1、主動向客人介紹酒水品種價錢；
2、斟酒的順序先主賓、副主賓、主人依次按順時針方向斟酒；
3、斟酒時注意事項：
⑴、斟酒時酒瓶不可拿得過高，以防酒水濺出杯外；
⑵、因操作不慎，將杯子碰倒時，立即向客人表示歉意；
⑶、當客人祝酒講話時，服務員要停止一切服務，端正站立在適當的位置上；
⑷、在宴會進行過程中，看台服務員看見杯中只剩四分之一時應及時添酒；
4、斟酒的容量標準：白酒九分，洋酒1/2安士，紅酒四分之一，香檳七分，飲料八分；
5、斟倒前，左手拿一條乾淨的餐巾將瓶口擦乾淨，右手握住酒瓶的下半部（1/3）處，將酒瓶上的商標對著客人。
6、斟酒時服務員側身站在客人的右側，上身微前傾，腳成t字型，掌握好酒瓶的傾斜度並控制好速度，瓶口不能碰到杯口，距離杯口1.5cm時斟酒；
7、斟倒完畢時，將瓶口稍稍抬高，順時針45度旋轉，提瓶再用左手的餐巾將殘留在瓶口的酒液拭去。
斟酒服務流程
1 取來客人選定的酒，在客人桌邊用左手托住瓶底，右手握住瓶頸使瓶口朝上成45度角，酒牌對著客人，向客人示酒。2 如客人點的是白葡萄酒，在冰桶內放上冰塊 加一點水 將酒瓶放入冰桶內，最佳溫度9度。酒標 牌 朝上，冰桶邊架放置在主人右後方。3 如客人點的是紅葡萄酒，應將酒放在墊有托巾的酒籃中，最佳溫度2...
餐飲服務技能斟酒技術標準
1 範圍 本標準規定了餐飲服務員斟酒所應遵守的標準方法操作要求及注意事項等。本標準適用於餐飲服務員斟酒服務操作，也可用於管理者對斟酒技能的質量檢驗。2 基本要求 2.1 服務過程中不滴不撒 不溢不漏。2.2 按斟酒的技能操作要求進行服務。3 斟酒操作 3.1 準備物品 圓桌一張，啤酒杯 白酒杯 紅酒...
白酒知識斟酒禮儀以及斟酒的誤區
我們大家都知道，白酒文化已經有五千年的歷史文明，在白酒不斷發展的過程中，已經慢慢的發展出了一一套特殊的酒中禮儀，俗稱也叫做潛規則，當然那時候並沒有潛規則這一詞的說法，所以酒文化也就這麼來了。古代時，客人之間相互交錯敬酒叫旅酬，依次向入斟酒敬酒叫行酒。敬酒時敬人和被敬的，都要避席起立，席間往往有歌舞助...