一、比賽內容
中餐正式宴會（10位台）擺臺，操作時間15分鐘。
二、比賽要求
1、選手須佩帶參賽證提前進入比賽場地，抽籤確定比賽順序。
2、選手進場後準備時間不超過1分鐘（不含餐具運送和備颱擺放時間），準備就緒後舉手示意，在裁判員宣布「比賽開始」後進行操作。所有操作結束後，選手應回到工作台前，舉手示意「比賽完畢」。
3、除台布、花瓶或其他裝飾物可徒手操作外，其他物品均使用托盤操作。
4、餐巾折花和擺臺先後順序不限。
5、組委會統一提供餐桌（規格180厘公尺）、餐具和用品，選手是否使用可自定。如需自帶餐具和用品，請務於比賽前一天將物品提前運至參賽場地，由工作人員進行統一安排和排程。
三、中餐宴會擺臺比賽規則和評分標準
（一）台布（6分）
1、站在主人位操作（比賽中所有操作必須按順時針方向進行），可採用抖鋪式、推拉式或撒網式鋪設，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次以上不得分。（3分）
2、台布定位準確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，檯面平整。（3分）
（二）椅子（4分）
從主賓位開始拉椅定位（手拿椅子背兩側邊緣，動作要輕，椅子中心正對餐碟，面對桌子圓心，餐椅之間距離均等，餐椅座面與台布垂直。（4分）
（三）餐碟（12分）
一次性定位、碟間距離均等，距桌邊1.5厘公尺，餐碟標誌，餐桌中心點椅子三點一線。拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部位）。（12分）
（四）味碟、湯碗、湯勺（6分）
1、味碟位於餐碟正上方，相距1厘公尺。（3分）
2、湯碗擺放在味碟左側一厘公尺處、與味碟在一條直線上，湯勺放置於湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行。（3分）
（五）筷架、筷子、長柄勺、牙籤（12分）
1、筷架擺在餐碟右邊（3分）
2、筷子、長柄勺擱擺在筷架上，長柄勺距餐碟3裡面，筷尾距離桌沿1.5厘公尺（2分）
3、筷套正面朝上。（4分）
4、牙籤位於長柄勺和筷子之間，牙籤套正面朝上，底部與長柄勺齊平。（3分）
（六）葡萄酒杯、白酒杯、水杯（12分）
1、葡萄酒杯在味碟正上方2厘公尺。（3分）
2、白酒杯擺在葡萄酒杯的右側、水杯位於葡萄酒杯左側，杯口間的垂直切口為1厘公尺，三杯成斜直線，向右與水平線呈30度角。水杯待餐巾花折好後一起擺上桌。（6分）
3、擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛生，酒杯裝盤時杯口朝上。（3分）
（七）餐巾折花（6分）
1、要求10種不同的餐巾花（自選植物、動物造型各五種），花型逼真，造型美觀，款式新穎，一次性成型，操作手法衛生，切忌用牙叼咬或者用筷子等輔助物。（3分）
2、花型突出正副主人位置，高矮有序，巾花觀賞面朝向客人，動物型餐巾花擺放時頭朝右，摺好的餐巾花放入杯中時手不得觸控杯口，餐巾花植物動物相間擺放，手拿杯底擺放。（3分）
（八）公用餐具（5分）
公用筷子、公用勺擺放正副主人正上方，公用勺在下，筷子在上，公用勺、筷尾部向右，勺和筷子中心點在台布中線上。（5分）
（九）花瓶或其他裝飾物（5分）
花瓶或其他裝飾物擺在檯面正中，簡潔、美觀。（5分）
（十）托盤（3分）
使用胸前託，托盤位置高於選手腰部，小臂平直自然、動作平穩、姿勢協調，所託物品互不碰撞。（3分）
（十一）斟酒（15分）
將白酒、紅酒從主賓開始順時針方向依次倒酒，白酒五位、紅酒五位，倒酒時從客人右側進行，應注意瓶杯不碰，相距2厘公尺左右，主商標朝客，白酒八成，紅酒七成（斟白酒右手持瓶，左手持餐巾），不滴不灑、酒量均勻、基本一致，要求斟酒使用托盤，左手托盤、右手斟酒托盤懸在椅外，斟紅酒時斟二託一。（15分）
（十二）綜合印象（14分）
1、**整潔乾淨，面容清潔，髮型大方，雙手乾淨，儀容儀表符合工作標準，不佩戴飾物。（5分）
2、餐具顏色，規格協調統一，具有整體美感。（4分）
3、操作過程中動作規範、嫻熟、聲輕，姿勢優美，氣質優雅。（5分）
比賽過程中，物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。餐具倒下扣一分，酒瓶倒下扣2分；翻盤扣5分；雙手扶托盤或扶酒瓶口扣2分；餐巾準備需無任何摺痕，否則扣1分；不可使用成形台布，否則扣2分；在整個服務過程中不符合禮貌文明規範的語言或小動作每出現一次扣0.5分。
比賽提前完成不加分，每超過30秒扣總分2分。
中餐宴會擺臺比賽規則及評分標準
餐廳服務 中餐宴會擺臺 比賽規則和評分標準 一 比賽內容 中餐宴會擺臺 10人位 二 比賽要求 1 按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新檯面設計。2 操作時間15分鐘 提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分 3...
中餐宴會擺臺比賽規則和評分標準
附件四一 比賽要求 1 按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新檯面設計。2 操作時間20分鐘 提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分 3 選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統一口令 開始準備 進行準備，準...
中餐宴會擺臺比賽規則和評分標準 國
中式宴會擺臺標準 一 擺臺要求 1 按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新檯面設計。2 操作時間15分鐘。3 擺臺開始時，應站在主人位後側。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。4 除台布 桌裙或裝飾布 花瓶 花籃或其他裝飾物 可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。5 餐巾準備無任何摺痕 餐...