不超過3桌 3 宴會標準 4 進餐地點 是什麼宴請 5 菜品更換要求 6 贈送，優惠活動明確 7 辦理押金手續 10桌以內500元押金，10桌以上1000元押金 二 安排宴會流程 1 宴會前一天由前廳負責...