根據延區教發[2011]42號《延安市寶塔區教育局關於做好2023年「蛋奶工程」工作的通知》的精神，結合實際，特制定實施蛋奶工程日查制度
一、組織機構。
「蛋奶工程」領導小組
組長：嚴莉英﹙總體指導安排此項工作﹚
副組長：常小燕﹙蛋奶工程具體安排實施及檢查﹚
組員：張西強﹙負責蛋奶工程具體實施﹚
張引民﹙負責資料收集整理及宣傳﹚
二、檢查培訓
蛋奶工程主管領導對從業人員按要求進行相關知識培訓，定期檢查蛋奶工程實施情況，若發現實施過程或從業人員操作中的問題，要及時予以處理、指導，確保無不安全事故的發生。
三、蛋奶工程實施要求
1、蛋奶查驗接收。學校制定明確的查驗接收制度，指定專人負責蛋奶的查驗接收。要求從業人員按查驗接收制度接收蛋奶，並做好查驗接收記錄，以備上級的檢查和審計。
2、蛋奶安全儲存。學校要配備儲存裝置，保證儲存環境達標，為蛋奶的安全儲存提供保障。制定明確的安全儲存制度，指定專人負責蛋奶的安全儲存。
要求從業人員按安全儲存制度儲存蛋奶，如實填寫入庫記錄，並按要求做好蛋奶的留樣及保管。每次出庫如實填寫出庫記錄。
3、蛋奶的加工。學校要提供衛生達標的加工間用於蛋奶的加工，制定操作性強的加工制度。指定專人負責蛋奶的加工加熱，按要求做好加工記錄。
雞蛋要當天食用，堅決不能讓學生吃隔餐飯。另外，學校要提供消毒設施裝置，要求從業人員按要求在每次加工前、後對使用的工具進行消毒，未經消毒的工具不得使用。
4、蛋奶的發放。學校提供合適的蛋奶發放用具，制定發放制度。指定專人做好發放工作，按時填寫發放登記冊，領取蛋奶後要讓學生本人簽字，以備上級的檢查和審計。
5、檢查和反饋。學校主管領導要經常檢查蛋奶工程實施情況，每天要對加工間的衛生進行檢查，並做好檢查記錄，要天天詢問學生食用後的情況，做好記錄。
6、資料的收集整理。學校要有專人負責收集整理蛋奶工程實施的過程性資料，以備上級檢查審計。
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