一、 從業人員每年進行健康檢查，持健康證明上崗；新員工必須體檢，培訓合格後才能上崗。
二、 從業人員有發熱、腹瀉、**傷品或感染，咽部炎症等有礙食品安全炎症的，應立即脫離工作崗位，待查明原因，排隊有礙食品安全的症症或**後，方可新上崗。
三、 應保持良好的個人衛生，操作時應穿戴整潔的工作服，工作帽，頭髮不得外漏，不得留長指甲，塗指甲油，佩戴飾物。
四、 自覺接受單位內部的健康晨檢制度；並熟記本崗位食品安全知識及應知應會的內容。
五、 入廁前必須換工作，出廁後必須洗手。
六、 餐飲服務負責人（業主）全面負責本單位餐飲服務從業人員的培訓工作。根據各部門的實際情況制訂相應的培訓計畫。新參加工作及臨時參加工作的從業人員必須進行衛生知識培訓，考核合格後方能上崗，組織在職從業人員定期進行衛生知識培訓，培訓情況有記錄。
七、 餐飲服務從業人員衛生知識培訓要針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括法律法規、規範標準、食品安全知識、加工操作規程等。
八、 每個餐飲服務單位必須配備專職或兼職的食品安全管理人員，每年必須參加具有食品安全培訓資質的培訓機構組織的食品安全知識培訓，並通過培訓考核，取得培訓合格證明後方可參加工作。
從業人員健康管理和培訓制度
1 各級管理人員 經營人員及與經營活動有關的維修 保潔 倉儲 服務等人員，均應按 中華人民共和國食品衛生法 和 保健食品管理辦法 的規定，根據各自的職責接受培訓教育。2 質量管理部負責制定年度員工培訓計畫，報總經理批准後下發實施。行政部門按照培訓計畫合理安排全年的質量教育 培訓工作，並負責建立職工教...
從業人員健康管理和培訓制度
一 健康體檢及 五病 調離相關要求 1 食品從業人員必須每年定期進行健康檢查，必要時進行臨時健康檢查，從業人員 包括新參加和臨時參加工作的人員 在上崗前應取得有效健康證明。2 凡患有痢疾 傷寒 病毒性肝炎 甲型病毒性肝炎 戊型病毒性肝炎 活動性肺結核 化膿性或者滲出性 病等有礙食品安全的疾病的從業人...
餐飲服務從業人員培訓試卷 2019
單位名稱從業人員姓名 分數 一 填空題 每小題3分，共30分 1 中華人民共和國食品安全法 於2009年2月28日第十一屆全國人民代委員會第七次會議通過。本法自2009年月日起施行。中華人民共和國食品衛生法 同時廢止。2 制定 中華人民共和國食品安全法 的目的是為了保證食品安全，保障公眾和 3 國家...