強調培訓的標準化和個性化
在重慶五斗公尺飲食文化****，強調的是培訓的標準化和個性化。
對於標準化，五斗為包括兩個層次，乙個是服務人員的服務程式的標準，另乙個是技術人員工作的標準化。
在五斗公尺，每一位服務員在迎接客人時的程式都是一樣的，每說的一句話也都是培訓的，先介紹什麼菜品，後介紹什麼菜品，甚至什麼酒倒在杯裡是多少也是相同的，這就是培訓標準化的結果，在培訓前都對這些東西做了量化，培訓時員工也是一一實踐的，餐飲業的技術人員主要是指廚房裡工作的員工，為了標準化，五斗公尺的培訓是全部定量，比如某一菜在鍋裡的時間，某佐料在某一菜品裡的量都有標準，讓員工按標準操作。
對於個性化，五斗公尺強調整個企業文化的個性化和服務的個性化，在培訓的時候，五斗公尺會灌輸給員工其獨特的經營理念。同時設定多個場合，比如顧客喝醉了酒、顧客很挑剔、顧客心情不好等，通過對場景的剖析，制定五斗公尺處理的方案，即採取個性化的服務。
個性化還強調員工的個人魅力的培養。培訓的時候，五斗公尺會通過測試了解每乙個員工的個性特點，突出乙個人的服務個性。比如乙個人的服務態度很好、另乙個人的交際能力很強，或者是乙個人的協調能力很強。
通過個性的突出來服務不同的顧客。
在培訓員工了解解決問題的程式時，五斗公尺會把整個餐飲業的流程做詳細地分解，然後把受訓者融入具體的角色。為了使培訓更加貼切，五斗公尺想到了自己的高招，那就是做情景案你。五斗公尺的培訓一般是1/3的理論加2/3的操作。
在理論方面，主要是一些服務領域的常規要求和工作流程。為了彌補理論的不足，五斗公尺對餐飲行業中可能出現的情況都製作成情景案例。這些情景案例也是來自第一線的，每次發現新的情況後，部門都會收集員工的實際案例，制定出典型案例。
在培訓中，培訓師就把案例搬出來，針對乙個具體的案例做分析，把員工就當成事件的當事者，叫他們談處理的方案。如果談不能解決問題，五斗公尺還會讓員工實際去操作這些案例。當然對於處理的方法，也不是只有乙個正確的方案，員工要針對不同的情景和不同的人來實施。
最後，五斗公尺對培訓結果進行評估和統計。
「五斗公尺」的員工培訓模式
餐飲行業的員工培訓大部分僅立足於對服務人員的技能培訓，我們現在要做的就是要把整個員工的培訓進行整合，除了普通員工服務技能的培訓，還要搞基層和中高層管理者的督導培訓 8月15日，重慶五斗公尺飲食文化 五斗公尺鄉味莊 以後簡稱五斗公尺 的副總經理周志紅面對記者的採訪十分豪氣。據其介紹，五斗公尺現在已經摸...
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培訓管理的實用模式
一 公司培訓管理體系由五大模組構成 柳州五菱汽車聯合發展 的培訓管理體系由五大模組構成 1 培訓管理制度模組 2 培訓規劃與培訓計畫模組 3 培訓專案的實施與管理模組 4 崗位培訓課程體系模組 5 培訓師資資源模組。這五大模組中，培訓制度是培訓管理的基礎 培訓規劃與計畫是培訓管理的導向 培訓專案實施...