2011秋季學期食堂安全管理制度
為預防食堂中毒事件的發生，確保確保全校師生生命安全，維護學校正常的教學秩序。根據上級精神要求，結合我校實際，制定本制度。
（1）廚房應有良好的供水系統和排水系統，尤以排水系統最重要。因為廚房烹調食物時，材料需要清水沖洗，廚房清理更需要用水洗滌，這些用過的汙水，必須迅速排除，否則會使廚房泥濘不堪。
（2）食堂廚房地面、天花板、牆壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。（3）食堂應裝置抽油煙機。
（4）廚房工作櫥臺及櫥櫃內側及廚房死角，應特別注意清掃。（5）食物應在工作台上料理操作，並將生熟食物分開處理；刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。
（6）廚房工作人員工作前、便後，均以徹底洗手，保持一雙清潔的手。
（7）食堂工作人員患病應留在家中休息。
（8）每週採購食品教師應把好食品安全關，嚴禁過期、變質食品進入校園。若因採購不慎，造成安全隱患，由本週採購教師負主要責任。
（9）每週採購食品教師應認真填寫食品留樣表，同時監督食堂工人對食品的留樣、標籤貼寫。
（10）消毒人員每週應對食堂、餐廳徹底消毒一次，同時認真填寫消毒記錄。
本制度從宣布之日起執行。
學校食堂衛生安全管理制度
參考範本 年 月 日 部門 1 建立加工經營場所及設施清潔制度，各崗位相關人員按規定開展清潔工作。食品加工用具及加工裝置 工作台每次使用後及時進行清洗，地面每天完工後徹底清掃乾淨，牆壁 天花板 門窗 冷藏冷凍設施 排水溝 排煙設施等每週進行一次清掃。2 食堂內環境應保持清潔和良好狀況，牆壁 天花板無...
學校食堂衛生管理制度
1 學校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度 食品衛生管理制度及崗位責任制 強化安全防範措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生。2 學校食堂必須依法取得衛生許可證後方可從事食堂經營活動，並且在衛生許可證有效...
學校食堂衛生管理制度
1 學校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度 食品衛生管理制度及崗位責任制 強化安全防範措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生。2 學校食堂必須依法取得衛生許可證後方可從事食堂經營活動，並且在衛生許可證有效...