附件四一、比賽要求
1、按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新檯面設計。
2、操作時間20分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分）。
3、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統一口令「開始準備」進行準備，準備時間3分鐘。準備就緒後，舉手示意。
4、選手在裁判員宣布「比賽開始」後開始操作。
5、比賽開始時，選手站在主人位後側。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。
6、所有操作結束後，選手應回到工作台前，舉手示意「比賽完畢」。
7、除台布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。
8、餐巾準備無任何摺痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合檯面設計主題。
9、餐巾折花和擺臺先後順序不限。
10、比賽中允許使用裝飾盤墊。
11、組委會統一提供餐桌轉盤，比賽時是否使用由參賽選手自定。如需使用轉盤，須在抽籤之後說明。
12、比賽評分標準中的專案順序並不是規定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個比賽專案。
13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。
14、參賽飯店需於比賽前將參賽用器具和物品提前運至參賽場地，工作人員將進行統一安排和排程。參賽選手進場後準備時間不超過1分鐘（不含運送餐具時間和餐具擺放備餐臺時間）。
15、本次中餐擺臺比賽內容與去年有所不同，增加了斟酒專案，請各參賽單位注意掌握好操作時間。
二、比賽物品準備
1、組委會提供物品：餐檯（高度為75厘公尺）、圓桌面（直徑180厘公尺）、餐椅（10把）、工作台、轉盤、蝴蝶扳、酒刀、酒鑽等開酒器具等。比賽用酒由大賽組委會統一提供。
2、選手自備物品：
（1）防滑托盤（2個，含裝飾盤墊或防滑盤墊）
（2）規格台布
（3）桌裙或裝飾布
（4）餐巾（10塊）
（5）花瓶、花籃或其他裝飾物（1個）
（6）餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架（各10套）
（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個）
（8）牙籤（10套）
（9）選單（2個或10個）
（10）公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套）
三、各項扣分標準
餐具倒下扣1分，落地扣2分；酒瓶倒下扣2分；翻盤扣5分；遺漏物品每件扣0．5分；雙手扶托盤或扶酒瓶扣2分；餐巾準備需無任何摺痕，否則扣1分；不可使用成形台布，否則扣2分。評委就主題解釋進行提問。最後可根據選手操作整體情況增加總體印象分1—2分。
四、評分標準
中餐宴會擺臺大賽評分表
選手編號裁判（簽字
中餐宴會擺臺比賽規則和評分標準 國
中式宴會擺臺標準 一 擺臺要求 1 按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新檯面設計。2 操作時間15分鐘。3 擺臺開始時，應站在主人位後側。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。4 除台布 桌裙或裝飾布 花瓶 花籃或其他裝飾物 可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。5 餐巾準備無任何摺痕 餐...
中餐宴會擺臺比賽規則及評分標準
餐廳服務 中餐宴會擺臺 比賽規則和評分標準 一 比賽內容 中餐宴會擺臺 10人位 二 比賽要求 1 按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新檯面設計。2 操作時間15分鐘 提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分 3...
餐廳服務中餐宴會擺臺比賽規則和評分標準
一 比賽內容 中餐宴會擺臺 10人位 二 比賽要求 1 按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新檯面設計。2 操作時間15分鐘 提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分 3 選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員...