食品採購索證制度、進貨檢查建立台賬制度
一、餐生部《餐飲業食品索證管理規定》要求，建立並實施食品採購索證、進貨驗收和台賬記錄制度，指定專（兼）職人
食品索證、驗收以及台賬記錄等工作。台賬存放應方便查驗。
應實施採購索證和進貨驗收制度的食品種類包括：食品（食用油及食品原料）；食用農產品；食品新增劑；省級衛
部門依法規定的索證專案。
應到證照齊全的食品生產經營單位或市場採購食品，索證銷售者或市場管理者出具的購物憑證並留存備查。（購物
指能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證，包括發票、收據、供貨清單、信譽卡等）
食品生產企業或批發市場批量採購食品時，應查驗食品是否有按照產品生產批次由符合法定條件的檢驗機構出具的格報告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗報告影印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告影印件的產品，不得採購。
購生豬肉應查驗是否為定點屠宰企業屠宰的產品並查驗檢疫合格證明；採購其他肉類也應查驗檢疫合格證明。不得
有檢疫合格證明的肉類。
固定供貨商或供貨基地採購食品的，應索取並留存供貨基地或供貨商的資質證明，供貨商或供貨基地應簽訂採購供
並保證食品衛生質量。
七、需要妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不得塗改、偽造，其儲存期限不得少於食品使用完畢後6個月。
違反本規定的行為，各級衛生行政部門按照《中華人民共和國食品衛生法》、《***關於加強食品等產品安全監
的特別規定》和有關規定予以處罰。
食品採購索證索票制度
東平縣州城街道第二中學 二0一一年九月 東平縣州城街道第二中學 二0一二年三月 為了加強學校食品衛生管理，落實食品原料的溯源，提高學校食品衛生安全水平，保障師生身體健康，根據 山東省食品索證管理辦法 試行 的要求，特制定本制度。一 指定專 兼 職人員負責食品索證及台賬記錄等工作。二 進行採購索證和進...
食堂食品採購 索證 登記制度
一切食品採購人員必須定點採購，每年初對定點單位進行資格審查和信譽度評價，併聯簽訂合同。並按照國家有關規定進行索證，以保證其質量。同時，要貨比三家，採購到的食品要質優價廉。特制定以下制度 1 要嚴格禁止採購以下食品 無品名 產地 廠名 生產日期 保質期及中文標識的定型包裝食品。2 嚴格禁止採購未經獸醫...
4食品原料採購索證制度
1 食品經營者為食品安全第一責任人，其法定代表人或責任人必須對經營的食品安全負首要責任，嚴把食品質量入市關。2 採購食品及食品原料必須符合國家有關衛生標準和規定的要求，並應進行驗收，不得採購 食品衛生法 第九條規定禁止生產經營的食品。3 採購時應索取發票等購貨憑據，並做好採購記錄，便於溯源 向食品生...