大吳府正院酒店管理規章制度
一、 工作態度：
1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論， 解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未**前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用**。外線打入私人**不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在包間、廚房、走廊等公共場所吸菸，不做與本職工作無關的事。否則罰款10元
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10、未經部門經理批准，員工一律不准在餐廳做客，各級管理人員不准利用職權給親友以各種特殊優惠,否則罰款50元
。 二、 工作服及儀容儀表
1、員工**由酒店發放。員工有責任保管好自己的**。
2、所有員工應工作服乾淨整潔，衣衫不整者扣人民幣5元
3、員工離職時須把工作服交回到經理處，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、 儀表、儀容、儀態及個人衛生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。
3、男員工應修面，頭髮不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭髮畫淡妝。
5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黑色鞋，肉色統補襪其端不得露於裙外。
6、手指應無菸薰色，女員工只能使用無色指甲油。
7、 只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、 工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、 工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、 拾遺：
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。情節嚴重直接開除
五、 酒店財產：
酒店物品（包括發給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，並視情節輕重交由公安部門處理。
六、 出勤。
1、員工必須依照店長安排的班次上班，需要更換值班，須先徵得經理允許。方可換班
3、員工上班下班要按規定時間上下班，不得遲到，早退，遲到早退一次罰款20元
4、員工如需要請假，或者休息，必須當天給店長申請同意方可休息，如未請示按曠工處理扣除當天工資
5、員工如有急事不能按時上班，應**通知經理認可，補請假手續，否則，按曠工處理。6、員工在工作時間未經批准不得擅自離店。
酒店內客用設施。
7、員工在工作時間要離開酒店時，應向經理申請，經理同意後方能離店。
後廚工作流程
餐飲質量管理體系檔案 後廚作業檔案 目錄一 術語和定義 1 本作業沒有特殊術語和定義 二 後廚作業流程 3.1班前會作業流程 3.2原材料申夠流程 3.3餐前準備作業流程 3.4原材料鄰用作業流程 3.5菜品配製作業流程 3.6菜品出菜流程 3.7後廚收檔作業流程 3.8後廚值班作業流程 3.9原材...
後廚工作計畫
我祝大家新年快樂 回首xx年工作,在各位領導幫助下,在同事的支援下,身為一名廚師長,我以身作則,高標準 嚴要求,帶領二三四樓廚房員工,為顧客製作精美的菜餚以及優質的服務 為廚房經濟利益以及酒店社會效益,無私奉獻 勤勤懇懇 兢兢業業。1 5月我負責二樓廚房工作，後又接手四樓廚房工作深知責任之重大，但有...
後廚工資參照
人人工資 動 起來 首先對基本工資進行改革，以前所有崗位的員工都只有固定的基本工資可拿，我在此基礎上根據崗位的不同增加了三種 浮動工資 管理工資 工齡工資 個人獎金。其中的管理工資是針對廚師長和各部門主管而言的，我們酒店有兩名廚師長，一正一副。從正廚師長的原基本工資 5000元 中剝離出1000元作...