a班時間：9:00—18:00
1、 開關燈及領取鑰匙開門。
2、 開啟吧檯機器、咖啡機及熱水器。，
3、 做好吧檯所有衛生工作，包括檯面清潔，杯具清潔機器表面清潔等等。著重清潔吧檯所有不鏽鋼製品，需要保證不鏽鋼面無任何水漬。
4、 吧檯物資清點、展示櫃飲料及點心數量盤點。
5、 領取牛奶、到西餐廳開檔。
b班：b班時間：11:00—20:30
1、 檢查吧檯衛生、
2、 將日常用到的酒水擺放至相應位置，並將酒水瓶表面做好清潔。
3、 仔細進行日常酒水開吧盤點，與昨日晚間關吧盤點仔細核對，看是否有異常問題，並且做好詳盡的記錄，此點非常重要，切記要對所有酒水進行挨個點查。
4、 仔細把所有開吧程式做最後檢查，有無遺漏。
關吧程式：
1、 做好吧檯所有關吧衛生工作，包括檯面清潔，杯具清潔機器表面清潔等等。將所有今日所用到的杯具清潔乾淨。並且將所有機器拆分進行內部清潔，仔細完成每乙個部件的清潔。
2、 酒水盤點，做好最詳盡的記錄。
3、 將所有剩下的茶水等不能儲存的東西都倒掉，4、 將吧檯所有酒水都收回相應的位置存放好。
5、 最後再仔細檢查有無遺漏問題沒有處理。
吧台長工作流程
10月1日 1.核對部門上月份半成品。保證半成品數量準確無誤，如實登記，做出明細。2.整理部門當月 做好統計。3.針對本月25號聖誕節.提前做好店面裝飾工作。對比去年聖誕節情況.將裝飾物掛出，要求醒目，漂亮。完成情況 10月2號 1.整理部門上月份硬性指標完成情況，並做出分析上交店長。要求對上月硬性...
吧檯工作流程 x1
早班 一 7 45 員工打卡進入吧檯，首先對晚班收檔工作進行檢查 1 飲水機及所有電源開關是否處於關閉狀態 2 煤氣是否關閉 3 衛生是否徹底打掃乾淨 4 貨櫃擺放是否整齊 5 檢查水果 貨物單是否有漏開現象 6 檢查水果 貨物等物品的質量有無不合格的7 對吧檯的物料器具進行擺放整齊，歸位並完成吧檯...
吧檯工作操作流程
8 30 9 30 1 早班帶班檢視交接本完成昨日交代事情 2 檯面歸位，擺放整齊，不得放的亂七八糟 3 早班帶班做好衛生工作，吧檯每一處衛生都要到位 4 檢查昨日器具是否清洗完，早晚班不許留杯子給任何乙個班次 5 檢查昨日清洗的器具是否乾淨，髒的再拿去清洗 6 檢查吧檯鏡子.玻璃是否乾淨明亮，每日...