吧檯工作操作流程

2021-03-21 01:08:01 字數 1012 閱讀 9998

8:30——9:30

(1) 早班帶班檢視交接本完成昨日交代事情(2) 檯面歸位,擺放整齊,不得放的亂七八糟(3) 早班帶班做好衛生工作,吧檯每一處衛生都要到位(4) 檢查昨日器具是否清洗完,早晚班不許留杯子給任何乙個班次(5) 檢查昨日清洗的器具是否乾淨,髒的再拿去清洗(6) 檢查吧檯鏡子.玻璃是否乾淨明亮,每日定量清潔(7) 地板清潔,不要等到地板髒的不能再髒了再去拖,勤拖9:30——11:

00(1) 檢查茶葉是否齊全,補充齊全

(2) 檢查每日物料是否齊全,備足每日半成品(3) 檯面清潔,地板清潔,在吧台長上班前全部完成11:00——14:00

(1) 吧台長上班,檢查以上所有工作是否完成,合格(2) 吧台長安排人員定位,做好營業的充分工作準備(3) 吧台長負責監督好吧檯每樣成品是否標準合格,確保無誤14:00——16:00

(1) 吧台長下班,代辦人員負責吧檯所有監督工作(衛生,飲品)(2) 在不影響吧檯正常營業時間內帶班人員應帶頭再次檢查物料是否齊全,衛生是否合格。

(3) 做好吧檯每日早晚班交接工作,毛巾漂白(4) 再次檢查吧檯衛生,早班器具是否已經清洗完16:50——17:00

(1) 早晚班例會交接每日事件,吧台長在由吧台長負責主持,如吧台長不在由吧檯領班主持。

(2) 讀吧檯口號要求響亮。散會

(3) 吧檯人員集體按照次序進入吧檯

(4) 早班拖地下班

17:00——18:00

(1) 晚班衛生檢查,做好衛生

(2) 晚班人員再次檢查物料是否齊全

18:00——22:30

(1) 吧台長負責檢查以上工作是否完成,合格(2) 吧台長負責監督好吧檯所有人員,做的每樣成品是否合格22:30——23:00

吧檯人員做好交替吃飯

23:00——24:00

做好吧檯衛生,標準

24:00——1:00

(1) 做好營業額記錄,飲品銷售統計,水果過秤(2) 做好吧檯打樣工作

(3) 棧板每日一漂,做好其他器具的漂洗工作(4) 帶班人員檢查所有打樣工作是否完成並檢查煤氣.電源是否關閉。

搬遷工作操作細則

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保潔工作操作規程

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保潔工作操作規程

3 1燈具清潔保養操作標準 1 保養範圍 小區內的路燈 樓道燈 走廊燈 辦公室的燈具。二 作業程式 1.準備梯子 螺絲刀 抹布 膠桶等工具。2.關閉電源,架好梯子,人站在梯子上,一手托起燈罩,一手拿螺絲刀,擰松燈罩的固定螺絲,取下燈罩。3.先用溼抹布擦抹燈罩內外汙跡和蟲子,再用幹抹布抹幹水分。4.將...