規範**商管理制度
案例時間：2023年7月1日
涉及部門：餐飲部、財務部
處理部門及人員：餐飲部、財務部
案例簡介及處理過程：
2023年7月1日晚八點，酒店後門安保秦武在值班時發現，餐飲後廚水台外運的垃圾桶中有乙個塑膠袋，內有三條死魚：一條多寶魚，兩條桂魚。馬上**通知了工程安保部經理石建梁和酒店當日值班經理劉莉紅。
經了解，是活海鮮**商黃清河對海鮮池的活魚管理不善，導致3條魚死亡、發臭，在沒有知會任何人的情況下將魚扔進垃圾桶。當水臺人員倒垃圾時，在後門被安保發現並查扣。
案例分析：
根據《酒店**商管理制度》、《供貨協議》中的規定，**商黃清河扔魚的行為，嚴重違犯了酒店規定和工作流程，給酒店造成極大影響。有退貨、換貨，首先應知會行政總廚、採購部，由採購部開具退貨單並知會安保部，由**商自己攜帶，才能出店。為警示**商，採購部按三條魚的售賣價，對黃清河處以1000元的罰款。
事發後，酒店採購部對黃清河進行教育，重申了酒店採購制度並強調，如果再發生此類事件，酒店將加大懲處力度，削減供貨份額，直至解除合同。
財務部（公章）
2023年07月29日
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