咖啡廳針對客人方便的工作流程
服務員各班次工作流程：
（一） 早班服務員工作流程
9:00 整理自己儀容儀表，必須保持統一髮飾，統一著裝，統一淡妝。
男孩應保持衣服乾淨整齊，不能留鬍鬚，不能留長髮，要保持頭髮乾淨整齊，皮鞋光亮無灰。
9:20 班前會，由領班負責檢查員工儀容儀表，點名簽到、分配區域，班長負責分配各組當天特別任務。並且檢查當天所缺物品，及時補足。
10:00前服務員各就各位站位、檢查所管轄區域的衛生和準備工作。
1、 服務員先在靠牆櫃處備物品：大約出餐方托盤3只、圓托盤5只，點餐單點餐夾5套，油筆一支。
2、 檢查熱水器及熱水壺內是否有熱水，如果沒有及時新增。新增完畢然後用白餐巾擦乾淨水壺熱水器等。
3、 應保持室內通風，及時開啟走廊照明燈和吧檯頂燈。
4、 整理好大廳桌面台布，保持乾淨整齊，擺好伺服器。
5 、 檢查包間衛生，沙發是否整齊，麻將桌裡的麻將是否按類分放。
6、 衛生間應保持乾淨整齊不得有水漬，檢查衛生間客用物品是否擺放到位，衛生間應保持清香，不得有異味。
11:00 準時開員工餐
員工早餐時間：11:00 - 12:00
員工下午餐時間：19:00-20:00
12:00 開餐
1 按時站位，及時站到各自區域，統一手勢，同一站姿。
2 客人進店應有迎聲，客人叫時應有答聲，錯時應有抱歉聲，客人走時應有送聲。
3 客人來，引領客人入座，詢問客人喝點什麼或吃點什麼，提醒客人小心燙，遞選單，介紹本店的特色。告知客人請稍等。
4 上菜，提醒客人，打擾一下這邊上份菜，退後一步小心燙。接過錢時告知客人，您好收您多少，請稍等！您好這是給您的找零多少？發票多少？您收好。
6 客人走時應說，謝謝請慢走，歡迎下次光臨！需彎腰40°示意。
備註：用餐中，如有剛拖過的地方，需提醒客人小心地滑，隨時提醒客人保管好自己的隨身物品，以防丟失，保持一餐一淨。
（二） 晚班服務員工作流程：
16:50 1 檢查自己的儀容儀表，保持統一著裝，統一髮飾，統一淡妝。
男孩應保持衣服乾淨整齊，不能留鬍鬚，不能留長髮，要保持頭髮乾淨整齊。
17:00 1、店長或領班檢查儀容儀表，點名簽到。
2、了解訂餐情況，記錄有關規定、通知，進行業務知識和操作的培訓。
18:40 1、各崗位**，早晚班同時核對物品，並且簽字註明
本組貴重物品（小咖啡勺、酒刀、牛扒刀、銀掃、鏟等）
檢查本班的備品情況（餐具、汁醬麵包、刀叉、筷子、冰水、糖盅、菸灰缸、水杯、紙巾、牙籤、乾淨白餐巾等）；
檢查本組的客情、帳單情況；
檢查本組電源和電腦能否正常使用；
做好服務工作，列印餐飲報表交**人員在報表上簽字。
（三）吧檯人員
1、將咖啡豆加入啡機內；
2、檢查打奶機裡的鮮奶是否需新增或變質，如有此情況，通知
領班是否更換。
3、備足夠的茶壺、奶勺、茶包（2盒）、中國茶葉（香片、普洱、
鐵觀音、烏龍）、啡碟、中台布、4個啡壺（3個裝熱水，1個泡茶）、冰水；
4、 基本工作流程工作，隨時頂門口迎送位。
5、 具體工作
1 負責酒吧台上5個啡壺的補充熱水工作；
2 負責外廊、的衛生工作，吧檯內部的物品擺放要整齊；
3 消毒間裡的衛生打掃。
4 操作間門要隨時關上；
5 如遇天黑，負責將內廊的燈開著；
6 按基本流程工作。
晚間9點後工作
1 檢查臺、椅是否擺放整齊。
2 隨時頂迎送門口位；
3 檢查台布是否已補充；
4 各組按晚餐訂位情況進行擺位，放上訂位卡，並了解訂位情況；
5 員工開始分批吃飯，用餐時間為20分鐘；
6 各組將備品補充充足；
7 進行正常的服務工作；
8 將髒刀叉全部送洗。
晚班總值領班安排晚班服務員工作：
1、看當天缺貨品種及菜品告知店長安排送貨。
2、集中開班前會（記錄負責區域內的訂位情況、要求、工作安排）；
3 餐後，等客人走完，應及時關掉不用的電器，（比如空調，部分照明燈，燒水器等）
4 打掃大廳和包間衛生，（地面，桌面，沙發），不得有渣子和紙屑雜物，，桌椅都應擺放整齊。
5 檢查所需物品，並要再交接本上註明所需物品數量，並要把報洗物品疊放整齊，已被第二天方便。
6清洗所有髒餐具，並要擺放整齊到位。
7檢查電源線路是否全部關掉，檢查所有是否到位方可下班。
8 必須保持一餐一淨。
咖啡廳服務操作流程
deptsection 所屬部門 餐飲部工作區域 咖啡廳 subject 工作內容 咖啡廳服務 porcedures 操作程式 1.廳堂布局與環境。咖啡廳整體布局協調，環境美觀 舒適 典雅。接待臺 收款臺 食品展示台，工作台櫃分割槽布置合理，與餐廳餐桌椅擺放協調配合。各種檯面裝飾美觀，辦公用品 餐茶...
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咖啡廳創業開業籌備流程
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