1、 員工必須按時上班，進入廚房必須按規定著裝，儀容整潔，洗手後上崗工作；
2、 服從上級領導，認真按規定要求完成各項任務；
3、 工作時間內，不准做與工作無關的事；
4、 不得在廚房區域內追逐、嬉鬧、吸菸、不得做有礙廚房生產和廚房衛生的事；
5、 不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品交與他人；
6、 自覺維護保養廚房裝置及用具，不得帶病操作裝置，或將專用裝置改為他用；
7、 自覺養成良好的衛生習慣，隨時保持工作崗位及衛生區域的衛生整潔；
8、 廚房及食品生產重地，未經領導同意，不得帶人擅自進入；
9、 廚房案板切配人員負有隨時接收和接對選單的責任：
1 接收餐廳的點選單，要標明桌號、包房號和菜餚數量；
2 宴會或團體餐單需是宴會預定或廚師長開出正式選單。
10、配菜崗憑單按規格及時配製，並先接單先配，緊急情況先配，特殊菜餚先配的原則辦理，保證及時上火烹製；
11、負責排菜的打荷人員，排菜要準確及時，前後有序，與菜餚相符，成菜及時送至備餐間，提醒傳菜員上菜；
12、從接收選單到第一道熟菜出品不得超過十分鐘，冷菜不得超過5分鐘；
13、所有出品選單必須妥善儲存，餐畢及時交負責人保管，月底計算效益時以此為依據；
14、爐灶剛對打荷所遞菜餚要及時烹調，所配菜餚的規格、質量有疑問的，要及時向切配崗提示、妥善處理，烹製菜餚要有先後次序及速度，服從打荷安排，凡廚房負責人有權對出菜的手續和菜餚質量進行檢查，如有質量不符或手續不全的出菜，有權退回並追究責任。
石阡溫泉投資開發****餐飲部
2023年6月28日
廚房員工管理制度
一 廚房考勤制度 1 廚房工作人員必須打考勤 按時上 下班時，嚴禁代人或委託人代打考勤。2 吃好飯以後提前5分鐘打卡上班 須著工裝 下班晚5分鐘打卡 3 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。4 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如會客，看書報，...
廚房員工管理制度
號003 2017花子曰禮制 檔案編號廣州市花都區花城子曰禮餐廳 人事部擬制部門 2017 7 7 發文日期 考勤制度一 1 廚房工作人員嚴格按照排班表上班打卡，指紋打卡，不得遲到 早退 曠工，不得漏打卡，不得代 號003 2017花子曰禮制 檔案編號廣州市花都區花城子曰禮餐廳 人事部擬制部門 20...
廚房員工考核管理制度
一 考核的原則 1 考核工作是一項常規工作，每季度進行一次，行政總廚應協同人事部門做好對員工的考核，使之程式化，制度化。2 對被考核員工的工作表現要有充分的了解，在考核前應認真做好準備，蒐集其上次考評以來的工作表現記錄，確保考核結果的準確性，使被考員工口服心服。3 工作認真細緻，實是求事，確保考評工...